<h1> 北京西單菜市場(chǎng)，在當(dāng)年是聞名京城的四大菜巿場(chǎng)（西單、東單、崇文、朝內(nèi)）之一，也是全國(guó)商業(yè)戰(zhàn)線的一面旗幟。</h1> <h1> 在當(dāng)年北京響當(dāng)當(dāng)?shù)乃拇蟛耸袌?chǎng)中，（西單、東單、朝內(nèi)、崇文門(mén)菜市場(chǎng)）西單菜市場(chǎng)位列四大菜市場(chǎng)之首，它還位列全國(guó)十大菜市場(chǎng)之一。不過(guò)，經(jīng)過(guò)北京市的城市建設(shè)，多年前西單菜市場(chǎng)就不復(fù)存在了，在它的老地界兒上蓋起君太百貨，大悅城等多家大型商場(chǎng)。</h1><h3><br /></h3> <h1> 北京西單菜市場(chǎng)于1919年開(kāi)業(yè)，在上世紀(jì)二三十年代最為盛期。西單菜市場(chǎng)初期是露天市場(chǎng)，1945年后加頂形成室內(nèi)菜市場(chǎng)，1956年公私合營(yíng)后，國(guó)家將攤商攤販?zhǔn)諝w國(guó)有，組合成集體性質(zhì)的西單菜市場(chǎng)，使得這些人有了固定的收入和福利。當(dāng)時(shí)的西單菜市場(chǎng)地址是西單北大街195號(hào)，位于西單北大街西側(cè)民豐胡同與皮庫(kù)胡同之間。</h1><h1><br /></h1><h3><br /></h3><h1> 據(jù)記載：＂最初的菜市場(chǎng)是個(gè)大鐵板棚子的市場(chǎng)，四周用木板圍著。東面開(kāi)兩個(gè)大門(mén)，進(jìn)門(mén)是兩排明攤，一般都有字號(hào)，南北兩側(cè)是木板房，一間屋子就是一個(gè)字號(hào)，這些字號(hào)，要么是夫妻店，要么有兩三個(gè)伙計(jì)，人數(shù)都不多。</h1><h1>場(chǎng)內(nèi)最大的商店"巨星城海味店"也不過(guò)十五六個(gè)人。20世紀(jì)二三十年代，西單菜市場(chǎng)有攤鋪一百七八十家，算是比較紅火的時(shí)候。</h1><h1>俗話說(shuō)，不怕不賣(mài)錢(qián)，就怕貨不全，這里不僅地理位置優(yōu)越，而且貨全鮮活。大小飯莊、大宅門(mén)兒都來(lái)這里采買(mǎi)一趟就齊活了。不過(guò)，當(dāng)年這的環(huán)境衛(wèi)生可夠差的，沒(méi)有下水道臟水滿地，一到夏天真可謂五味俱全。到了20世紀(jì)四十年代，日本人占領(lǐng)北平，物價(jià)飛漲，市面蕭條，老百姓量正經(jīng)八百的糧食都吃不著，買(mǎi)菜就更少了?？箲?zhàn)勝利后國(guó)民黨來(lái)了以后貨幣貶值更厲害，成捆的法幣、金圓券都買(mǎi)不到幾斤糧食。到北平解放前夕，菜市場(chǎng)攤譜只剩下不到一百家，后面的攤鋪都空著。＂</h1> <h1> 1994年由于城市建設(shè)的原因，這座近百年的老字號(hào)和北京市民說(shuō)＂拜拜＂了。雖然不舍，但是發(fā)展才是硬道理，城市建設(shè)的腳步之快，往往超過(guò)人們的習(xí)慣思維，追憶有時(shí)是必須的。</h1> <h1> 這張《乾隆京城全圖》顯示了整個(gè)西單地區(qū)。＂西單因西單牌樓而得名。以紫禁城為中心，西單牌樓與東單牌樓分列西東，呈對(duì)稱(chēng)布局。因?yàn)槎际锹房谔幍膯巫茦?，因此俗稱(chēng)為西單牌樓和東單牌樓，簡(jiǎn)稱(chēng)西單和東單，并成為牌樓所在路口及附近的地名。在西單與東單迆北各有一處四座牌樓的路口，因此稱(chēng)為西四牌樓和東四牌樓，簡(jiǎn)稱(chēng)西四和東四。上述牌樓舊物均已無(wú)存。＂西單菜市場(chǎng)的得名也正緣于此。</h1> <h1> 民國(guó)早期《新測(cè)北京內(nèi)外城全圖》上的西單北大街。</h1> <h1> 1953年《北京市西單區(qū)管界詳圖》上的西單北大街。