<h3> 野菜：就是非人工種植的可以食用的植物。</h3><h3> 由于家鄉(xiāng)優(yōu)越的地理環(huán)境和氣候特征，造就了野菜的品種多樣性：有的在山上(蕨菜)，有的在水中(苲草)，有的在樹枝頭(春頭菜)，有的在田野中(面條菜);卜有全菜類的(芨芨菜)，葉菜類的(柳絮);有的直接加工食用，有的曬干保存食用。</h3><h3> 野菜為人類的生存做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，現(xiàn)在還有許多野菜深受人們的喜愛和歡迎，由于生活條件的改善，有的基本上不被人們關(guān)注了(桐花丶苲草等)，它‘們?cè)鵀槿藗兲铒柖亲幼鲞^貢獻(xiàn)。</h3><h3> 不同的季節(jié)，有不同的野菜供人們采集食用。</h3><h3> 春：</h3><h3> △面條菜：有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是藥食兩用菜，吃法較多，基本上同菠菜一樣，多在做面條時(shí)使用。面條菜生長在大田里，而麥田中居多。采摘時(shí)一定要與“麥連籽"(葉面寬而厚)區(qū)別開來，因麥連籽有毒性。有的采集后在市場上出售，也有人專門種植銷售。</h3><h3> △黃花苗(蒲公英)：除六丶臘月外均可采集到，全株性涼，略有苦味，葉子可做蔬菜食用，根可入藥，人們多用來熬涼茶。采集時(shí)要與擼擼蔥區(qū)別開。</h3><h3> △芨芨菜(薺薺菜)：一年生草本植物，葉子羽狀分裂，它對(duì)生存環(huán)境要求不高，但在水肥條件好的地方生長的薺菜棵大葉肥?，F(xiàn)在不少人把采來的薺菜除了自己食用外，還拿去銷售。鄭州三全食品和思念食品加工企業(yè)生產(chǎn)的“薺菜"水餃頗受人們的喜愛。</h3><h3> △白蒿(茵陳蒿)：“正月茵陳二月蒿，三月蒿子當(dāng)柴燒"，白蒿是藥食兩用菜，入藥可疏肝利膽，食用可拌面蒸熟加調(diào)料食用。在采集時(shí)要嚴(yán)格區(qū)分出艾蒿、米蒿丶山菊花等。</h3><h3> △灰灰菜：一年生草本植物，幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。也可曬干貯存。</h3><h3> △水芹菜：多年生植物，多生長在河溝、灘涂、水渠、塘堰邊等潮濕處。藥食兩用野菜，有平肝降壓作用?？梢詻霭杌蚱渌牧弦黄鸪椿蜃鰷?lt;/h3><h3> △毛妮菜：和面條菜極其相似。用毛妮菜熬茶喝還有接骨作用。</h3><h3> △沙呼卵(小船兒臥蛋)，河灘沙地多有生長，多用做蒸菜食用。</h3><h3> △地黃棵：(和黃花苗食用方法近似)。</h3><h3> △掃帚苗：一年生草本植物，成熟時(shí)單株可長到一米半左右，人們把它收下少做綁捆可當(dāng)掃帚使用，故而得名。人們把它的嫩苗或嫩葉采摘下來食用。</h3><h3> △柳絮：把剛發(fā)芽的柳樹嫩葉“捋"下來，在熱水鍋中"炸“一炸，用清水漂一漂，可涼拌，可熱炒食用。柳絮的營養(yǎng)價(jià)值較高，有一定滋補(bǔ)作用，入藥有解毒利尿作用。</h3><h3> △拳菜(蕨菜丶龍爪菜)：多年生草本植物，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。把嫩芽采下來曬干保存。有生拳菜和熟拳菜之別。生拳菜是把拳菜芽采下來直接曬干的，熟拳菜是把采來的拳菜芽用熱水炸一下后再曬干。食用時(shí)都需再煮后食用。據(jù)說用拳菜煮豬腿可治腿疼。