<h1><b> 據(jù)相關(guān)介紹，<font color="#1564fa">世界上最早的快餐是洛陽鹵面條！</font></b></h1><h3><br></h3><h1><b> 洛陽鹵面條融肉、菜、面一體，觀之驚羨眼球，聞之幽香撲鼻，食之垂涎忘魂，是色相味俱佳、深受洛陽人喜愛的一道名小吃。</b></h1> <h1><b> 據(jù)老洛陽人講：</b><b>洛陽鹵面條是由“路面”演變而來的，</b><b>距</b><b>今已有近兩千年的歷史了。若</b><b>究其來龍去脈，話還得從</b><b>白馬寺的興建說起。</b></h1> <h1><b> 眾所周知白馬寺創(chuàng)建于東漢永平十一年（公元六十八年），是佛教傳入我國后興建的第一座官辦寺院，被中外佛教界稱為“釋源”“祖庭”。據(jù)傳寺院建成后香火極旺，每天到寺院頂禮膜拜的人非常多，寺院周邊的飲食生意也隨之紅火起來。當(dāng)時街兩邊最流行的一種快餐食品便是現(xiàn)在的洛陽鹵面條，很多的人家在賣這種面食，遠路來寺院上香趕不及回去的人，就在路邊小攤來上一碗此面條。由于在路攤叫賣的原因，時間長了，大家就管這種小吃叫“路面”（鹵面諧音） 。</b></h1> <h1><b> 在中國餐飲文化的長河里，鹵面條無疑是這餐飲長河里的一朵奇葩浪花，歷經(jīng)近兩千年不衰而源遠流長。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 洛陽鹵面條不僅凝聚著老洛陽的民情、民風(fēng)和民俗還因其方便快捷，簡單易做，從古至今一直都是洛陽人家庭聚餐或酒店待客主食的最愛之一。</b></h1> <h1><p><b> 甭管你是哪兒的人，只要你長期生活在洛陽，就一定知曉并吃過鹵面條；恐怕在洛陽也很難找到哪家不會做鹵面條的。當(dāng)然我也不例外，鹵面條和餃子等主食一樣，在我家是餐桌常見主食之一。</b></p><p><b><br></b></p><p><b> 我家小不點兒雖是典型的南方人確也酷愛洛陽鹵面條，十天里點餐了三次鹵面條。今天她再次點餐鹵面條，借此將家常版的鹵面條與朋友們分享，共識世界上最早的快餐------洛陽鹵面條。</b></p></h1> <h1></h1> <h1><b> 做法：</b></h1><h1><b> </b><b>將買回的生面條</b><b style="color: inherit;">上籠蒸15分鐘（生面條蒸熟后有韌性，不會濕爛）。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 如買了蒸熟的面條就可省了蒸的環(huán)節(jié)。在洛陽幾乎所有的超市都有賣專為做鹵面條而蒸熟的面條（比做炒面的面條稍寬一點點，其實寬窄面條皆可用來做鹵面條，一樣美味</b><b style="color: inherit;">），非常方便。</b></h1> <h1><b> 蒸好的面條放涼抖開。</b></h1> <h1><b> 蒸面的時候，穿插洗菜控水份、備輔料。</b></h1> <h1><b> 將長豆角切段、芹菜切段。</b></h1><h1><b> 盡量選擇出水少、耐蒸的蔬菜來做鹵面條。</b></h1> <h1><b> 五花肉切片（</b><b>做鹵面條最好用五花肉，盡量挑選一塊肥瘦層次豐富的。若沒有五花肉，其它部位的肉也行，還可以用排骨來做味道是一樣的好。）。</b></h1> <h1><b> 將適量的生姜碎、十三香、黑胡椒粉、老抽、生抽、淀粉（佐料完全可按各自喜好放）撒入五花肉片中。</b></h1> <h1><b> 拌均勻腌十分鐘。</b></h1> <h1><b> 炒鍋放適量油，不要太多（花肉會出油）也不能太少（面會顯得干），油熱放入適量花椒炒出香味（不要花椒變黑），將花椒撈出丟掉。</b></h1> <h1><b> 將蔥段、姜絲、蒜瓣入油炒出香味。</b></h1> <h1><b> 隨即將肉片入鍋翻炒至七成熟。</b></h1> <h1><b> 將豆角段入鍋與肉翻炒均勻，再加入適量生抽（若不加生抽的話，可加適量鹽）。<font color="#167efb">切記不要加水，菜會出水的。</font></b></h1><h3><b><font color="#167efb"><br></font></b></h3><h1><b> 菜炒三分熟時往鍋里加一點粉條(吸汁、軟爽)，繼續(xù)翻炒均勻。</b></h1> <h1><b> <font color="#167efb">菜汁留夠浸濕面條的量即可，若菜汁還多，就要適當(dāng)收收汁。汁收好放面條前將芹菜放入鍋中翻炒均勻。</font></b></h1><h3><b><font color="#167efb"><br></font></b></h3><h1><b> <font color="#010101">注意：菜汁多的話會使蒸出的鹵面條黏濕，口感不爽。</font></b></h1> <h1><b> 放入蒸熟的面條。</b></h1> <h1><b> 將面條與肉菜攪拌均勻。</b></h1> <h1><b> 攪拌均勻后放入籠屜。</b></h1> <h1><b> 大火蒸十五至二十分鐘，為使面條充分入味，不應(yīng)少于十五分鐘。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b> 若時間充足，可延長蒸面時間，味道更好。</b></h1> <h1><b> 蒸面的空擋可做一鍋快手西紅柿雞蛋湯。</b></h1> <h1><b> 時間到，打開鍋蓋，幽香撲鼻，誘人饞涎。</b></h1> <h1><b> 香氣四溢、根根爽爽的鹵面條饞死人哦。</b></h1> <h1><b> 一碗鹵面條搭一碗湯，真是吃一碗想第二碗啊。</b></h1> <h1><b> 若不控制，俺家小不點兒會吃得沒夠。</b></h1> <h1><b> 蒸熟后的鹵面條還可以加入辣椒等菜再炒著吃，以滿足吃辣家人的胃口。</b></h1> 另一種快手做法 <h1><b> 按各自的炒肉、炒菜習(xí)慣將菜炒到五成熟，如果湯汁不多可加點水燒開。</b></h1> <h1><b> 將<font color="#167efb">蒸熟</font>的面條在湯汁中均勻蘸一蘸湯汁撈出放盤中備用。</b></h1> <h1><b> 繼續(xù)炒菜至湯汁快沒有時，再將面條放在菜上。</b></h1> <h1><b> 加蓋燜至湯汁收完（類似燜面）。</b></h1> <h1><b> 打開鍋蓋攪拌均勻。</b></h1> <h1><b> 盛盤開吃。</b></h1> <h1><b> 香爽潤滑的鹵面條吃不煩。</b></h1>