<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> <span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">鯽魚是生活中最常見的食用魚類之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，蛋白質(zhì)含量高，是我的最愛。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等，而我最愛家人做的蔥香鯽魚。知道我好這一口，每年春節(jié)回家，家人們都會(huì)為我精心制作這一道可口的下飯?chǎng)a魚。在制作過程中</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">香噴噴的鮮美之氣漫延迂回于廚房中，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡；償其肉，回味無窮，讓人胃口大開。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 下面就為大家分享這道姐姐做的蔥香鯽魚的做法，非常的簡(jiǎn)單開胃下飯，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><br></b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>食材主料：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 鯽魚1500克。（最好是野生鯽魚，如果沒有，買飼養(yǎng)鯽魚越小越好。）</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>輔料：</b></h3><h3> 小蔥500克，獨(dú)頭蒜4個(gè)，泡姜2塊，泡辣椒8個(gè)。</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>佐料：</b></h3><h3> 菜子油200克，豬油50克，料酒10克，食鹽5克，郫縣豆瓣50克，胡椒面1克，白糖2克，雞精1克。</h3> <h3><b><br></b></h3><h3><b>制作步驟：</b></h3><h3> 1、<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">把魚鱗刮干凈，再從魚肚開刀，把內(nèi)臟取出來，然后去除魚鰓，并用清水把魚清洗干凈，淋上料酒，撒上鹽，腌制10分鐘。</span></h3><h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> </span></h3> <h3> 2、把泡姜、泡辣椒和蒜切碎，小蔥切成小段備用。</h3> <h3> 3、<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鍋里放菜籽油，把油燒開，冷至七、八成熱，</span>用小火把魚煎成兩面金黃，把魚盛出來，把油倒掉（煎過魚的油有腥味）。</h3> <h3> 4、鍋里倒入少量新鮮油，放泡姜、泡辣椒、蒜末炒香，再放少量郫縣豆瓣炒紅<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">（豆瓣醬一定要最后放和放少量，不然油溫高了豆瓣醬會(huì)炒糊，醬多了</span><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">會(huì)很咸，并且會(huì)搶味。</span><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">）。</span></h3> <h3> 5、放2000克清水燒開（根據(jù)魚量多少調(diào)整，以全部魚泡在湯里為原則），放50克豬油、2克白糖，1克胡椒粉，根據(jù)自己口味適當(dāng)添加鹽量。</h3> <h3> 6、把魚一條條下鍋煮5分鐘，魚翻面后再煮5分鐘。</h3> <h3> 7、把魚盛到盆里，把蔥段下鍋里煮一分鐘，倒入盆中，放入雞精，即大功告成。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>小貼士：</b></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1、如果魚比較小，肉比較少的話，可以把魚炸得老一點(diǎn)，把刺炸酥，那樣不容易卡住喉嚨。魚如果比較大，那么就要吃得鮮嫩一點(diǎn)，要把魚肉的鮮味展現(xiàn)出來，那樣過一道油就可以了。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2、也<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">可以不用過油，用“鮮渡”。所有程序一樣的，就是省掉步驟3，魚不需要用油煎。</span></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 3、如果有醪糟，在步驟5，湯中加點(diǎn)醪糟，不僅可以去魚腥味，還可以讓魚肉更加鮮美。</span></h3>