蒸肉時(shí)加入拳菜那是絕配。也有企業(yè)把現(xiàn)采下來的蕨菜進(jìn)行深加工，制成開袋即食的"龍爪菜"。</h3><h3> △山荊芽：可炒煎，用水炸過曬干，日后食用。</h3><h3> △香椿芽：香椿高大喬木，古人認(rèn)為食用香椿芽后能恢復(fù)活力，延年益壽。香椿芽的吃法較多，可調(diào)涼菜，可煎可炒，香椿芽炒雞蛋是一道人們喜愛的美食。</h3><h3> △椿頭菜：椿樹在開春時(shí)枝頭剛發(fā)的芽，一般在拳頭大時(shí)采摘，經(jīng)水炸后可以食用。</h3><h3> △榆葉：榆樹的嫩葉可做粥，可蒸吃。</h3><h3> △洋槐花(刺槐花)：具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。其吃法較多：配雞蛋煎炒，拌面蒸食，大量用于包子餡料。經(jīng)水炸后冷凍保存，曬干保存。開花季節(jié)市場上有售。紫色洋槐花作為觀賞性植物，不建議食用。</h3><h3> △泡桐花(桐樹花)：落葉喬木，春季開花，味苦性寒，有清熱解毒之功效。把桐花經(jīng)水炸、水漂可以當(dāng)菜調(diào)制食用。但過量食用易引起浮腫。</h3><h3> △葛花花：一種藤本植物的花朵。與觀賞性的紫藤花是有一定區(qū)別的。一與洋槐花的食用方法相似，是一種人們喜愛的食材。</h3><h3> △小葛花花：山坡上一種矮藤棵植物，花與葛花相似，人們叫它小葛花，其花被人們采集加工食用。</h3><h3> △珍珠花：有企業(yè)制成開袋即食的產(chǎn)品上市。</h3><h3> △榆錢：榆錢是榆樹的果實(shí)(種子)。因其外形圓薄如古錢幣，故而得名。又由于它是“余錢"的諧音，因而就有吃了“榆錢"可有“余錢"的說法。榆錢的吃法很多：做粥、蒸窩窩頭、拌面蒸后調(diào)味食用。</h3><h3> △苲草：是金魚藻類的水生植物，亦稱水中之野菜。莖為細(xì)長條，其長度與其生長的水深有關(guān)，其葉如柳葉，兩頭尖，中間略寬。這咱這里常年有水的堰潭的水面下有。把采集苲草洗洗切成段，根據(jù)自己的喜好，或做粥，或做餡，或拌面做蒸菜。苲草在缺糧時(shí)為人們提供了食材。</h3><h3> [蠶蛾]柞蠶雄性蛾。開春把柞蠶的種繭放在蛾房(暖房)中，控制一定的溫度，使繭的蛹變成蛾，破繭殼出來，且進(jìn)行交配。交配后的雄蛾與雌蛾分離。雌蛾產(chǎn)卵(蠶籽、蛾籽)。雄蛾被撿出后就被人們拿來食用，去翅淘洗、腌制，加調(diào)料、面粉，進(jìn)行煎炸食用。雌蛾產(chǎn)的卵由蠶農(nóng)根據(jù)需要購買，再放在小蛾房孵化出蠶苗進(jìn)行放養(yǎng)。(聽說這些雄蛾不宜食用。但也擋不住吃貨們的腳步。</h3><h3> 夏</h3><h3> △刺腳芽：一年生草本植物，葉子呈長圓狀披針型，葉緣呈鋸齒狀，齒尖有硬刺。是一種常見的草藥，外用可止血，少食有醫(yī)治高血壓的作用?？梢援?dāng)野菜吃，最好小心食用。</h3><h3> △馬齒莧：(馬食菜)一年生草本植物，藥食同源的食材，是一種高蛋白、低碳水化合物、營養(yǎng)價(jià)值很高的野生菜，對(duì)多種疾病有一定的調(diào)節(jié)作用。馬齒莧的生命力極強(qiáng)，干丶鮮馬齒莧各有風(fēng)味，食用方法也很多，干丶鮮菜市場上都有銷售。</h3><h3> △丑娘葉：(這個(gè)我不熟悉)曬干后再烹調(diào)涼拌，吃起來清新爽口。</h3><h3> △雞冠菜：一年生草本植物，其葉與雞冠花葉子相似，幼嫩時(shí)全株可食用，夏末秋初會(huì)抽穗。