陸羽?《茶經(jīng)》卷中?四之器

雨花石

<h3>古法今觀：</h3><h3>        陸羽言：“王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣?！贝隧摰亩钠鞑⒎侵皇秋嫴柚?，還有煮茶、品茶之具。正是因他們的存在，才使得茶由飲及品，由品及道。而由各種器物的興衰變化，也能一窺茶</h3><h3>在中國的傳承發(fā)展。</h3><h3>        風(fēng)爐，形似鼎，是陸羽設(shè)計的生火工具，陸羽在設(shè)計時，不僅考慮到了美觀和實(shí)用性，還寄寓了他對茶的思考，比如八卦的運(yùn)用，他甚至將茶與“伊公羹”提到相同的位置。一直到宋代，風(fēng)爐都在使用，而今風(fēng)爐不常用，以電爐為主。</h3> 【原文】四之器風(fēng)爐（灰承）  筥　          炭（木過）zhuā  火?jiā　          鍑fǔ　      交床夾                      紙囊náng 碾niǎn（拂末）羅合　              則　          水方漉lù水囊　       瓢piáo　  竹?鹺簋cuóguǐ（揭jiē）　    熟盂yú碗　                  畚běn（紙帊pà）　札zhá　            滌（滌dí）方滓zǐ方　           巾　          具列　       都籃【譯文】四之器（有關(guān)茶道的器具）煮茶??生火??工具：風(fēng)爐[灰承]生?? 工具：筥、炭（木過）zhuā ，敲炭的工具）、火?jiā煮茶工具：鍑、交床烤茶工具：夾、紙囊碾茶工具：碾[拂末]量取工具：羅合、則取水工具：水方、漉水囊、瓢、竹?jiā存鹽取鹽工具：鹺簋[揭]（cuóguǐ鹺是鹽的別稱，簋是古代禮器，一般為圓腹，侈口圈足。從字意言，其最早時可能就是指竹罐，后亦陶瓷制器。）盛水工具：熟盂盛茶工具：碗清潔工具：畚[紙帊]、札、滌方、滓方、巾陳列工具：具列、都籃。 ??煮茶??生火??工具：風(fēng)爐[灰承] 【風(fēng)爐（灰承）】        風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其杇墁wūmàn。        凡三足，古文書二十一字。一足云：“坎kǎn上巽xùn下離于中”；一足云：“體均五行去百疾”；一足云：“圣唐滅胡明年鑄”。        其三足之間，設(shè)三窗。底一窗以為通飆biāo漏燼jìn之所。上并古文書六字，一窗之上書“伊公”二字，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字。所謂“伊公羹，陸氏茶”也。        置墆（土泉）dì niè于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟dí焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪biāo焉，彪者，風(fēng)獸也，畫一卦曰巽xùn；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。        巽主風(fēng)，離主火，坎主水。風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。        其飾，以連葩pā、垂蔓、曲水、方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之，其灰承，作三足鐵柈pán臺之。譯文        風(fēng)爐[灰承]　　風(fēng)爐用銅或鐵鑄成，形同古代的鼎的樣子，壁厚約三分，爐口邊緣寬九分，爐壁和爐腔中間（爐腹內(nèi)）空約六分、用泥涂糊。        風(fēng)爐有三足。