跟著E545俱樂部吃遍大江南北之煙花三月下?lián)P州E545喬喬 <h3>春風(fēng)又綠江南岸，煙花三月下?lián)P州。沐浴著春光，在江南古樸的景致里吃上一頓豐盛的早餐，有比這更美妙的事了嗎？</h3> <h3>揚州的早茶店叫茶社，吃得頗早，早上六七點就開始了。每家茶社提供的食物內(nèi)容相似，大致四類：茶、面點、肴肉、燙干絲。</h3> <h3>極考驗刀工的燙干絲，一塊豆干片上至少 28 片，再切成細絲，用熱水燙上 3 遍，澆上調(diào)料。</h3> <h3>包子的極致代表，就是五丁包了。在傳統(tǒng)三丁包（筍丁、雞肉丁、豬肉丁）的基礎(chǔ)上，放上河蝦仁、海參丁。五種餡料，各有滋味。</h3> <h3>豬前蹄，去骨后在白鹵水中煮到皮肉分離，最后定型，變成一盤肴肉端上桌。</h3> <h3>蝦籽餃面里沒有餃，它是揚州人的「云吞面」。一碗面，上面是薄皮小餛飩，下面是堿面。</h3><h3>湯頭和云吞面一樣講究，里面有河蝦籽熬制的醬油，異常鮮美，喝一口就會愛上。</h3> <h3>大而美的揚州蒸餃算是一絕。個頭要比平常蒸餃大上許多，有手掌那么大，三個就占據(jù)一籠了。</h3> <h3>里面的豬肉餡是加了小蔥去調(diào)味，略帶一點甜味，還有一包香濃的肉汁。</h3> <h3>松子燒麥，是結(jié)結(jié)實實的碳水炸彈。薄薄的皮，包裹著許多糯米。</h3> <h3>糯米用醬油調(diào)過味，吃起來油油潤潤，清新的松子仁，平衡了滋味。</h3> <h3>揚州的早茶，是要一桌小菜的。一道燙干絲，絕對少不了。燙干絲，用揚州特有的大白干，至少片成 28 片，再切成細絲。用開水澆燙 3 遍變熟，最后放上秘制醬油、香油、干蝦仁和姜絲調(diào)味。</h3> <h3>一碗江南家常的咸口豆花，香滑無比，混合著蝦米和榨菜的鮮。</h3>