<h1><b><font color="#ed2308">草魚(yú)丸子作為衡陽(yáng)地方一道色香味形俱佳的特色菜，已有兩千多年的歷史，是當(dāng)?shù)厝松?、婚宴和?jié)日宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)的一道必吃的美味佳肴，現(xiàn)已風(fēng)靡北京、上海、廣州等大都市。魚(yú)丸子色澤潔白如玉，味道鮮嫩爽口，可謂其色奪目，其香撲鼻，其味鮮爽，其形俏美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的原生態(tài)綠色食品！</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">據(jù)傳當(dāng)年彭玉麟將軍獨(dú)創(chuàng)的土頭碗“玉麟香腰”里就有魚(yú)丸子，因此衡陽(yáng)市波哥農(nóng)場(chǎng)食品有限公司把衡陽(yáng)市唯一有“SC”認(rèn)證的非遺手工傳承做法的草魚(yú)丸取名為：“玉麟相邀”鮮魚(yú)丸。</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb">古人云：“魚(yú)之味，乃百味之味；吃了魚(yú)，百味無(wú)味！”中華民族老祖宗造字，將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，已將魚(yú)當(dāng)作了鮮的極品。魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)、胺基酸、卵磷脂、維生素A、D、B1等，還含有鈣、磷、鉄、鉀、碘等多種礦物質(zhì)，不僅可增強(qiáng)記憶和思維能力，而且可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩腦力衰退，具有養(yǎng)血、暖胃、明目、潤(rùn)肌膚等功能。有人說(shuō)：吃魚(yú)的女人更漂亮，吃魚(yú)的男人更健壯，吃魚(yú)的兒童更聰明，吃魚(yú)的老人更長(zhǎng)壽。這其中的道理，恐怕與魚(yú)那豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值密切相關(guān)。</font></h1> <h1><b><font color="#ed2308">草魚(yú)丸子用料講究，制作精細(xì)。主料選配、五斤重左右的草魚(yú)，尤以黃色鱗片的草魚(yú)為最佳。這種長(zhǎng)于黃泥塘的草魚(yú)以青草為食，肉質(zhì)象牛肉般緊扎，象豆腐般細(xì)嫩，味道鮮滑爽口，煮出來(lái)的湯質(zhì)竟酷似乳白色的鮮奶。</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">制作魚(yú)丸時(shí)，僅可截取草魚(yú)的脊背肉，然后剝皮去骨，用清水浸泡半小時(shí)除凈血腥，按照6比4的比例，配入豬肉肥膘、淀粉、蛋清等原料，再佐以蔥頭、姜末、胡椒、味精、食鹽等調(diào)味品，用攪拌機(jī)或手工將其碎化攪拌成韌性十足的粘糊狀，用手掐搓成一個(gè)個(gè)橄欖或圓球形的魚(yú)丸子，置放在正冒著熱氣的蒸蘢里，根據(jù)蒸氣大小蒸制3至5分鐘。于是，一盤(pán)盤(pán)潔白如玉、芳香四溢的魚(yú)丸子便脫穎而出，那股鮮爽勁兒，真叫人口角生津，恨不能立馬品嘗。蒸時(shí)，“火候”的把握是個(gè)關(guān)鍵?！盎鸷颉辈坏?，蒸不熟透；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)“老化”，魚(yú)丸便失去了潔白的光澤和鮮嫩的口感。</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">食用方式：魚(yú)丸子適當(dāng)加點(diǎn)配料，可炒、可燴、可熘、可氽、可燜燒、可煮燉，比較懶人的吃貨們真接蒸熱也可以開(kāi)吃的。衡陽(yáng)人尤其喜愛(ài)用魚(yú)丸子制作“頭碗”和火鍋主料。所謂“頭碗”，即節(jié)慶或紅白喜事設(shè)宴，用魚(yú)丸、煎圓蛋、油炸碎肉面丸、紅燒豬蹄等層層疊加，再蓋上燒燴的豬肚片、瘦肉片、黃花木耳等大燴菜，裝成滿滿的一大碗，這道客人飲酒前的“墊底”菜，可有效避免喝空腹酒傷害身體。有了這“頭碗”墊底，主客頻頻舉杯，邊喝邊聊，便可開(kāi)懷暢飲了。而吃魚(yú)丸“火鍋”，用魚(yú)丸、骨頭湯作主料，然后隨意添加蘑菇、紅薯粉條、土豆粉條，白豆腐、油豆腐、豬血塊、菠菜、香菜等，滿鍋盈溢著魚(yú)的鮮香，即便不加味精、雞精，口味也十分鮮爽。</font></b></h1> <h1><b><i><font color="#ff8a00">【魚(yú)丸燴三鮮】</font></i></b></h1> <h1><b><i><font color="#ed2308">【衡陽(yáng)最具代表菜～土頭碗】又名“玉麟相邀”</font></i></b></h1> <h1><b><i><font color="#ed2308">【魚(yú)丸蒸絲瓜】</font></i></b></h1> <h1><font color="#39b54a"><b>聯(lián)系電話:周先生136-3844-3707<br></b><b>唐先生134-6775-7520<br></b><b>歡迎來(lái)電咨詢，來(lái)廠參觀指導(dǎo)！</b></font></h1>