足上鑄有古文字二十一個。一足上寫有“坎上巽下離于中”（闡述煮茶的基本原理）；一足上寫“體均五行去百疾”（身體五行均衡，百病不生）；另一足上寫有“圣唐滅胡明年鑄”（即公元764年，闡述制造時間）。        在三只爐足之間，爐腹上開設(shè)有三個窗口，爐底部一個窗口是作為通風(fēng)漏灰用的。爐外壁三個窗口上寫有六個古字。一個窗口上端寫“伊公”二字，一個窗口上端寫“羹陸”二字，另一個窗口上端寫“氏茶”二字，這就是“伊公羹，陸氏茶?！钡囊馑?。        爐腔內(nèi)，設(shè)置有放燃料的爐箅子，箅子上分為三個格：一格上畫有“翟”（dí）的圖案，翟為火禽鳥，刻畫一離卦；另一格上畫有“彪”的圖案，彪為風(fēng)獸，刻為巽xùn卦；再一格上畫有“魚”的圖案，魚是水中動物，代表水，刻為“坎”卦。        巽屬風(fēng)、離屬火、坎屬水。風(fēng)能助火，火能煮水，因此要有此三卦。        爐身用連綴花卉、垂蔓植物、水紋和方形花紋之類圖形裝飾。風(fēng)爐也有打鐵鍛造的，也有揉泥燒制泥爐代用的。其灰承是一個有三足的鐵盤，用來承接風(fēng)爐漏下的灰燼。（為生火煮茶之用，以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設(shè)計）注釋：P48[1]杇墁wū màn：涂抹泥巴。[2]古文：上古之文字，如甲骨文、金文、古籀zhòu文和篆zhuàn文等。[3]坎上巽下離于中：坎、巽、離均為八卦的卦名?？矠樗?，巽為風(fēng)，離為火。[4]圣唐滅胡明年鑄：說明了鑄造風(fēng)爐的時間，一般理解為公元764年。另一種說法，這是表達(dá)祝福的祈禱詞，這是古人常用的一種暗示手法。P49[1]通飆漏燼：通風(fēng)漏炭灰。[2]伊公羹：伊公，指商湯的伊尹（伊摯），被奉為“廚圣”，相傳善于調(diào)湯味，世稱“伊公羮”。[3]墆（土泉）dì niè：堆積的小山、小土堆，這里指風(fēng)爐口緣上所置用以放鍋的支撐物，其上部形狀像城墻堞雉dié zhì一樣。[4]翟dí：長尾山雉zhì（野雞）。[5]彪：小虎，中國古代認(rèn)為虎從風(fēng)，屬于風(fēng)獸。[6]巽：八卦中代表風(fēng)。P50[1]連葩：纏枝花卉。[2]柈：柈，通“盤”。[3]臺：《百川學(xué)?！繁緦懽鳌皺叀?。 <h3>古法今觀：</h3><h3>        筥、炭木過、火筴也是陸羽設(shè)計的生火工具，與風(fēng)爐配套使用。鍑和交床是陸羽設(shè)計的煮茶工具。除了鍑，其他工具己基本不用，而鍑也歷經(jīng)了唐代茶鐺chēng、執(zhí)壺，宋代湯瓶，至今日煮水壺的變化。</h3> ??生?? 工具：筥、炭（木過）zhuā ，敲炭的工具）、火?jiā 【筥jǔ】　　        筥，以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。或用藤，作木楦xuàn如筥形織之，六出圓眼。其底、蓋若利篋qiè口，鑠shuò之。 【譯文】               筥，用竹子編制，高一尺二寸，直徑七寸。或用藤編制，在像筥形的木架子上用藤條編出表面六棱形的圓眼狀。筥的底蓋合攏后就像竹箱子的口部，蓋沿打磨光滑。（筥是裝炭用的竹簍，形狀有圓有方。） 注釋：P54[1]筥：圓形的盛物竹器。[2]木楦：編織竹筐時的木模型。[3]六出：花開六瓣及雪花晶呈六角形都叫六出，這里指用竹條織出六角形的洞眼。[4]利篋：某種小竹箱。 【炭撾（木過）】　　　        炭撾，以鐵六棱léng制之，長一尺，銳上豐中，執(zhí)細(xì)，頭系xì一?。恼梗﹝hǎn以飾（木過）也，若今之河隴軍人木吾yù也。或作錘，或作斧，隨其便也。【譯文】　　炭撾，六棱鐵器，用六棱形的鐵棒制作，長一尺，頭部尖，中間粗，柄細(xì)，在握把那頭拴上一個?。