</h3><h3> △地曲蓮(地皮菜、地衣)：是真菌和藻類的結(jié)合體。在春末和夏天雨后山坡上會(huì)生出一種暗色丶有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。采集洗凈曬干，食用時(shí)再發(fā)泡。地皮菜富含蛋白質(zhì)丶多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。地皮菜的做法很多，其中地皮菜炒雞蛋是一道大菜。</h3><h3> △多種菌菇：春末夏季雨后，山坡上會(huì)生出多種菌菇，檞櫟卷、羊肚菇丶"黃蛾"等。采集曬干后是很好的山野菜。采集時(shí)嚴(yán)格區(qū)分出有毒菌菇。</h3><h3> [蟬蟲]：蟬的幼蟲，即剛從地下爬出尚未脫殼的幼蟲。采集的方法：白天或雨后在桐樹丶楊樹下會(huì)發(fā)現(xiàn)有小園洞，向里面灌水，蟬蟲就會(huì)出來;或用鐵锨把地面鏟去一薄層，見有小園洞，灌水就行;晚上去楊樹林中，用燈照樹的根處，就會(huì)撿到剛出洞的蟬蟲。蟬蟲的食用方法很多。市場上有交易。</h3><h3> 秋</h3><h3> △芝麻葉：當(dāng)芝麻開花授粉后(俗稱"殺頂"后)，可把芝麻棵上的葉子摘下來，水炸后曬干貯存，食用時(shí)再發(fā)泡。可涼拌，可炒，可烙。最常見最受歡迎的是“芝麻葉面條"。</h3><h3> △紅薯葉：秋天在收紅薯之前，把紅薯秧上葉子采摘下來?？芍苯訒窀?，也可用水炸后曬干。也可直接加工鮮葉食用。不少人還專門把紅薯葉的葉柄采集并水炸曬干，即"紅薯梗"，是一種很好的干菜。</h3><h3> △山韭菜：在山坡上生長的草本植物。既可食用，也可入藥。采摘的山韭菜也炒吃，可做餡料，秋季采摘后可腌制咸菜。</h3><h3> △酸蘿卜葉：收蘿卜時(shí)把一部蘿卜葉子曬干貯存，以后食用;一部分用水炸后放入缸(壇)中，上面壓上石頭，把炸菜倒入，使菜全部沒入水中，存放。來年食用時(shí)取出洗凈加工食用。鄉(xiāng)村叫“黃菜"也有叫“酸菜"的。</h3><h3> [木花]：“木花"學(xué)名"蝤蠐"，天牛(老水Ou)的幼蟲，生長在樹干中，專吃樹心。富含蛋白質(zhì)丶脂肪丶鈣丶鐵等。還有一定的醫(yī)用價(jià)值。在這里櫟樹丶櫟疙瘩中有。是一道較為昂貴l的菜肴。</h3><h3>|補(bǔ)：在山坡上還有小山蔥、小山蒜(只有一個(gè)蒜骨朵)，可以食用。</h3><h3>(個(gè)人水平有限，請(qǐng)行家指正)</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 文： 德泉</h3><h3> 圖： 德泉</h3> <h3>面條菜</h3> <h3>黃花苗</h3> <h3>薺薺菜</h3> <h3>薺薺菜</h3> <h3>沙呼籠兒</h3> <h3>沙呼籠兒</h3> <h3>灰灰菜</h3> <h3>灰灰菜</h3> <h3>地黃</h3> <h3>地黃</h3> <h3>水芹菜</h3> <h3>柳絮</h3> <h3>香椿芽</h3> <h3>椿頭菜</h3> <h3>榆錢</h3> <h3>榆錢</h3> <h3>洋槐花</h3> <h3>洋槐花</h3> <h3>桐花</h3> <h3>桐花</h3> <h3>葛花花</h3> <h3>葛花花</h3> <h3>葛花花</h3> <h3>雞冠萊</h3> <h3>雞冠菜</h3> <h3>蠶蛾</h3> <h3>蠶蛾</h3> <h3>茵陳蒿</h3> <h3>茵陳蒿</h3>