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民以食為天，食以安為先——美食之制作艾葉粑粑

不忘初心

<p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">　　</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 18px;"> 艾籺，又名艾糍、艾葉粑粑等，是傳統(tǒng)的小吃，一般在清明節(jié)、寒食節(jié)前后食用。</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 春耕時(shí)節(jié)，艾草受春雨的滋潤(rùn)，生長(zhǎng)得十分鮮綠。這時(shí)候到田間地頭采摘艾草，洗凈后切碎，倒入糯米粉搓拌成粑粑，包上芝麻花生餡，做成一個(gè)個(gè)鮮綠的艾籺，墊上芭蕉葉，蒸熟即可食用。艾粑味道清香細(xì)滑，可祛風(fēng)驅(qū)濕，是一道深受民眾喜愛的傳統(tǒng)小吃。</b></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);">?</span></p> <p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">用料:</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">艾草、糯米粉、花生、芝麻、瓜子仁、紅糖、香蕉葉等。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">步驟:</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">1、艾葉用洗干凈，放到開水里煮一會(huì)，撈出，擠去水分后，切成碎末。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">2、將糯米粉倒入少量溫水，搓成面團(tuán)，揉成糯米粑粑。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">3、將切好的艾葉碎放進(jìn)糯米粑粑里，再揉成不粘手、略干的面團(tuán)。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">4、花生倒進(jìn)鍋里炒香，剝?nèi)セㄉ?，搗碎，調(diào)餡備用。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">5、花生碎，瓜子仁，芝麻，紅糖適量，混一起攪拌均勻，調(diào)成糖餡。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">6、摘取湯圓大小的面團(tuán)，捏成扁圓形，放入調(diào)好的糖餡，再捏好邊，然后蓋上模子，就成了一個(gè)壽桃形狀的艾籺了。</b></p> <p><br></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">7、將制作好的艾粑粑放在香蕉葉上，涼水上鍋，大火蒸十分鐘左右，關(guān)火取出，即可食用。</b></p> <p><b style="color: rgb(255, 138, 0);">　 </b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> </b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 煮熟的艾粑粑，入口即可聞到一股清香的艾草味，這時(shí)候可以再斟上一壺碧螺春茶，既開胃又消食。</b></p><p><br></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">圖片:OPPOR15拍攝</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);">文字:漢字楷體</span></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">審核:鑒定原創(chuàng)</span></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">簽發(fā):禁止轉(zhuǎn)載</span></p>