恼梗﹝hǎn作為裝飾，好像現(xiàn)在河州隴州地區(qū)的軍人使用的木棒。有的也做成錘形，或作斧形，各隨其便。（用以碎炭。）注釋：P54[5]鑠：這里指磨削之意。[6]炭（木過）zhu?。核樘坑玫钠骶?。（木過），敲打，擊打。[7]銳上豐中：指上頭細(xì)，中間粗?！栋俅▽W(xué)海》本此句為“銳一豐中”，誤，據(jù)長編本改。[8]（钅展）zhǎn：炭（木過）zhuā上的飾物。[9]河隴：今甘肅省大部及青海東南部。[10]木吾：木棒名，指防御用的木棒。吾，通“御”，防御、抵御的意思。 <h3>??河：指唐隴右道河州，今甘肅臨夏附近</h3> <h3>??隴：指唐關(guān)內(nèi)道隴州，今陜西寶雞隴縣</h3> 【火?jiā】　　　        火?，一名箸zhù，若常用者，圓直一尺三寸，頂平截，無蔥臺勾鎖之屬，以鐵或熟銅制之。【譯文】　　火?，又叫箸，就是火鉗。就像常用的筷子一樣。形狀圓而直，長一尺三寸，頂端平齊，沒有像蔥臺、勾鎖之類的繁瑣裝飾，通常用鐵或熟銅制成。取炭用。注釋：P55[1]火筴：原《百川學(xué)?！繁舅闹骺偰咳笔Т藯l。[2]箸：這里指火鉗qián。[3]蔥臺勾鎖：均為火鉗常用的裝飾。蔥臺，火鉗頂端球形或蕾形裝飾物。勾鎖，即鐵鏈子。 ??煮茶工具：鍑、交床 【鍑fǔ】（“钅復(fù)”音輔，或作釜，或作鬴）        鍑，以生鐵為之。今人有業(yè)冶yě者，所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄jū，煉而鑄之。        內(nèi)模mú土而外模沙。土滑于內(nèi)，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。        方其耳，以正令也。廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也。長其臍，以守中也。臍長，則沸中；沸中，則末易揚(yáng)；末易揚(yáng)，則其味淳也。           洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈chǐ麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒zú歸于鐵也。【譯文】         鍑（音輔，或作釜，或作鬴，今稱鍋）        鍑，用生鐵制成?！吧F”，即現(xiàn)在以冶鐵為生的人所說的“急鐵”。這種鐵是用壞了不能再使用的鐵質(zhì)犁頭冶煉鑄造而成的，以之制造茶鍋。        冶煉制模時，內(nèi)模用土質(zhì)，外模用沙質(zhì)。土質(zhì)內(nèi)模，使鍋內(nèi)壁光滑，容易磨擦洗滌；沙質(zhì)外模使鍋外壁粗糙，容易吸收火焰熱量。        鍋耳做成方形，使鍋看起來端正。鍋口的邊緣要寬闊，使火焰能夠伸展、熱量得以延伸。鍋臍要長（鍋底中心要突出些），使火力能夠集中在鍋底中心。臍長（鍋底臍部略突出），則水可在鍋中心沸騰；水在鍋中心沸騰，則茶沫就易于沸揚(yáng)；茶沫上揚(yáng)，剛茶湯的滋味更加甘醇、淳美。        洪州人用瓷做鍋，萊州人用石材做鍋。瓷器和石器都是雅致好看的器皿，但不結(jié)實(shí)，難以長久使用。銀質(zhì)的鍋，至清至潔，但過于奢侈華麗。雅致的固然雅致，潔凈的也確實(shí)潔凈，但若說耐久實(shí)用，終歸還是以鐵制的為最好。（用以煮水烹茶，似今，日本茶釜。多以鐵為之，唐代亦有瓷鍑石鍑，富家有銀鍑。）。 ??洪州：瓷褐        天寶間稱豫章郡，今江西南昌，歷來出產(chǎn)褐色名瓷。 ??萊州：今山東掖縣一帶。 注釋：P56[1]鍑：也寫作釜、鬴。[2]冶：熔煉。[3]耕刀之趄：耕刀，犁頭。趄，本意趑趄zī jū不前，行走困難。這里引申為用壞了不能再使用的犁頭。[4]模：模具之意，底本作“摸”，通“?！?，古籍刻印慣例“扌”部與“木”部通刻。