<p> 吉林省汪清縣東光鎮(zhèn)東山村的地域傳統(tǒng)美食~東山村水豆腐申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目通過審批，被列為傳統(tǒng)手工技藝項(xiàng)目 。</p> <p> </p><p> 離汪清縣城十五分鐘車程的東光鎮(zhèn)東山村，有個(gè)利用農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，特別好吃、營養(yǎng)豐富的地域特色傳統(tǒng)美食~東山水豆腐。</p><p> “石膏化后濃如酪，水沫挑成皺成衣。”清代詩人李調(diào)元一首《豆腐詩》被延邊日?qǐng)?bào)記者劉占國引用描述東山村水豆腐的白、細(xì)、嫩的特點(diǎn)描繪的細(xì)膩生動(dòng)，而豆腐文化更有兩千年的發(fā)展史。</p><p> 豆腐的淵源是從公元前164開始，淮南王劉安欲求長生不老之術(shù)，不惜重金廣招方術(shù)之士，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號(hào)稱“八公”。 劉安幽八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。</p><p> 他們?nèi)∩街小罢渲椤?、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西，當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。</p><p> 中國豆腐文化浸潤于人們的生活常態(tài)中，這種文化本質(zhì)上就是一種根植于生活的民俗和習(xí)慣，就是文化的生活化。</p><p> 好手藝、好水和好豆是東山水豆腐的精髓。</p> <h3> 汪清是革命老區(qū)，東臨朝鮮及俄羅斯，北臨黑龍江，南臨長白山天池。</h3><h3> 東光鎮(zhèn)東山村位于磨盤山西坡，是汪清重要的大豆、玉米、煙葉產(chǎn)地和大蔥、面瓜等綠色蔬菜產(chǎn)區(qū)，汪清縣國土資源局駐村脫貧攻堅(jiān)工作正在村里謀劃打造磨盤山東山田園旅游扶貧模式。<br></h3><h3></h3><h3> 汪清縣在全國綜合自然區(qū)劃中被劃為中溫帶濕潤氣候區(qū)中的溫涼區(qū)，東山村在磨盤山火山西坡，磨盤山海拔高度756米，而東山村被稱汪清縣太陽最早升起和最晚落下的村莊，這些有利的條件正適合于作物生產(chǎn)最佳的環(huán)境生產(chǎn)的條件，因光照時(shí)間長，自然生長期長，東山村土壤生產(chǎn)出的黃豆顆粒飽滿，成果單顆粒比重大，豆味香。</h3> <h3> 磨盤山系史前火山噴發(fā)所形成，東山村里飲用天然泉水屬上升型泉水，是由大氣降水滲透地表土壤，沿著地層的裂隙滲透到深處、沿著地層巖石的裂隙冒升出來的泉水，終年不斷，水質(zhì)穩(wěn)定，是泉水中具有顯著特征而罕有的營養(yǎng)之水、健康之水、生命之水！村民常年飲用磨盤山山泉水身體健康、養(yǎng)顏美容、延年益壽。</h3> <h3> 東山水豆腐始于百年前的清末民初，逃難來此的河北青龍人在當(dāng)時(shí)的東山屯里種植了黃豆成熟后，發(fā)現(xiàn)這里的黃豆品質(zhì)好，適合做水豆腐制品，于是掌握水豆腐制作工藝的遠(yuǎn)在千里之外的河北青龍的水豆腐傳人一家舉家逃難來到這里，用傳統(tǒng)的手藝在村里做起豆腐，多年間不斷改善工藝并形成了東山村特有的東山水豆腐，百年東山水豆腐養(yǎng)活了東山千百人，也因此在那個(gè)戰(zhàn)亂年代不斷的有河北青龍老鄉(xiāng)不遠(yuǎn)幾千里，一路蹣跚討飯過來，漸漸的東山村成了河北青龍滿族人的汪清聚集地，東山村里家家會(huì)做水豆腐，百年來東山水豆腐也不斷改造、傳承，滋養(yǎng)了代代東山人，水豆腐工藝更成了東山村民集體勤勞、智慧的結(jié)晶。</h3> <h3></h3><h3> 東山水豆腐屬于食用佳肴，同時(shí)兼也是最佳的保健預(yù)防調(diào)理疾病的最佳產(chǎn)品。因其工藝獨(dú)特，需采用東山黃豆和東山山泉水制作才能達(dá)到獨(dú)特的食用口味。</h3><h3> 豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。在一些古籍中(如明代李時(shí)珍的《本草綱目》)都有記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。東山水豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，消渴、解酒。</h3> <h3> </h3><h3> 東山水豆腐有抗氧化的功效，所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞，如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞，另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時(shí)不影響血漿高密度脂蛋白，大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護(hù)了血管細(xì)胞，有助于預(yù)防心血管疾病。