<p class="ql-block"><i> 小鎮(zhèn)的端陽節(jié)，應(yīng)節(jié)美食除了粽子和煮雞蛋、咸鴨蛋，還有一種特色美味，是其它地方少有的。這就是：一種叫做“麥醪糟”的小吃。尤其以剛剛收獲的新麥，釀造出來的為最好。將新收獲的麥子在沒有曬干前，就用碓窩（一種石臼）將皮舂掉、蒸熟涼冷、加曲發(fā)酵即成?？此坪?jiǎn)單，其實(shí)很不簡(jiǎn)單。加什么曲、加多少曲、發(fā)酵多久，學(xué)問很大，也很考驗(yàn)技術(shù)。只有技術(shù)嫻熟者，做出來的麥醪糟，香甜軟糯，入口即化、滿口甘甜。否則，不軟即硬，或酸或苦，甚至有濃濃的酒味，老人和兒童吃了會(huì)醉倒的。而釀造麥醪糟技術(shù)，又以小鎮(zhèn)東邊的“旱壩川”人見長。據(jù)說，這門手藝還載入了縣志，有上千年歷史了。</i></p> <p class="ql-block"><i> 旱壩川，位于在小鎮(zhèn)的東邊，沿著東呂路（鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路），東行約兩公里就到了。</i></p><p class="ql-block"><i>由于地處臥牛山的東部，這里地勢(shì)平坦，土地肥沃，故有民謠：“臥牛山，臥牛山，吃在東槽口，拉在旱壩川”（東槽口，原屬桂花鄉(xiāng)的一個(gè)貧困村，自然條件惡劣、土地貧瘠）。整個(gè)川道夾在平緩的兩山中間，在約一兩公里寬、綿延幾公里長的壩子里，是成千上萬畝肥沃的農(nóng)田。雖然叫做“旱壩（也叫漢壩）”，由于五六十年代初期，在壩子西南方向的平定河上，修建了一座水庫用來灌溉，旱壩川也算是旱澇保收的優(yōu)質(zhì)農(nóng)田了。八九十年代，這里一直是鎮(zhèn)上乃至縣上的小麥主要產(chǎn)區(qū)之一，也是方圓百里有名的米糧川。</i></p><p class="ql-block"><i> 記得在讀我中學(xué)期間，每年“三夏”大忙的時(shí)候，學(xué)校經(jīng)常組織我們到這里幫農(nóng)民搶收麥子。甚至為了貫徹“工農(nóng)相結(jié)合”的教育方針，學(xué)校還在川道邊上的山峁上，建起了一個(gè)校辦農(nóng)場(chǎng)。從初中到高中，每學(xué)期我們都要在這個(gè)校辦農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)一兩個(gè)周，或收麥子、種玉米，或插紅苕、種大豆，農(nóng)技老師領(lǐng)著我們干農(nóng)活，算是教我們一門功課，收獲的糧食又用來補(bǔ)貼學(xué)校的食堂，可謂一舉幾得的好事情。</i></p> <p class="ql-block"><i> 在楊柳吐絮，桃花盛開的時(shí)節(jié)，站在農(nóng)場(chǎng)的山峁上，眺望整個(gè)川道：只見一片片綠油油麥田的連在一起，春風(fēng)拂過，綠浪一波一波閃閃發(fā)亮。過了小滿，麥子一天天成熟了，整個(gè)川道又是遍地金黃，空氣里到處彌漫著陣陣麥香……。到了收麥子的季節(jié)，川道里更是熱火朝天，到處都是忙碌的收麥人。只見一二十人一字排開，鐮刀揮舞、人頭攢動(dòng)，只半晌功夫，一大片麥子已經(jīng)放倒在地。緊接著是來來往往的運(yùn)麥人，肩膀扛、背籠背，不大功夫，就將收割好的麥子全都運(yùn)到了打麥場(chǎng)，等待夜晚來臨，才集中用脫粒機(jī)進(jìn)行脫粒。 </i></p><p class="ql-block"><i> 那時(shí)，陜南山區(qū)沒有什么“收割機(jī)”，全靠人工收割。農(nóng)諺有“麥?zhǔn)煲簧?，龍口奪糧”一說。在大集體時(shí)代，夏收基本是全村老少齊動(dòng)員。加之，附近機(jī)關(guān)單位和學(xué)校的支農(nóng)活動(dòng)，一般五六天也就收割結(jié)束了。實(shí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)責(zé)任制以后，雖然一家一戶分散耕種，但到了麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，純樸的村民互幫互助，也就七八天基本結(jié)束了收割，很少有誤了農(nóng)時(shí)的。</i></p> <h3><i> 陜南的夏收要比關(guān)中平原早十來天，芒種前十來天淺山（海撥較低）地區(qū)的麥子就開始收割了。