<p>蔬菜拌面粉蒸菜（也可作為主食），四川稱冒菜，山東稱粉蒸，河南人什么都可以拌面粉蒸如：地瓜葉，野菜，芹菜葉，豆角，槐花，榆錢……。特別是在困難時(shí)期，瓜菜代的年代更是經(jīng)常吃的了。自已自從患了多種慢性病后這些年來時(shí)不時(shí)的常采用面粉拌蔬菜蒸食的方法，特別是摘下的芹菜葉是我的必蒸之品。</p><p> 下面我介紹一下用豇豆的做法：</p> <p>一公斤豇豆角分成二份，一份留做下次做干煸頭角，這次用一半來蒸。</p> <p>先搯去兩頭的花柄及尾梢。</p> <p>洗干凈涼一會兒。</p> <p>切成寸段。</p> <p>拌入少許鹽，入味出水。</p> <p>拌入200克面粉。</p> <p>用筷子挑拌，豆角末全粘上面就淋上點(diǎn)水，直至把面粉全粘在豆角上，盆里沒有散著的面為止。</p> <p>籠屜上抹點(diǎn)油，防止蒸時(shí)面粘籠。</p> <p>上籠蒸約十分鐘。</p> <p>蒸熟了。</p> <p>倒入盆中抖散置涼。</p> <p>蒜臼子。</p> <p>置入蒜瓣搗成'蒜泥。</p> <p>刮入碗中，加上蔥末。</p> <p>淋入熱油。</p> <p>加入花椒面，醬油，醋及少許涼白開，吃時(shí)拌入蒸豆角中。</p> <p>豇豆角蒸面就成功了，冷熱均可。</p> <p>可做主食，也可當(dāng)就菜，</p> <p>這是我的一份午餐，一盤拌蒸豆角，一碟咖喱土豆片，50克烤餅（也是自制的），一杯普洱茶。\</p>