<h1><b><font color="#ed2308"> 深藏于鬧市中的呼和浩特塞上老街始建于明萬歷年間，距今已有400多年的歷史。老街全長346米，最寬處12.5米，最窄處7.5米。古街兩側(cè)排滿了起脊的青磚青瓦建筑，寬檐翹角，別有古時氣韻；浮雕壁畫、穹廬屋頂、勒勒車轂，讓人不時感受到別樣的蒙古族風情；漫步街頭，古董古玩、舊式理發(fā)店、老字號飯莊等再現(xiàn)明清商業(yè)的繁榮景象。2013年8月，呼和浩特市開始對塞上老街進行保護性環(huán)境整治和修繕，以更好地傳承其厚重的文化底蘊。 </font></b></h1> <h3></h3><h1><b><font color="#ed2308"> 呼和浩特百年老字號三和元飯莊原名“義順齋”，始創(chuàng)于清朝同治年間（公元1872年），由巴靖山(呼和浩特著名的教育工作者，生于民國元年)的祖父和一位乃莫齊召大喇嘛聯(lián)合一家土默特左旗的漢族財東王永金創(chuàng)辦的極富特色的、成為當時歸化城南門外享有盛名的飯莊，距今已有140多年歷史。是呼和浩特地區(qū)僅存的唯一一家百年老字號，也是唯一在原址經(jīng)營146年的老字號飯莊。</font></b></h1><h1><b> </b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">門口玩耍的孩童</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 三和元的前身“義順齋”是極具呼和浩特特色的燒麥館子。那時，一般的燒麥館子，早晨掛幌子開市，中午摘幌子，下午不再營業(yè)。而義順齋則從清晨到黃昏，一直不拉幌子，整天開門，起初是一個傳統(tǒng)燒賣茶館，由于發(fā)展需要中午及晚上的正餐逐漸開始提供各種融合蒙漢特色的菜肴和經(jīng)濟實惠的小炒，這與其地理位置密不可分。它在“人市”旁，人市相當于勞務市場，顧請長短工的，出賣勞動力的，終日不斷。又因地處繁華集市，附近的車馬店及碳店也比較多。車夫和一些手工業(yè)工人，沒有正班正點，他們需要隨時能吃到、快捷且便宜的飯食。順應這一趨勢，義順齋則整天經(jīng)營燒麥和特色小炒，免費供給茶水，來來往往的人們，常常到這里飲茶、歇腳、吃東西。呼和浩特的燒麥館免費提供茶水的行規(guī)便是始于“義順齋”。</font></b></h1><h3> </h3> <h1><b><font color="#ed2308"> 那時，各行各業(yè)都有自己的社會組織。每個組織都供奉著自己的祖師爺。每逢祖師爺圣誕等還要唱戲酬神。一些小會社沒有自己的專門活動場所。由于和義順齋的關系好，不僅常來義順齋飲茶敘事，還把會社的賬簿和唱戲的陳設物品等存放于店內(nèi)，托其保管。剃頭匠的“凈發(fā)社”、鐵匠的“金爐灶”、毛毛匠的“仁義和社”、釘鞋匠的“公義社”，還有帽子匠、靴匠、麻繩匠、口袋匠的會社，共有八家工人團體的財務寄存在義順齋。這樣不僅方便了社會大眾，也為后人留下了珍貴的歷史資料。</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308"> 正因為義順齋方便著普通老百姓，做平民生意，與民眾的關系非常好，百姓大眾也養(yǎng)育著它。故而，其買賣興隆，積累日增，資力漸漸雄厚，歷百年而不衰。它從清末，經(jīng)民國，一直賡續(xù)到新中國。</font></b></h1><h3> </h3> <h1><b><font color="#ed2308"> 當時的義順齋整體由王姓財東全權經(jīng)營，因為經(jīng)營有道、生意興隆，一直未受清末民初政治動亂的沖擊，一直經(jīng)營到解放前夕。1954年，公私合營，資方將底盤交給工人，并更名為“三和元”，交呼和浩特飲食服務公司經(jīng)營。2002年，企業(yè)轉(zhuǎn)制后，經(jīng)過多方努力，又由王家后代，王永金玄孫王長春先生經(jīng)營和管理，使古老的飯莊煥發(fā)出新的生機和活力。如今的“三和元”依然在它的原址經(jīng)營，依然是古色古香的舊式青磚門臉兒，照舊做著尋常百姓的生意?！叭驮卑褧x蒙餐飲文化極好的融合，也傳承著極具歸化城特色的硬四盤，燉羊肉、干炸丸子、干炸土豆片等傳統(tǒng)老菜招徠著顧客。清晨，香噴噴的燒麥，更吸引著熙熙攘攘的食客。期間不乏一兩燒賣、一壺茶，一坐就半天的常客。他們邊吃邊飲，邊海闊天空地聊著。這場景再現(xiàn)著老燒賣館的影子，還傳承著歸化城古老的“喝燒麥”的飲食文化。也見證著這座城的百年滄桑！</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b>攝影：自由（韓老師）+老鮮肉</b></font></h1><h1><font color="#b04fbb"><b>編輯：老鮮肉</b></font></h1> <h1 style="text-align: left;"><font color="#ed2308" style=""><b>作者簡介：樊海東（Fox），內(nèi)蒙古攝影家協(xié)會會員，呼市攝影家協(xié)會會員。賽罕區(qū)攝影家協(xié)會會員。學英語中愛好攝影，玩攝影里能打乒乓球，打乒乓球里面會幾句英語的約漢。</b></font></h1>