<h3>美國(guó)美食頻道 Food Networks 的頂級(jí)廚師們， 統(tǒng)一口徑強(qiáng)烈表示: 愛(ài)喝的酒， 才用來(lái)做美食。 Apothic 系列是我近兩年的新寵， 做紅燒肉的極佳佐料， 在此隆重推出 “紅酒紅燒肉” 菜式。</h3> <h3>主要食材： 五花肉</h3><h3>將五花肉切成稍大的四方塊或長(zhǎng)方塊。用水龍頭熱水沖洗， 瀝干， 待煎。</h3> <h3>主要佐料： 三分之一瓶 Apothic Inferno 紅葡萄酒。 此酒特色： bold， fruity and rich。渾厚的酒體， 用以化解中和紅燒肉的脂肪， 添味， 增色， 效果極佳。</h3><h3><br></h3><h3>其它佐料： 蒜頭， 姜片， 黑胡椒， ketchup, 老抽， 紅糖， 少許甜面醬， 瑤柱汁。</h3> <h3>* 先將瀝干水的大塊五花肉， 在不粘鍋里四面稍微煎焦煎香。</h3><h3> * 之后放入全部固體和液體佐料， 再放入兩茶杯水， 一起燜30-40分鐘。 </h3><h3>* 武火??起， 文火收， 中間攪拌數(shù)次， 以致味道和色澤均勻。 </h3><h3>* 當(dāng)聽(tīng)到噼啪聲后， 將煮出來(lái)的油舀起， 剩下的汁液再煮五分鐘即可收汁關(guān)火。</h3> <h3>紅燒肉相對(duì)比較肥膩， 單塊上桌是首選。</h3> <h3>每塊紅燒肉配上精致翠綠清淡的蔬菜膽， 小椰菜 (brussels sprouts) 或酸蘿卜， 酸蕎頭， 口感極好， 堪稱絕配。 </h3> <h3>可以用來(lái)做夾肉 “三文治”， 做主食。</h3><h3><br></h3> <h3>也是孩子們放學(xué)后美美的小吃 。。。</h3> <h3>做大型 party 時(shí), 建議用小透明杯上桌， 肥嘟嘟紅彤彤的紅燒小精靈，食用方便， 頓然變得玲瓏剔透， 可愛(ài)可餐 。</h3> <h3></h3><h3>有題虹廚 紅燒肉白夾饃</h3><h3> /講詩(shī)堂 小瑩</h3><h3><br></h3><h3> 一紅一白配天仙，</h3><h3> 相美溢香惹垂涎。</h3><h3> 煮意行云流水動(dòng)，</h3><h3> 養(yǎng)人五臟彩虹船。</h3><h3> 2018年2月22日</h3><h3><br></h3><h3> ?????? Bon Appetite! ??????</h3> <h3>【虹廚煮意】擅長(zhǎng)廣東菜式和湯羹， 以及中西結(jié)合的美食， 自成一格， 形佳，色美，味香， 同時(shí)精于美食攝影， 視覺(jué)精美。</h3>