<h1> 歲月更替輪回，春節(jié)的腳步越來越近了。幾度楓紅借這道喜慶又美味的“金龍獻寶”，提前恭祝小禾老師、美友們、美篇的工作人員，在即將到來的新的一年里：吉祥如意！幸福安康！</h1> <h1> 成品圖</h1> <h1> 新鮮對蝦，備兩份，一份大一點，一份小一點。</h1> <h1> 大一點的對蝦，開背去蝦線，留頭尾，蝦身對半切開，蝦尾從底部穿過，成花狀。</h1> <h1> 加入少許鹽和白胡椒粉，腌制10分鐘，撒上干淀粉---“蛟龍入云”，然后抓勻。</h1> <h1> 油條胚子，切碎，備用。</h1> <h1> 雞蛋一枚，攪拌均勻。裹上淀粉的對蝦，放入蛋液滾一下---“蛟龍入?！?。蝦身蘸滿油條碎---“蛟龍穿龍袍”。</h1> <h1> 鍋中放入適量食用油，油溫4成熱時，放入對蝦炸制，至兩面金黃色，撈出，瀝油。</h1> <h1> 掛滿了“龍鱗”的炸蝦，表層酥脆，內里溫如軟玉。</h1> <h1><font color="#010101"> 芹菜洗凈，胡蘿卜去皮。芹菜分別切丁和細長條，胡蘿卜切細長條，放入沸水中焯水，撈出，瀝水。</font></h1> <h1> 放盤中，擺梅花型，炸蝦放盤外圍擺好。</h1> <h1> 小一點的對蝦，去頭去殼去蝦線，加入少許糖拌均，放入少許鹽、蛋清、食用油，攪拌均勻，備用。</h1> <h1> 油溫2成熱時，放入蝦仁，油溫滑養(yǎng)成熟，撈出，備用。</h1> <h1> 滑熟后的蝦仁成了蝦球狀，非常的飽滿。</h1> <h1> 鍋中留底油，放入蒜末、番茄醬，翻炒至出紅油。</h1> <h1> 加入少許清水、鹽、糖，煲煮一小會，最后加入少許檸檬汁，味道會更加的酸爽醇厚。</h1> <h1> 倒入滑好的蝦球，放入芹菜丁，翻炒片刻，加入少許水淀粉勾芡。</h1> <h1> 茄汁蝦球，口感酸甜適中，好吃到爆哦！</h1> <h1> 出鍋，茄汁蝦球倒入盤中間。圣女果間隔擺放在炸蝦中間，薄荷葉點綴。</h1> <h1> 新年款款而來，祝福我身邊所有的親人和朋友們：新年快樂！事事如意！</h1> <h1><b>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</b></h1>