</h1> <h1> 早年間的西單菜市場(chǎng)外景 。</h1><h1> 據(jù)《北京地方志·風(fēng)物圖志叢書(shū)》記載，民國(guó)初年，西單西單北大街路西、舍飯寺東口路北是一片空地兒，常有小販在這賣(mài)菜，于是乎逐漸成了菜市場(chǎng)。</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)（1961年）</h1> <h1>1990年代初改建后的西單菜市場(chǎng)內(nèi)景</h1> <h1> 物資匱乏的年代，西單菜市場(chǎng)是最受北京市民歡迎的菜市場(chǎng)，即便是在冬季，在菜市場(chǎng)的柜臺(tái)上也能買(mǎi)到從南方運(yùn)來(lái)的細(xì)菜，別忘了，當(dāng)年冬季老百姓家中的看家菜只有白菜蘿卜和土豆，把從南方運(yùn)來(lái)的西紅柿黃瓜蒜苗等都叫＂細(xì)菜＂，當(dāng)時(shí)北京市的大棚和窖藏的蔬菜不多，需要從南方運(yùn)蔬菜供應(yīng)北京的市場(chǎng)。</h1><h1> 時(shí)至今日，西單菜市場(chǎng)依然是那個(gè)年代人們的美味記憶。它不僅有副食、肉食和豆制品、熟食、水產(chǎn)等，甚至還有別的地方不常見(jiàn)的高級(jí)食品，例如：金華火腿、大黃魚(yú)以及又寬又長(zhǎng)的帶魚(yú)、螃蟹和大蝦等等，給我印象最深的是茅臺(tái)酒才八塊多錢(qián)一瓶。當(dāng)時(shí)北京市一些大部委如中央組織部、統(tǒng)戰(zhàn)部、郵電部等甚至門(mén)頭溝煤礦這些較遠(yuǎn)的大單位都和西單菜市場(chǎng)有業(yè)務(wù)往來(lái)。</h1> <h1> 在上世紀(jì)的50年代到80年代，我們國(guó)家還實(shí)行嚴(yán)格的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，城市居民的糧油、副食品供應(yīng)全都憑票、憑本，那時(shí)的國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)因其貨品全、質(zhì)量好、信譽(yù)高而深受老百姓喜愛(ài)，西單菜市場(chǎng)便是其中之一。它為北京市千家萬(wàn)戶的生活提供服務(wù)，也是與百姓生活息息相關(guān)。</h1><h1> 如今留給老北京人的只是追憶那些曾經(jīng)的生活和遠(yuǎn)去的那個(gè)年代。</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)的熟肉柜臺(tái)永遠(yuǎn)是窗明幾凈，它們嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的《食品衛(wèi)生＂五四＂制》，保障了顧客的身心健康，并獲得了＂全國(guó)三八紅旗組＂的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。</h1> <h1> 曾有老人回憶說(shuō)，"當(dāng)年的西單菜市場(chǎng)就是有那么多人，每次去買(mǎi)東西，我們都是被人流擁著往前走的。" 西單菜市場(chǎng)曾經(jīng)日客流量五萬(wàn)人次，這是個(gè)什么概念，北京新科技館在春節(jié)也才三萬(wàn)人，西單菜市場(chǎng)竟超過(guò)它的一倍。</h1><h1> 還有老人回憶道，＂一到冬天的時(shí)候，菜市場(chǎng)里可以進(jìn)馬車(chē)。馬車(chē)?yán)蟀撞诉M(jìn)去卸貨，路面上凍著冰，馬蹄子打滑，馬的四條腿就全都蜷縮起來(lái)，趴在地上不起來(lái)。小孩兒就在旁邊看熱鬧。這也不失為菜市場(chǎng)內(nèi)的一景兒。</h1><h1>每到夏天的時(shí)候，還要往市場(chǎng)里拉冰，卸冰時(shí)小孩也在旁邊侯著，逮住時(shí)機(jī)拿一塊冰在手里玩兒。