P57[1]正令：使指令嚴(yán)正，出自《論語》“其身正，不令而行。其身不正，雖令不從”。[2]務(wù)遠(yuǎn)：追求遠(yuǎn)大目標(biāo)。[3]守中：保持內(nèi)心的虛無清靜，出自《老子》，“多言數(shù)窮，不如守中”。所謂正令、務(wù)遠(yuǎn)、守中皆為象征意義。P58[1]洪州：今江西南昌一帶。[2]萊州：今山東掖yè縣一帶。[3]侈麗：奢侈華麗。[4]鐵：《百川學(xué)?！繁敬颂帪椤般y”，誤，據(jù)喻政《茶書》本改。 ??煮茶工具：鍑、交床 【交床】        交床，以十字交之，剜wān中令虛，以支鍑也。【譯文】　　交床，是用“十”字交叉的木架，將上面木板中間挖空，用來放置茶鍋（鍑）。注釋：P58[5]交床：即胡床，一種可折疊的輕便坐具，也叫交椅、繩床。[6]剜：挖的意思。 <h3>古法今觀：</h3><h3>        夾、紙囊、羅合和則是陸羽設(shè)計的烤茶用具。夾、紙囊早已不用于烤茶中了。碾，如今的藥碾還保留有其形態(tài)、作用。合與則流傳到了今天。</h3> ??烤茶工具：夾、紙囊 【夾】        夾，以小青竹為之，長一尺二寸。令一寸有節(jié)，節(jié)已上剖之，以炙茶也。        彼bǐ竹之篠xiǎo，津潤于火，假其香潔以益茶味，恐非林谷間莫之致。或用精鐵熟銅之類，取其久也。【譯文】        夾，用小青竹制成，長一尺二寸。在距離一端的一寸處有竹節(jié)，自節(jié)以上剖開，用它來夾著茶餅于火上烘烤。        這樣的小青竹在火上烤炙茶時，表面會滲出清香純潔的竹液和香氣，可借其香氣來增加茶的香味。但恐怕只有在森林山谷中才能弄到這種小青竹。也有用精鐵或熟銅之類的材料來制作茶夾的，可經(jīng)久耐用。注釋：P64[1]篠：同“筱”，細(xì)竹。 【紙囊】        紙囊，以剡shàn藤紙白厚者夾縫之。以貯所炙茶，使不泄其香也。【譯文】　　紙囊，是用潔白且厚實(shí)的剡溪所產(chǎn)的藤紙雙層縫制而成的紙袋。用來儲藏烤好的餅茶，使茶的香氣不易散失。 注釋：P65[1]剡藤紙：唐代剡溪所產(chǎn)的以藤為原料制成的紙，潔白細(xì)致有韌性，為唐時包茶專用紙。剡溪，今浙江嵊shèng州內(nèi)主要河流。 ??碾茶工具：碾[拂末] 【碾拂末】        碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘zhè為之。內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓備于運(yùn)行也，外方制其傾危也。        內(nèi)容砣tuó而外無余木。砣，形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，闊一寸七分。砣徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸，軸中方而執(zhí)圓。其拂末以鳥羽制之。【譯文】         碾[拂末]        茶碾，以用橘木制作的為最好，其次是用梨木、桑木、桐木或柘zhè木做成的。使碾槽內(nèi)橢圓而外長方，內(nèi)橢圓便于運(yùn)轉(zhuǎn)，外方可以防止使用中翻倒。        碾槽內(nèi)恰好容納碾砣，不留多余的空隙。碾輪的形狀像沒有輻條的車輪，當(dāng)中有一個軸，軸長九寸，軸徑一寸七分。碾輪的直徑三寸八分，中心厚一寸，邊緣厚半寸。軸的中孔方正，手握軸柄處是圓形。　　拂末，用來拂掃茶末，用鳥類的羽毛制作。（前者碾茶，后者將茶拂凈。） 注釋：P66[1]拂末：拂掃茶末的用具。[2]柘zhè：柘樹。[3]砣：底本作“墮duò”，同“砣”，碾輪。 ??