<h3> 周末，和阿萍相約，逃離城市的喧囂，走進英德積慶里紅茶谷，從一片葉子開始，研習茶、制作茶、品味茶，細細體味一片樹葉歷經(jīng)春雨滋潤、風中曬萎、擠壓揉搓、大火煎熬，終成香郁茶葉的曼妙過程，亦如人生，必經(jīng)千錘百煉方修得正果。</h3> <h3> 積慶里紅茶谷，位于英西峰林風景區(qū)，占地15000多畝，群山環(huán)繞，風光迤邐，先后獲得"中國美麗田園"、"廣東省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點"、"廣東農(nóng)業(yè)公園"，"廣東十大最美茶園"等多項殊榮，并入選全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路。</h3> <h3> 茶樹經(jīng)過5月份的休整期，新鮮的嫩綠一茬茬，正是夏茶采摘之際，茶農(nóng)們一大早就來到茶園，十指尖尖采茶忙。</h3> <h3> 和阿萍化身采茶女，沿曲折的小路，慢悠悠蕩在茶園，看茶樹綠波涌動，摘一片綠葉捧在手心。</h3> <h3> 為怕曬黑武裝到了牙齒，烈日當空照，采了一會兒就汗流浹背，衣服盡濕，蚊蟲隔著衣裙叮咬，考驗著我們的體力和耐心。</h3> <h3> 在茶農(nóng)指導下采摘一芽二葉，兩個人也像模像樣的采了一籮筐。</h3> <h3> 當然，不會忘記記錄這一刻的辛苦與欣喜。</h3> <h3> 信步走到山下的八角亭稍事休憩。透過八角亭，靜觀連片的茶樹和延綿的英西峰林，滿眼綠意盎然，正值當午，習習微風拂面，也不覺燥熱，人猶如置身畫中，擺脫俗世的紛擾，靜享片刻的安寧和愜意。</h3> <h3> 歸途，遇見收茶，茶女們把剛采的鮮葉過秤，賣給積慶里茶場。茶場為了嚴格控制鮮葉質(zhì)量，規(guī)定一筐只能裝2-3斤，不允許擠壓鮮葉。</h3> <h3> 午飯后，在茶場陳師傅的帶領(lǐng)下來到制茶室，開始了期待已久的純手工制茶工藝。</h3> <h3> 陳師傅具有20多年的制茶經(jīng)驗，是茶場的資深專家，在他的指導下，我們從曬青開始，將鮮葉倒置笳籬中，翻松后攤薄，放在陰涼處約1小時，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學變化速度。</h3> <h3> 炒青，顧名思義就是通過高溫不停的翻炒，去除鮮葉中的水分和草青氣，阻止鮮葉中酶促氧化作用，固定曬青過程中形成的品質(zhì)。炒青鍋的溫度達到220-260攝氏度時，才能將鮮葉倒入鍋中翻炒。只見陳師傅雙手翻飛，速度時快時慢，快時如蛟龍出海，慢時如淺唱低吟，節(jié)奏感十足，他哪里是炒茶葉，分明是演奏一首樂曲。陳師傅一邊帶著我們翻炒，一邊講解要領(lǐng)，當鍋中"啪啪"聲停止，感覺葉質(zhì)柔軟稍有黏性，且有陣陣清香撲鼻，即可起鍋揉捻。</h3> <h3> 靜下心，均勻翻炒，讓每一片茶葉都恰當熟透，沒有生綠，也沒有焦黑，恰如其分，用心體會每一次翻炒給樹葉帶來的變化，即使殺青鍋的溫度高達260攝氏度，也絲毫感覺不到炎熱。阿萍為了更好的掌握火候，脫了手套直接用手炒，結(jié)果觸碰到炒鍋，手指瞬間被燙了一個大泡，痛的齜牙咧嘴，非得讓我給手指拍張?zhí)貙懥裟睢阋@么拼么？！</h3> <h3> 炒青完起鍋放在笳籬上，先攤涼一會兒，然后聚攏用力的搓、壓、轉(zhuǎn)、揉，順時針方向旋轉(zhuǎn)揉捻，手速均勻，力度要大，使茶胚卷曲緊結(jié)成型。茶葉在雙手不斷的揉搓中香氣慢慢溢出，我們的手上沾滿了茶油，皮膚晶瑩剔透，原來茶油是天然的護膚品哦。</h3> <h3> 將揉捻完的茶胚抖開，攤薄放置在笳籬上，約10分鐘后開始最后一道工序：烘干。烘干的溫度可控制在80-100攝氏度，溫火慢炒，不疾不徐方可炒出茶的清香，否則心急火大，茶就會被炒焦，香氣全無，茶色焦黃，前面功夫做的再好也是功虧一簣。</h3> <h3> 用笳籬將茶葉末分離出去。</h3> <h3> 一片樹葉終蛻變成了茶，走吃茶去！</h3> <h3> 泡一壺自己制作的綠茶，湯色如二八少女著的一襲黃衫，輕輕柔柔的，瞬間沉輪了心。茶湯入口，初略有澀感，回味卻是甘甜，飲后齒間留香，制茶的種種辛苦被一杯清香撫慰。</h3> <h3> 品的是茶，靜的是心，悟的是人生，滌的是靈魂。</h3> <h3> 品完茶，陳師傅帶著我們參觀了制茶車間，了解積慶里馳名的英玖紅茶制作過程和工藝，紅茶制茶車間比斯里蘭卡茶場規(guī)模更大，經(jīng)過幾代人的努力，英玖紅茶如今也是馳名中外，可與錫蘭紅茶一拼高下。</h3> <h3> 若心入茶，茶不負我，如此，一杯茶，潤澤了一份心境，成就了自己渴求已久的一種活法。</h3>