<p>原創(chuàng)《溆浦麻子月餅》</p><p>秋草黃，桂花香，中秋國慶快到了。此刻總讓我想起兒時中秋吃月餅，那香甜美味的溆浦麻子月餅，只要你咬下一口，會讓你感受到那滿嘴的“香、甜、鮮、脆”滋味，使你的味蕾得到幸福的享受和滿足，讓你這輩子都記住它，并深深融入到濃濃的鄉(xiāng)愁中。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p>這痳子月餅如此好吃，讀者會問：到底有何與眾不同？</p><p>碰巧，本人是副食品加工廠家屬子弟，利用節(jié)假日到工廠作小工補貼家用，參與了七十年代生產(chǎn)麻子月餅加工生產(chǎn)，現(xiàn)總結(jié)歸納以下幾個持點：</p><p>一，原材料精，</p><p>原料花生，芝麻，冰糖，瓜子仁等都是選用當?shù)刈詈?，特別是火腿是當?shù)夭晃癸暳系耐霖i肉，做的月餅真“鮮”，</p><p>二，料齊配方奇特，</p><p>現(xiàn)代火腿月餅的餡為：花生、芝麻、杏仁、桃仁、瓜子仁、豬肉等，</p><p>上世紀七十年代月餅配方的餡，除有現(xiàn)代配方外，還有幾種獨門配方：浸泡的丹桂、冬瓜糖、四季蔥等。別小看這幾種原料，有它們才更香更甜更鮮更有味。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p>三，毎道工序精益求精</p><p>麻子火腿月餅生產(chǎn)，由二名老師傅負責，內(nèi)外分工明確，工藝流程步步把關(guān)。例如，浸泡丹桂很有講究，選用新鮮的丹桂，用細砂糖先灑在丹桂上，再輕輕揉制，再加一些冰糖液浸泡，密封7至8天，用時打開醇香無比…。</p><p>又如，當時用熱豬油攪拌面粉，這樣烤制出來的月餅更香。</p><p>烤制也很關(guān)鍵，烤制溫度，烤制時間等控制嚴格，使烤制的月餅表皮，香而不焦，里層熟嫩恰好，這對燒火工耍求心有靈犀，掌握到位。</p><p>我還記得那位很風趣的老師傅說：凡學生娃能燒好烤房火的人，將來一定很有出息，前幾年燒火燒得好的那個人，名叫李健，后來當了軍官；你火也燒得很好，將來一定有出息！這樣的鼓勵和表楊，讓我非常用心將爐火燒得很好，烤出來的月餅才更香…。</p><p>四，物以稀為貴，</p><p>那個年代物資短缺匱乏，而麻子月餅，是為了保障中秋佳節(jié)，憑票供應每人僅半斤，物以稀為貴，人只有餓了，好吃的東西才感覺更美味。</p> <p>麻子月餅，在那個特殊的六七十年代，只有溆浦副食品加工廠獨家生產(chǎn)，后來改革開放，我也外出讀書工作，聽說溆浦副食品加工廠也破產(chǎn)了，但麻子月餅生產(chǎn)技術(shù)并沒有失傳，副食品加工廠下崗工人師傅利用其技術(shù)，將麻子月餅在溆浦城鄉(xiāng)遍地開花，使這一技術(shù)得到傳承和發(fā)展，如米老頭月餅等…。</p><p>另一方面，就是放在當前物資豐富年代，各種月餅百花齊放、琳瑯滿目，但你到市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，溆浦麻子月餅仍占據(jù)著市場絕對的統(tǒng)治地位，歷史中的精華，總會得到傳承和發(fā)楊光大！</p><p>香甜可口的麻子月餅：人民在中秋佳節(jié)，親人團聚，幸福美滿，團團圓圓，意喻一家人幸?？鞓?，同時，在節(jié)日里，享受生活的甜蜜，享受溆浦麻子月餅的美味，享受麻子月餅中那兒時的丹桂香…。</p> <p>也許人老了，總喜歡懷舊，愛將精美的飲食文化與滄桑的歷史文化，相互揉和發(fā)酵，最后溫釀成醇厚綿長的鄉(xiāng)愁老酒，讓我們空閑時瞇二口鄉(xiāng)愁老酒，懷念那美好的時光…。</p>