量取工具：羅合、則 【羅合】        羅末，以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖pōu而屈之，以紗絹衣yì之，其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之，高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。【譯文】羅與盒　　用茶羅篩好茶末，須放在有蓋的盒中儲藏，用量具“則”舀放于盒中。羅篩，用剖開的大竹片彎曲成圓形，羅底蒙上紗絹?zhàn)隽_衣。盒用竹子有節(jié)的部分制作，或用杉樹片彎曲成圓形油漆而成。　　羅合高三寸，蓋一寸，底盒二寸，盒口直徑四寸。（羅合實(shí)為兩樣?xùn)|西，羅為篩茶末用的細(xì)眼篩子，合為存茶末的盒子，羅與合配合使用。則，量茶之多少。） 注釋：P68[1]羅末：用茶羅篩出的茶末。[2]屈：彎曲。[3]衣：本義為“穿”，此處引申為“蒙上”。 【則】        則，以海貝、蠣蛤 lì gé之屬，或以銅、鐵、竹匕策之類。則者，量也，準(zhǔn)也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者，減之；嗜濃者，增之，故云則也。【譯文】　　則，是一種量器。用貝殼、蠣蛤等制成，或用銅、鐵、竹木制成的匙、勺之類代替。則是計量的標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù)。通常情況下燒一升水，加入一方寸匕的茶末。如果喜歡味道清淡些的，就減少茶末用量；愛喝濃茶的，就酌量增加茶末用量。則，就是量度和準(zhǔn)繩的意思，所以稱之為“則”。 注釋：P69[1]匕策：匕，古代的一種取食器具，長柄淺斗，類似湯勺；策，竹片。[2]方寸匕：為一立方寸的量具，唐代1寸相當(dāng)于3.03厘米。方寸，也有小的意思，指小匙。 <h3>古法今觀：</h3><h3>        水方、漉水囊、瓢、竹筴和熟盂都是與煮茶用水有關(guān)的工具。鹺簋是儲放鹽的工具?，F(xiàn)代煮茶方法與唐代多有不同：不放鹽，鹺簋自然消失了；煮茶水如今多用純凈水、礦泉水，直接倒取，因此水方、漉水囊、瓢、竹筴和熟盂也就沒有了。</h3> ??取水工具：水方、漉水囊、瓢、竹?jiā 【水方】        水方，以椆chóu木、槐、楸qiū、梓zǐ等合之，其里并外縫漆之，受一斗。【譯文】　　水方，用椆木、槐、楸、梓等類木料拼合而成，內(nèi)外縫隙都用漆封涂（防止漏水），容積jī為一斗。（也即10升左右。用以貯生水。1斗：10升，1升：1.5公斤） 注釋：P72[1]水方：盛水盆。[2]椆chóu：木名。椆木，屬山毛櫸科，是一種堅(jiān)硬而又有韌性的木料。[3]楸、梓：均為紫葳科。 【漉lù水囊】        漉水囊，若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢tái huì腥澀意。以熟銅苔穢，鐵腥澀也。林棲谷隱者，或用之竹木。木與竹非持久涉shè遠(yuǎn)之具，故用之生銅。        其囊，織青竹以卷之，裁碧縑jiān以縫之，紐翠鈿diàn以綴之。又作綠油囊以貯之。圓徑五寸，柄一寸五分。【譯文】　　漉水囊，漉水工具，如果經(jīng)常使用的，其骨圈架用生銅鑄造，以免被水打濕后，生出銅苔和污垢，產(chǎn)生腥澀味道。因?yàn)槭煦~制成的易生銅銹，用鐵制成的，易生鐵銹，使水味腥澀。在林谷間隱居的人，也有用竹、木作框架的。但竹木制品都不耐久用，且不便攜帶遠(yuǎn)行，因此選用生銅制作。        水囊（濾水的袋子），用青竹篾絲編織卷曲成圓筒形，裁剪碧綠色絲絹縫制，并紐綴上翠鈿作裝飾。又作綠油布袋把整個漉水囊裝起來。漉水囊圓口徑五寸，柄長一寸五分。（過濾茶末的器具。）（用以過濾煮茶之水，有生銅制、木制、竹制。） 注釋：P73[1]漉水囊：即濾水袋。最初是佛教中所用的濾水工具，防止水中有蟲子等。陸羽受佛教影響頗深，所以沿用濾水囊，保持煮茶水的品質(zhì)。