芒種過后的農(nóng)事，主要是“種（種大豆、回茬玉米、插紅苕等）”和“管（早玉米等作物的田間管理等）”，所以陜南的“三夏（夏收、夏種、夏管）”大忙，可以說在芒種后、端陽節(jié)前基本過了大勢(shì)，陜南的農(nóng)戶，也才能有閑暇時(shí)間隆重地過端陽節(jié)。而關(guān)中，此時(shí)還正在搶收，因而在陜南農(nóng)村，過端陽節(jié)要比關(guān)中農(nóng)村隆重的多了。</i></h3><h3><i> 旱壩川的端陽節(jié)，除了和鎮(zhèn)子上居民一樣插艾草、吃粽子等，更是少不了用新麥面粉蒸饃饃（花卷或饅頭統(tǒng)稱）和釀醪糟。如果這時(shí)，你有幸路過，定能從裊裊炊煙里，嗅到濃濃新麥蒸饃香，及濃濃醪糟香；更能從插在家家戶戶大門上、窗子上的艾草里，感受到農(nóng)家平實(shí)、溫馨的節(jié)日氣氛。</i></h3> <p class="ql-block"><i> 在剛剛實(shí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)責(zé)任制的頭四五年，我曾經(jīng)在南區(qū)，一個(gè)叫做“神河”的鎮(zhèn)子上工作了好幾年。每年三夏路過漢壩川，我一次次目睹了這里的“三夏”大忙：這是一種實(shí)實(shí)在在的忙，是一種為收獲成果、播種希望的忙；更是一種幸福的、踏實(shí)的忙。也深深的體會(huì)到：農(nóng)家的端陽節(jié)，是在忙收忙種的過程中、是在慶祝豐收的喜悅中，具體體現(xiàn)幸福的一種形式。它是真實(shí)的，不是抽象的。也正是這樣，一年又一年，一代又一代，由農(nóng)耕社會(huì)到現(xiàn)代社會(huì)，經(jīng)由上千年傳承，才變成了今天的傳統(tǒng)節(jié)日。至于紀(jì)念屈原、賽龍舟等，也許只是后來附會(huì)給端陽節(jié)的一個(gè)文化而已。中國的傳統(tǒng)節(jié)日的起初，莫不與農(nóng)耕文化息息相關(guān)?？稍鴰缀螘r(shí)，就在不經(jīng)意間，這些都已成過去。端陽節(jié)原本意義，已愈來愈加模糊，無論是形式，還是內(nèi)容都已經(jīng)變得面目全非了。</i></p> <p class="ql-block"><i> 今年端陽節(jié)的前一天，正好是忙種。因?yàn)橐嚼霞铱h城看望親戚，從家里出發(fā)時(shí)，八十多歲的老母親囑咐我，讓看有沒有新麥子釀的醪糟，順路買點(diǎn)回去，老母親在鎮(zhèn)子上生活了好幾十年，過端陽節(jié)時(shí)，還是記得很好這一口的。開車從市區(qū)延十天高速南行三十多公里，在旬陽收費(fèi)站下了高速，進(jìn)入引線不久，便是漢壩川的地界了。</i></p> <p class="ql-block"><i> 因有老母親交辦的任務(wù)在身，就刻意地留心起周邊的景物。只見一幢幢高樓拔地而起，在成片成片的高樓之間，是幾塊零星的橘柑林或者杏子林；在公路邊上，有好幾片白墻圍起的若大的院子，院子里是藍(lán)色彩鋼瓦搭建的廠房。就連那個(gè)過去用來蓄水灌溉的大池溏，也被改造成一個(gè)很大的、長方形的水泥池子，據(jù)說里面大量飼養(yǎng)著了供人們食用的“王八”。同樣的旱壩川，同樣的季節(jié)，既沒有了往日田野的壯闊，也沒有“三夏”大忙的熱鬧。有的，只是水泥建筑的刺眼光芒，及與季節(jié)、與鄉(xiāng)村不太協(xié)調(diào)的寂靜。由此，不由得讓人生出幾許淡淡的惆悵。</i></p> <p class="ql-block"><i> 聯(lián)想起前段時(shí)間，從官媒上看到的幾則新聞。一說：中美貿(mào)易戰(zhàn)，中國反擊美國，對(duì)策是要對(duì)美國的出口中國的農(nóng)產(chǎn)品加收關(guān)稅，使美國農(nóng)民出口到中國的農(nóng)產(chǎn)品受限；另一說：中國近幾年從外國進(jìn)口糧食呈逐年增長趨勢(shì)，尤其是小麥、玉米、水稻三大品種，現(xiàn)已成為全球糧食進(jìn)口第一大國；還有一說：中國可耕土地面積逐年減少，為確保不破十八億畝可耕土地紅線（現(xiàn)在又說確保十六億畝），國家采取了很多強(qiáng)制性措施……。結(jié)合所見所聞，土地、糧食，乃至于“三農(nóng)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）”真還有點(diǎn)讓人不安。 也許，有點(diǎn)杞人憂天了，還是想辦法給老母親找麥醪糟去。</i></p>