</h3><h3> 東山水豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物，豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處，腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。</h3><h3> 東山的水豆腐因?yàn)樗赜械亩垢圃旒夹g(shù)結(jié)合東山村優(yōu)質(zhì)黃豆，優(yōu)質(zhì)磨盤山礦泉水具有的特殊營養(yǎng)價(jià)值，百年來東山村很少有村里的村民患有腦血栓腦出血類疾病。</h3> <p> 由于東山水豆腐工藝特特殊，對(duì)東山豆質(zhì)要求和水環(huán)境要求苛刻、獨(dú)特，因此制作出不了東山村，給村民帶不來經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以使得手藝傳承瀕臨失傳，僅有部分老人懂得此產(chǎn)品的技藝工藝精髓，對(duì)技藝研究、繼承正處在失傳的關(guān)頭。 </p><p> 目前由汪清縣自然資源局駐村扶貧工作隊(duì)和村委會(huì)組織村民進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承申報(bào)，創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，把技藝進(jìn)行民間傳承，將傳統(tǒng)工藝傳承給下一代傳承人，通過建立水豆腐傳承工藝流程，宣傳產(chǎn)品價(jià)值和傳承技藝，傳承它的制作方法，加大對(duì)東山水豆腐產(chǎn)品的市場培育、扶持推廣，形成東山水豆腐獨(dú)特的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)銷售網(wǎng)絡(luò)，培育東山村東山水豆腐生產(chǎn)經(jīng)營場所，用東山黃豆和東山山泉水做為主要原料，產(chǎn)品包括東山豆?jié){、東山水豆腐及東山豆腐的體系正在逐步建立。</p><p> 扶持東山村的水豆腐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，要讓東山村家家都做東山水豆腐，扶持村里有條件的村民每家每戶都開設(shè)炕頭上的農(nóng)家水豆腐農(nóng)家院，讓戶戶都能利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、特色地域傳統(tǒng)美食的東山村水豆腐技藝獲得實(shí)惠，自然資源局駐村工作隊(duì)和村委在扶持全村村民建立“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東山起水豆腐坊”，現(xiàn)在第一個(gè)農(nóng)家大院“張家大院”已經(jīng)可以接待來賓，根據(jù)需求還將繼續(xù)引導(dǎo)村民簽約開設(shè)農(nóng)家水豆腐院，農(nóng)家水豆腐大院結(jié)合脫貧攻堅(jiān)推出的磨盤山旅游加田園綜合體生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)，會(huì)帶給賓客更健康、更好吃、更實(shí)惠、純綠色的享受，工薪消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的東山水豆腐在帶給東山村民一份收入，也在帶給消費(fèi)者一份美味、健康的享受。</p> <p> 一覽磨盤山風(fēng)情，感受東山村獨(dú)有的光照和藍(lán)天。</p><p> 品嘗質(zhì)優(yōu)價(jià)廉營養(yǎng)豐富的東山水豆腐，喝一口東山百年老井水，傾聽東山村百年老村的故事，會(huì)更有一份品味。</p><p> 帶走東山村里的土特產(chǎn)品、東山大蔥、東山面瓜、東山豆角、東山土雞、東山土雞蛋、東山大煎餅、東山純良小燒酒，探訪百年東山村民樸實(shí)的民風(fēng)會(huì)是一個(gè)獨(dú)有的享受！</p><p> 悠悠東山好夢(mèng)，遙遙磨盤傳情。</p><p> 我仍要告訴你，東山村是一個(gè)值得一來再來的地方，這里的每一段時(shí)光，每一處風(fēng)情，每一個(gè)故事都是無與倫比的悠遠(yuǎn)和美麗。</p><p> 你要做的依然是帶著你的相機(jī)，帶著你的愛人，帶著你的孩子，帶著你的父母。</p><p> 你要做的就是約上你的朋友，約上你的戀人，約上你的伙伴們來，尋悠悠東山春夢(mèng)，登遙遙磨盤煽情。</p><p> 再許一個(gè)夢(mèng)想，到東山祈愿自己一個(gè)東山起，可別忘了走時(shí)帶走村里的土特產(chǎn)，別忘了告訴你的朋友來東山，別忘了到村里找到正在扶貧的我，陪我一起完成我的東山起的期待。</p><p> 還有，千萬別忘了看下面的聯(lián)系圖片提前一天聯(lián)系我。</p><p> 因?yàn)閪心急吃不上水豆腐。</p>