漉，過濾、滲。[2]苔穢：指銅綠。[3]縑jiān：指細(xì)絹。[4]紐翠鈿diàn：紐，系、綴；翠，指翡翠；鈿，金花。翠鈿，用翠玉制成的首飾或裝飾物。[5]綠油囊：與濾水囊同為佛教中所用的濾水工具，水裝在其中不會漏。 ??取水工具：水方、漉水囊、瓢、竹?jiā 【瓢】        瓢，一曰犧杓xī sháo，剖瓠hù為之，或刊kān木為之。晉jìn舍人杜毓《荈chuǎn賦》云：“酌zhuó之以匏páo。”匏，瓢也?？陂煟劚?，柄短。        永嘉中，余姚yáo人虞yú洪入瀑布山采茗，遇一道士，云：“吾丹丘子，祈子他日甌犧xī 之余，乞相遺wèi也?！睜蓿捐家?。今常用以梨木為之。【譯文】　　瓢，又叫犧xī杓。把匏瓜（葫蘆）剖開制成，或用木頭鑿刻而成。晉中書舍人杜毓的《荈賦》中說：“酌之以匏”。匏，就是瓢，口廣、瓢身（脛壁）薄、柄短。        晉永嘉年間，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇見一位道士，對他說：“我叫丹丘子，日后你的盆勺器皿中如有多余的茶湯，希望能送些給我喝。”其中的“犧”，就是木杓。如今常用的多以梨木制成。 注釋：P74[1]犧杓：類同勺子。[2]瓠h(huán)ù：即葫蘆。[3]杜毓yù：見《七之事》杜舍人毓條。毓，也有寫作育。（見121頁）[4]匏páo：葫蘆的一種。[5]虞洪：見《七之事》余姚虞洪條。王浮《神異記》中所記人物。（見121頁）[6]甌犧：喝茶用的杯杓。[7]遺wèi：贈送。 【竹?】        竹?，或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。長一尺，銀裹兩頭。【譯文】　　竹?，有用桃木、柳木、蒲葵木制成，也有用柿心木制成的筷子。長一尺，用銀片包裹兩頭。（煎茶時用以環(huán)擊湯心，以發(fā)茶性。） ??存鹽取鹽工具：鹺簋[揭] 【鹺簋（揭）】        鹺簋cuó guǐ，以瓷為之，圓徑四寸，若合形，或瓶、或罍léi，貯鹽花也。其揭，竹制，長四寸一分，闊九分。揭，策也。【譯文】        鹺簋[揭]　　鹺簋，用瓷制作。圓形，直徑四寸，形狀像盒形，也有制作瓶形、罍形的，是裝鹽花用的器具。揭是竹制的，長四寸一分，寬九分。揭，是取鹽用的片狀工具，用來撮cuō鹽調(diào)味。（裝鹽用的小罐子，唐代煮茶，加鹽去苦增甜，前者貯鹽花，后者舀鹽花。）注釋：P76[1]鹺簋：鹺，味濃的鹽；簋，古代盛物用的橢圓形器具。[2]揭：與“揭久”同，竹片做的取茶用具。[3]罍léi：古代盛酒的容器。多用青銅或陶制成。口小，腹深，有圈足和蓋兒。 ??盛水工具：熟盂 【熟盂】         熟盂，以貯熟水，或瓷，或沙，受二升。【譯文】　　熟盂，用來盛裝煮過的開水，用瓷制，或用陶制，容量約為二升。（唐人煮茶講究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸時出現(xiàn)泡沫，舀出一勺盛在熟盂之中，三沸將盂中之熟水再入釜中，稱之謂‘救沸”、“育華”。?） <h3>古法今觀：</h3><h3>        碗、滌方、滓方和巾，是如今茶席上常出現(xiàn)的幾樣茶具。用法也基本相同，只是現(xiàn)在的碗，材質(zhì)、形態(tài)更多，滌方和滓方有時候也會合而為一個使用。至于畚，從作用看更像現(xiàn)在的用的茶盤，只是形態(tài)已然不同。</h3> ??盛茶工具：碗 【碗】        碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，壽州、洪州次。        或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。        