<h3> “東打籮，西打糠，下來麥子喝面湯；東打糠，西打籮，下來麥子吃饃饃”。小滿臨近，麥子秀穗，一年一度的麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)即將來臨。相比春耕秋收，麥?zhǔn)諘r(shí)間緊、任務(wù)重，火燒火燎，急急匆匆，鄉(xiāng)親們一般叫搶收。也許是現(xiàn)在日子好了，面食司空見慣；也許是離開家鄉(xiāng)久了，很少再參與田間勞作，熱騰騰的過麥場景漸行漸遠(yuǎn)。</h3> <h3> 對于本世紀(jì)七十年代出生在魯中山區(qū)的孩子，像我，吃肯定是第一要?jiǎng)?wù)和繞不開的話題。民以食為天，長身體的孩子，對于食物的需求和渴望肯定更勝一籌。那時(shí)候鄉(xiāng)親們大多以地瓜、玉米為主食，日子再窘迫一些的人家，瓜菜也頂半年糧。山區(qū)旱田多，水澆地少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本是靠天吃飯。地瓜、玉米等作物相對更耐旱高產(chǎn)，小麥需要大糞大水，種在旱地里，十年九不收。人民公社時(shí)期，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)只在有限的水澆地里種小麥。物以稀為貴，再加上麥?zhǔn)占竟?jié)，春夏交替，天氣多變，上午還是艷陽高照，下午說不定就風(fēng)雨大作，有時(shí)強(qiáng)對流天氣，還會下冰雹。攤上不好的天氣，快到嘴邊的麥子搞不好會顆粒無收，不是因?yàn)橛晏彀l(fā)霉，就是被冰雹砸在地里。所以鄉(xiāng)親們有時(shí)會開玩笑說“這麥子是和老天爺伙著的”。對于常年以地瓜、玉米等粗糧和瓜菜為主的人們來講，粗糧賴以為生，面食只能是打打牙祭。自然過麥比其他農(nóng)事活動(dòng)更為緊迫和講究。</h3> <h3> 麥子落了花，生產(chǎn)隊(duì)就把村子旁邊平坦寬敞的地塊整理出來，鋤草鏟平，用碌碡一遍一遍地碾壓，最后再潑上水，撒上麥糠，用碌碡壓實(shí)了，打麥子的麥場就算準(zhǔn)備好了。逢四或九上游村大集，生產(chǎn)隊(duì)長和保管員去集上填補(bǔ)部分杈把掃帚、鐮刀、“麥約子”等過麥專用工具，等待麥子開鐮。</h3> <h3> 麥?zhǔn)煲簧危⒎N前后，白花花的日頭，天干物燥，上午還是綠中泛黃的麥田，午后便黃里泛白。卯足了勁的男勞力們，把捆麥子的“麥約子”往腰上一系，毛巾往脖子上一搭，“噗噗”，往手心里吐兩口唾沫，彎腰邁入麥田，前腿弓，后腿登，左手把麥稈往懷里一攬，右手鐮刀一揮，——嚓——，一大把沉甸甸的麥穗就倒在齊刷刷的麥茬上了。火熱的天氣，火熱的氛圍，男勞力們憋著勁，趕趟兒似地往前趕，誰都不甘落后。那時(shí)候運(yùn)輸工具落后，除了肩挑肩背，一般都用木推車往場院里運(yùn)送麥個(gè)子，狹長的車盤子，十個(gè)麥個(gè)子就垛得老高，車廂后面還要塞上兩個(gè)，兩個(gè)車把上也各擔(dān)上一個(gè)，整個(gè)車子推起來像一座小山，搖搖晃晃，看不見路，全憑感覺往前推；更要命的是尖尖的麥芒扎臉扎眼扎胳膊，再加上汗水一淹，紅紅的一大片，火辣辣得疼，的確不是個(gè)好活計(jì)。