＂</h1><h1> 這些揮之不去回憶使老人們又回到了當(dāng)年，也使后人們看到了西單菜市場(chǎng)當(dāng)年輝煌和繁榮的景象。</h1> <h1> 逢年過(guò)節(jié)時(shí)，菜市場(chǎng)各個(gè)柜臺(tái)都排起了長(zhǎng)隊(duì)，雖然是憑票證供應(yīng)的商品，但是都能保證買(mǎi)得到。</h1> <h3><br /></h3><h1> 對(duì)于念舊的老北京人來(lái)說(shuō)，難忘的就是逛西單了，而逛西單又免不了要逛西單商場(chǎng)和西單菜市場(chǎng)，當(dāng)年對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)不只是買(mǎi)菜的地方，它更像是到老朋友家串門(mén)，不買(mǎi)東西逛一逛心里就舒坦，逛商場(chǎng)成為了一種生活方式，這樣的生活方式，承載著幾代人的記憶，也象征著屬于老北京的市井文化。</h1><h3><br /></h3> <h1> 上個(gè)世紀(jì)八十年代初，改革開(kāi)放后，西單菜市場(chǎng)里已有新鮮蔬菜、干菜、水產(chǎn)、肉食、禽類(lèi)等十幾個(gè)大品種，在豐富市場(chǎng)的同時(shí)，仍然不斷的組織外地進(jìn)貨進(jìn)京，廣乏開(kāi)發(fā)資源，增加商品種類(lèi)，保證百姓所需商品的齊全。</h1><h1> 不斷創(chuàng)新和營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，讓顧客高興而來(lái)滿意而去，是服務(wù)宗旨。為此，水產(chǎn)品專(zhuān)柜改造成"踏浪歸來(lái)"的小島，把過(guò)去的魚(yú)池子變成了十幾個(gè)魚(yú)缸疊起漂亮的水族箱，水從高處層層流下，宛如瀑布。逼真的椰樹(shù)、帆船，一派南國(guó)椰島旖旎風(fēng)光美景。</h1><h1>把過(guò)去的雞鴨柜臺(tái)改建為"禽島風(fēng)光"。大玻璃房子里，假山、假樹(shù)，雞、鴨、兔子等各種活物悠然自得。宰活雞鴨和鱔魚(yú)是雞鴨柜臺(tái)的一大特色，這樣的經(jīng)營(yíng)方式方便了顧客，同時(shí)老師傅麻利的操作令很多顧客住足。</h1><h1>以前的蔬菜柜臺(tái)成了田園春色，成捆成捆賣(mài)蔬菜，變身為打理精細(xì)的自選商場(chǎng)，商品貼上價(jià)簽，顧客看中哪個(gè)拿哪個(gè)。有了好的環(huán)境，顧客購(gòu)物也就有了好的心情。</h1><h3><br /></h3> <h1> 如今，國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)已成為了一個(gè)名詞，成為了老百姓的一個(gè)回憶，它已經(jīng)被超市所替代。</h1><h1> 其實(shí)在超市和菜市場(chǎng)之間我更愿意選擇菜市場(chǎng)，在菜市場(chǎng)里售貨員可以與顧客相互交流，嘮個(gè)家常里短的有一種親切感，有些顧客甚至是奔售貨員而去，因?yàn)樗姆?wù)態(tài)度好，熱心又細(xì)心，很多售貨員甚至認(rèn)識(shí)老主顧，知道客人好哪口兒，這充滿人情味兒的買(mǎi)與賣(mài)之間，是不是會(huì)吸引很多的回頭客。哪像現(xiàn)在的超市，問(wèn)個(gè)商品擺在哪里都不知道去問(wèn)誰(shuí)。</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 西單菜市場(chǎng)老員工</h1> <h1> 如今，在原來(lái)西單菜市場(chǎng)的位置，建起了大型的百貨商場(chǎng)一一君太百貨。＂西單菜市場(chǎng)＂這座由大文豪郭沫若題寫(xiě)匾額的北京四大菜巿場(chǎng)中的一員已不復(fù)存在，但它深深的印記在老北京人的記憶中，不時(shí)的想起它，想起它……。</h1>