晉杜毓《荈賦》所謂：“器擇陶揀，出自東甌?！?lt;b style="color: rgb(57, 181, 74);">甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。        越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。【譯文】        碗　　茶碗，以越州出產(chǎn)的品質(zhì)為最好，鼎州、婺州的次之；岳州的也很好，壽州、洪州的則差些。        有人認(rèn)為，邢州出產(chǎn)的比越州的好，并非如此。如果說邢瓷質(zhì)地如銀，越瓷就像玉一般，這是邢瓷不如越瓷的第一點(diǎn)；如果說邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，這是邢瓷不如越瓷的第二點(diǎn)；邢瓷潔白，可使茶湯顯得更紅，越瓷色青，可使茶湯顯得更綠，這是邢瓷不如越瓷的第三點(diǎn)。        晉朝杜毓的《荈賦》中所說的：“器擇陶揀，出自東甌。”意思是挑揀陶瓷器皿，好的出自東甌。甌作為地名，就是越州（今浙江紹興一帶）。甌也是器物名（小茶盞），也是越州窯出產(chǎn)的品質(zhì)最好，碗口不卷邊，碗底部邊緣卷而淺，容量在半升以下。        越州瓷與岳州瓷都是青色，易于呈現(xiàn)茶的湯色，茶湯呈白色或紅色。邢州瓷是白色，使茶湯呈紅色；壽州瓷是黃色，使茶湯呈紫色；洪州瓷是褐色，使茶湯呈黑色，所以這些都不適合用來盛茶。（碗是品茗的工具，以越瓷、岳瓷為上品。唐代茶碗高足、偏身。）注釋：P80[1]鼎州：今湖南常德一帶。[2]婺州：今浙江金華一帶。[3]岳州：今湖南岳陽一帶。[4]上：《百川學(xué)?！繁敬司渲械摹吧稀睂懽鳌按巍保`，據(jù)《唐宋叢書》本改。[5]壽州：今安徽壽縣一帶。[6]洪州：今江西南昌一帶。[7]邢州：今河北邢臺一帶。[8]越州：今浙江紹興。 ??越州：瓷青治所在會稽，今浙江紹興，轄境相當(dāng)今浦陽江、曹娥江流域及余姚市地。越州在唐、五代、宋時以產(chǎn)秘色瓷器著名，瓷體透明，是青瓷中的絕品。 ??鼎州：唐曾有二鼎州，一在湖南，轄境相當(dāng)于今湖南常德、漢壽、沅江、桃源等市縣一帶。二在今陜西，涇陽、醴lǐ泉、三原、云陽鎮(zhèn)一帶。 ??鼎州：唐曾有二鼎州，一在湖南，轄境相當(dāng)于今湖南常德、漢壽、沅江、桃源等市縣一帶。 ??婺州：唐天寶間稱東陽郡，州治今金華，轄境相當(dāng)于今浙江金華江、武義江流域各縣。 ??岳州：唐天寶間稱巴陵郡，州治今湖南岳陽，轄境相當(dāng)于今湖南洞庭湖東、南、北沿岸各縣，岳窯在湘陰縣，生產(chǎn)青瓷。 ??壽州：唐天寶間稱壽春郡，在今安徽壽縣一帶。壽州窯主要在霍邱，生產(chǎn)黃褐色瓷。 ??洪州：瓷褐天寶間稱豫章郡，今江西南昌，歷來出產(chǎn)褐色名瓷。 ??邢州：唐天寶間稱  巨鹿郡，相當(dāng)于今：河北巨鹿、廣宗以西，泜河以南，沙河以北地區(qū)。唐宋時期邢窯燒制瓷器，白瓷尤為佳品。邢窯主要在內(nèi)丘縣，是唐代北方諸窯的代表窯，定位貢窯。 ??清潔工具：畚[紙帊]、札、滌方、滓方、巾 【畚紙帊】        畚，以白蒲卷而編之，可貯碗十枚?；蛴?lt;b style="color: rgb(57, 181, 74);">筥。其紙帊pà以剡紙夾縫，令方，亦十之也。【譯文】        畚（běn）[紙帊]　　畚，草籠，用白蒲草編織成，可放十只碗，也可用（圓形有蓋的）竹筥替代。包裹碗用的紙帊用兩層剡藤紙縫制成方形，也可放十只碗。（用于收納茶碗，碗與碗之間用特產(chǎn)紙隔開避免碰撞。）注釋：P84[1]畚：畚箕běn jī。[2]白蒲pú：莎草科植物。[3]帊：帛二幅或三幅為帊，亦作衣服解。紙帊，指茶碗的紙?zhí)鬃印?lt;/span> <h3>現(xiàn)在的養(yǎng)壺筆</h3> 【札zhá】        札，緝jī 栟櫚bīng lǘ皮以茱萸木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。