<h3>搶救我的美食帖，所有圖片，制作均出自丫丫之手。那些年的味道樂(lè)趣永難忘懷。我把它們從博客里挪出來(lái)留在這里是給自己永久的紀(jì)念。</h3><h3><br></h3><h3>第一集</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>配料：</h3><h3>白蘿卜，胡蘿卜擦絲，韭菜段，蒜頭，鮮姜剁末。</h3><h3>辣椒面用涼開(kāi)水，味精，蝦皮《有忌口的就不用放糖了》我這次就沒(méi)放糖。</h3><h3>這是拌料的材料</h3> <p class="ql-block">材料看圖</p><p class="ql-block">高麗辣菜的制作：</p> <h3>做好拌料是這個(gè)樣子</h3> <h3>把殺去水分的白菜片和拌料拌在一起</h3> <h3>室溫加蓋腌一天</h3> <h3>裝到干凈沒(méi)有生水的瓶子里，放冰箱冷藏隨吃隨取</h3> <h3>花樣餃子：</h3><h3>用一把菠菜打了汁，合了一塊綠色面團(tuán)，在合一個(gè)白色面團(tuán)。揉進(jìn)一份對(duì)家人的愛(ài)和對(duì)生活的滿(mǎn)足</h3> <h3>做皮是這個(gè)樣子</h3> <h3>擠子是這個(gè)樣子</h3> <h3>包進(jìn)實(shí)惠的肉蛋餡捏出一個(gè)個(gè)花樣的翠綠的餃子，看一眼柔情蜜意，滿(mǎn)心的喜悅。是獻(xiàn)給親人一捧濃濃的愛(ài)。</h3> <h3>翠綠的餃子好可愛(ài)。</h3> <h3>我種的紫蘇長(zhǎng)勢(shì)良好。十一粒種子全部出苗。清晨，院子里彌漫著紫蘇的香氣因?yàn)槊芏却?，不及時(shí)采葉會(huì)影響下面葉子生長(zhǎng)。今天上午我采了一些大的葉子。</h3> <h3>洗干凈就是這個(gè)樣子</h3> <h3>我用這些葉子燙出玫瑰??紅色的湯水，加上昨天吃剩的面條魚(yú)，做了一個(gè)炒飯</h3> <p class="ql-block">花式炒飯成品</p> <h3>燙出的葉子伴一個(gè)小菜</h3> <h3>去幾片沒(méi)燙的鮮葉子配上圓蔥，彩椒，香油。另伴一個(gè)小菜</h3> <p class="ql-block">我種的紫蘇長(zhǎng)的正好</p> <h3>紫蘇葉子包裹炒蛋是在網(wǎng)上學(xué)的菜譜。咬一口滿(mǎn)口留香。真棒。</h3> <p class="ql-block">擺弄這些材料的時(shí)候，會(huì)有愉悅心情。</p> <h3>最后是一碗靚湯</h3><h3>我用這些蘇子葉做了倆菜一個(gè)湯，還有兩碗玫瑰色的炒飯</h3> <h3>韓國(guó)拌飯的材料看看：</h3><h3>菠菜焯水其他菜在馬勺過(guò)油炒一下。</h3> <h3>米飯是新作的，一碗米飯扣在大盤(pán)子里，四周?chē)狭侠砗玫牟似罚逡粋€(gè)雞蛋蓋在上面就OK了</h3> <h3>關(guān)鍵是配菜不能少了泡菜和辣醬。</h3><h3>這個(gè)拌飯我經(jīng)常吃基本沒(méi)有油有辣味，微甜豆芽清脆干菜有嚼頭真是美味。</h3> <h3>雞蛋弄下面去了</h3> <h3>小白菜要收了，同學(xué)們來(lái)做客。蓮香姐和愛(ài)華小妹掐菜呢</h3> <h3>待收到洋白菜</h3> <h3>這是四季青，另有他用</h3> <h3>這是一碗白菜丸子湯</h3> <h3>醬燜胖頭魚(yú)材料，豆掰醬三大勺用水稀釋另加白醋，聊酒，白糖各一大勺一點(diǎn)生抽在小碗里伴均（咸淡已經(jīng)夠了，別放鹽了）</h3> <h3>馬勺放油用，用小盤(pán)里的調(diào)料熗鍋炒出香味后倒入調(diào)好的醬面翻炒醬香味出來(lái)后添適量水咕嘟一會(huì)把魚(yú)滑入馬勺。寬湯水，燒開(kāi)后小火悶著。不用翻個(gè)，不時(shí)晃動(dòng)馬勺避免糊鍋，待醬湯快收干時(shí)候點(diǎn)味精裝盤(pán)，用香菜點(diǎn)綴。</h3><h3>胖頭魚(yú)肉白r嫩鮮美，和醬面配伍，真是下飯的一道好菜。</h3> <h3>醬燜鯉魚(yú)段</h3><h3>材料：1.5——2斤最好太大了吃不動(dòng)。我這一條魚(yú)是3斤多前不久把魚(yú)頭一段做了吃了，這一半留冰箱凍了。收拾魚(yú)的時(shí)候挑去魚(yú)線(xiàn)去除土腥味。</h3> <h3>把魚(yú)切塊用料酒，生抽，白醋，蔥姜大料腌半小時(shí)</h3> <p class="ql-block">炒番茄醬</p> <h3>西紅柿??一個(gè)用開(kāi)水燙一下去皮切小塊，熱鍋少量油把腌好的魚(yú)段沾少量生粉煎成金黃色裝盤(pán)。</h3><h3>鍋里留油下入西紅柿丁翻炒，小火炒成漿糊大醬兩勺用水稀釋依次投入，蔥姜絲八角生抽一小勺糖。炒出香味投入煎好的魚(yú)段加入半罐啤酒??（一點(diǎn)水也不放）小火燜制。期間晃動(dòng)馬勺避免糊鍋。湯汁快收干時(shí)點(diǎn)味精起鍋裝盤(pán)。香菜末點(diǎn)綴。</h3> <h3>別放鹽了咸淡已經(jīng)夠了。非常美味。有興趣的朋友快試試做吧。</h3> <h3>一碗二米飯配上木耳豆腐湯吃吧。</h3> <p class="ql-block">辣椒醬的制作：</p><p class="ql-block">那些年我每年上秋都要做一些辣醬。自己吃，還可以送朋友。</p> <p class="ql-block">材料：蒜末，白糖，豆瓣醬味素，精鹽等，</p><p class="ql-block">手工在案板上剁辣椒。忙活一個(gè)大半天時(shí)間。</p> <p>攪拌均勻裝無(wú)水容器（玻璃瓶冰箱存放半年不壞）</p> <p class="ql-block">小菜：</p><p class="ql-block">熗拌蘆筍</p> <p class="ql-block">成菜是這個(gè)樣子哈。</p> <p>涼拌馬齒筧</p> <p class="ql-block">精鹽，香油，蠔油放在燙好過(guò)水后的野菜團(tuán)上攪拌均勻別忘了蒜末喲。非常好吃據(jù)說(shuō)清火驅(qū)蟲(chóng)呢。</p> <p>涼拌粉皮</p> <p>配料表</p> <p>成菜圖</p> <p class="ql-block">這是我從電腦里調(diào)出來(lái)的圖片網(wǎng)易博客下架了，為了朋友們喜歡的菜單我把它們歸攏到這里給熱愛(ài)生活的你一份小小的驚喜。</p><p class="ql-block">丫丫歡迎你。</p>