橫七豎八的麥個(gè)子運(yùn)到場院里，先用鍘刀鍘下麥穗，再用木杈攤開，翻來覆去地晾曬，等晚上割麥子的男勞力們回來了，在明晃晃的汽燈下，男女老少齊上陣，開始熱鬧緊張的打場。用12馬力的柴油機(jī)帶動(dòng)脫粒機(jī)，一邊進(jìn)，兩邊出，進(jìn)去的是麥穗，出來的是麥粒和麥瓤；麥粒堆成堆，麥瓤碼成垛，這在當(dāng)時(shí)是少有的機(jī)械化。麥粒里面往往摻雜著麥糠，白天還要經(jīng)歷一遍叫揚(yáng)場的工序。揚(yáng)場是項(xiàng)技術(shù)活，大都由生產(chǎn)隊(duì)里的老把式來擔(dān)任，再配上一個(gè)手腳麻利的婦女給他上銑，用簸箕把帶糠的麥子揚(yáng)上天，麥粒在半空中劃個(gè)優(yōu)美的弧線，“窣窣窣”落到地上，麥糠則隨風(fēng)飄向一旁，粒是粒，糠是糠，涇渭分明。不一會，新鮮飽滿的麥粒就在場院里堆成一輪小糧丘?？粗鴿u高漸長的麥輪，在一旁觀看的孩子們，既驚奇于老把式和女社員一上一揚(yáng)的和諧與優(yōu)雅，更驚訝于聚沙成洲的麥輪，有時(shí)難以抑制激動(dòng)的心情，不經(jīng)意地說一聲“真好看”或“真多啊”！夸好看沒問題，說好多是萬萬不可的，輕則遭大人們白眼，重則被大人們訓(xùn)斥。當(dāng)時(shí)，不諳世事的我們不明就里，納悶為啥不能說多呢，后來得知這是窮怕了的鄉(xiāng)親們在打谷場上約定俗成的禁忌，糧食再多也不能說多，韓信用兵——多多益善。對我們這些半打孩子來講，過麥還有一項(xiàng)神圣的任務(wù)是由老師帶著去生產(chǎn)隊(duì)里拾麥子（為了幫助生產(chǎn)隊(duì)干些力所能及的農(nóng)活，農(nóng)村的學(xué)生比城里的孩子多出麥假和秋假兩個(gè)假期；但不論是城里還是鄉(xiāng)下，學(xué)生們的總假期是一樣長的，加了麥假和秋假，我們的暑假和寒假當(dāng)然就大大縮水了，這也是早期的城鄉(xiāng)差別之一吧）。盡管又熱又刺撓，但拾麥子卻是孩子們樂此不疲的勞動(dòng)，除了能暫時(shí)把課本束之高閣，無書聲之亂耳，無案牘之勞形，更吸引人的是每天中午生產(chǎn)隊(duì)里發(fā)給的每人兩個(gè)大白饅頭，有時(shí)還有香香脆脆的口鎮(zhèn)咸菜。這對于我們這些常年對著屁股吃飯——“不見面”的孩子們來講，的確是個(gè)不小的誘惑！</h3> <h3> 麥子上了場，美食就不遠(yuǎn)了。如果天公作美，一般十天左右，緊張的麥?zhǔn)站透嬉欢温洹６殉尚∩降柠溩?，由生產(chǎn)隊(duì)安人口和工分分到各家各戶，這時(shí)就輪到母親們上場了。新麥子拿回家，為了嘗鮮，母親一般先用石磨把麥子連皮磨成面，蒸成全麥饅頭，土話叫“連麩拉子”。雖吃起來有點(diǎn)兒粗糙，但濃濃的麥香和筋道的口感，勝過地瓜、窩頭無數(shù)重。再就是把麥粒用水略微浸泡，上碾碾了，碾去皮，剩下仁，做成麥仁，用大鍋煮了，綿軟可口，香氣馥郁。當(dāng)然蒸饅頭、搟面條、烙餅子、包水餃等傳統(tǒng)吃法，肯定是少不了的。有句話叫“麥子黃了想起娘”，不知是想娘還是想娘做的面食，或者兼而有之?？傊^麥，雖然辛勞緊張，但想想那濃郁的麥香，心底留下的還是快樂大于憂傷，口福是所有幸福的根本和基礎(chǔ)。</h3>