【譯文】　　札，選取棕櫚皮分拆，搓捻成細(xì)線條，用茱萸木夾住縛緊，捆扎成刷狀，或截斷一段竹管，把棕櫚皮絲片扎好后，插入竹管扎緊，像一支大毛筆的形狀，是洗滌用具。（用以清洗品飲后的茶具，類似現(xiàn)在的養(yǎng)壺筆。）注釋：P84[4]緝 jī ：析xī成縷搓成線。[5]茱萸木：落葉小喬木，可以入藥，有香氣。 【滌方】        滌方，以貯滌洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。【譯文】　　滌方，是來盛放洗滌茶具后的廢水。用楸木板拼合制成盒形，制法和水方一樣，能容水八升。（盛裝洗滌廢水用的盆子） 注釋：P85[1]滌方：廢水盆。 【滓方】        滓方，以集諸滓，制如滌方，處五升。【譯文】　　滓方，用來盛放各種茶渣滓，形制如同滌方，容積róngjī約為五升。（用來傾倒廢棄物，匯聚各種沉渣。） 注釋：P85[2]滓zǐ方：茶渣盆。 【巾】        巾，以絁shī布為之，長二尺，作二枚，互用之，以潔諸器。【譯文】        巾　　茶巾，用粗綢布制成，長二尺，做兩塊，交替輪換使用，以擦拭清潔各種茶器具。注釋：P85[3]絁：粗綢。 <h3>古法今觀：</h3><h3>        具列、都籃都是陳列茶具的工具。雖二者與今之形態(tài)相差甚遠(yuǎn)，但作用差不多。具列更像是家里擺設(shè)茶器的架子，而都籃更像是外出攜帶茶具的便攜包。</h3> ??陳列工具：具列、都籃。 【具列】        具列，或作床，或作架，或純木、純竹而制之。或木法竹，黃黑可扃jiōng而漆者，長三尺，闊二尺，高六寸。具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。【譯文】　　具列，做成床形或架形，用純木，純竹制，或竹木混合制成。無論用木制或竹制，都要能關(guān)門，并漆作黃黑色。（或譯成：有的也用木材效法竹子的樣子，把木架上的橫杠漆上黃黑相間的顏色，有門可關(guān)。）具列長三尺，寬二尺，高六寸。具列的意思就是收納并陳列全部器物。（陳列茶器，類似現(xiàn)代酒架。）注釋：P88[1]扃jiōng：門閂?？伸纾申P(guān)門的意思。[2]具列者：《百川學(xué)海》本此處寫作“其到者”，誤，據(jù)竟陵本改。 【都籃】        都籃，以悉設(shè)諸zhū器而名之。以竹篾內(nèi)作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)，作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。【譯文】　　都籃，以能收蓄裝下所有器具而得名。用竹篾編制，內(nèi)部編成三角方眼形，外邊用兩道寬篾作經(jīng)線，用一道細(xì)篾作緯線，交替壓住作經(jīng)線的兩道寬蔑，編成方眼，使都籃形狀精巧玲瓏美觀。都籃高一尺五寸，長二尺四寸，寬二尺。籃底寬一尺，高二寸。?（因能裝下全部器具而得名，飲茶完畢，收貯所有茶具，以備來日。） <h3>　　古人飲茶，大多都會用上這茶道二十四器。飲一杯茶要這么多復(fù)雜的器具，在古人看來，是完成一種儀式，是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程，也是享受制湯、造華的過程。</h3> 抖音號：zhenruchaxiu微信號：ray785196955關(guān)注抖音、微信號一起交流學(xué)習(xí)

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陸羽?《茶經(jīng)》卷中?四之器

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