筑牢校園食品安全“防火墻”

快樂生活

為確保師生健康安全，按照《云南省教育廳云南省人民政府教育督導(dǎo)委員會辦公室云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查的通知》要求，云南省學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查第四小組在云南大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)黨委書記黃玉良組長的帶領(lǐng)下于2020年10月26日—10月30日對迪慶州、麗江市的中學(xué)、小學(xué)、幼兒園食品安全工作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對麗江師范高等?？茖W(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查。 迪慶州學(xué)校食品安全管理情況 　　迪慶州教育體育局高度重視學(xué)校食品安全工作，聯(lián)合相關(guān)職能部門一同開展食品安全專項(xiàng)督查，對發(fā)現(xiàn)的隱患做到及時整改，及時消除。 香格里拉市幼兒園 　　香格里拉市幼兒園食堂承擔(dān)全園師生的午餐任務(wù)。幼兒園食堂由幼兒園自己經(jīng)營，食堂從業(yè)人員均持健康證上崗。 　　幼兒園根據(jù)上級有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合工作實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度，并建立了嚴(yán)格的檢查制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。 　　幼兒園食堂臺賬齊全，所有供貨商提供衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)報(bào)告。食品、原材料的入庫前實(shí)行登記、驗(yàn)收制度。 幼兒園按照教育廳“6T”工作要求進(jìn)行管理，場地劃分合理，干凈、衛(wèi)生，做到有名有家，消毒設(shè)施齊全，按要求進(jìn)行消毒。在廚房內(nèi)安裝攝像頭，做到食堂內(nèi)部無死角監(jiān)控，在大門旁安裝顯示屏，自覺接受家長監(jiān)督。 　　幼兒園將食品安全教育和反對餐飲浪費(fèi)活動融入到幼兒一日生活教育中，開展多種形式的主題教育活動，并通過宣傳欄、微信群向家長進(jìn)行宣傳教育。 香格里拉市紅旗小學(xué) 　　香格里拉市紅旗小學(xué)是走讀制小學(xué)，全校學(xué)生中午在校就餐。 　　學(xué)校推行“6T”管理，食用蔬菜均為當(dāng)天采購的，確保蔬菜的新鮮度。對食品存儲間進(jìn)行嚴(yán)格管理，由專人負(fù)責(zé)，對每天的食品采購進(jìn)行入庫和出庫登記，出入庫手續(xù)齊全，消毒記錄和保證食堂設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 　　學(xué)校建立了集中用餐陪餐制度，要求值周教師、帶班教師到食堂陪餐，校行政領(lǐng)導(dǎo)每周到食堂陪餐并提出建議。要求學(xué)生餐進(jìn)能吃多少打多少，反對浪費(fèi)，提倡光盤行動。 迪慶州藏文中學(xué) 　　學(xué)校為寄宿制管理，共有5個食堂供學(xué)生用餐，食堂由總務(wù)科負(fù)責(zé)管理。 為確保食品安全，學(xué)校建立了以校長帶頭參加的集中用餐陪餐制度。食堂制度健全，嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān)，蔬菜新鮮，臺賬齊全。 　　食堂按照“6T”要求進(jìn)行管理，場地干凈衛(wèi)生，所有凈菜均用紗布遮蓋，廚房內(nèi)無衛(wèi)生死角。 　　后廚安裝攝像頭在用餐大廳顯示大屏進(jìn)行公示，接受師生監(jiān)督。 　　在用餐大廳醒目處粘貼食品安全和反對浪費(fèi)宣傳畫，通過班會、課間操講話和陪餐過程中，對學(xué)生進(jìn)行食品安全和節(jié)約糧食的教育。用餐時要求學(xué)生能吃多少打多少，不夠可以來添加，但是堅(jiān)決不能浪費(fèi)。 麗江市學(xué)校食品安全管理情況 　麗江市教育體育局采取處級領(lǐng)導(dǎo)“掛縣包?！钡淖龇?，深入一線指導(dǎo)學(xué)校安全、食品安全工作。全市各學(xué)校針對“七項(xiàng)合格指標(biāo)”進(jìn)行自查，按照“不合格就整改、不整改就停業(yè)、不停業(yè)就退出”的要求，認(rèn)真落實(shí)凈餐館工作。 麗江市幼兒園 麗江市幼兒園食堂每天為幼兒提供“兩餐一點(diǎn)”，實(shí)施“6 T”實(shí)務(wù)管理和“明廚亮灶”，被麗江市古城區(qū)食藥監(jiān)局評定為“A級食堂”。 　　幼兒園食堂依法管理，制度完善。食堂制度健全，臺賬完善，制度落實(shí)到位，幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急處置預(yù)案、陪餐制度、集中用餐信息公開制度、食堂公開招標(biāo)和定點(diǎn)采購制度、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、供貨商評價(jià)和退出機(jī)制、食品留樣制度等，確保全園師生在園用餐安全。 幼兒園食堂硬件設(shè)施完備，功能間齊全，分間結(jié)構(gòu)規(guī)劃合理，各間內(nèi)配備了齊全、先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。 幼兒園嚴(yán)格實(shí)行“6 T”實(shí)務(wù)管理，制度上墻，確定相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人，劃分各崗位職責(zé)，細(xì)化工作內(nèi)容。工作場所無垃圾、無污垢，廚房實(shí)行“明廚亮灶”，做到攝像頭全覆蓋，幼兒園食堂全面接受家長和社會的監(jiān)督。 　　結(jié)合幼兒園工作特點(diǎn)，利用電子顯示屏、宣傳欄、家園聯(lián)系欄宣傳，發(fā)放倡議書、開展集中教育活動等豐富多彩的形式向幼兒、教職工及家長廣泛宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”和食品安全知識，在園內(nèi)營造了反對餐飲浪費(fèi)的濃厚氛圍。 麗江市古城區(qū)一中 　　學(xué)校共有4個食堂，均為承包食堂，由學(xué)校進(jìn)行監(jiān)管。食堂從業(yè)人員均持健康證上崗，制度上墻懸掛，采購驗(yàn)收臺賬齊全。 　　食堂推行“6T”實(shí)務(wù)管理和明廚亮灶工程，接受師生的監(jiān)督。 　　餐廳在醒目處粘貼反對餐飲浪費(fèi)和食品安全宣傳畫，并通過主題班會和國旗下講話對學(xué)生進(jìn)行教育。 古城區(qū)祥和學(xué)校 　　古城區(qū)祥和學(xué)校是九年一貫制學(xué)校，學(xué)校食堂為自管食堂，為學(xué)生提供中餐。食堂分區(qū)合理，使用食材均為當(dāng)天采購，庫房內(nèi)的大米、配料均為一周用量。 　　食堂內(nèi)安裝攝像頭在用餐大廳顯示大屏進(jìn)行公示，接受師生監(jiān)督。 　　各班通過開展主題班會、制作手抄報(bào)、宣傳板報(bào)等多種形式，大力宣傳食品安全和反對餐飲浪費(fèi)，在餐廳明顯處粘貼宣傳畫。 麗江師專 學(xué)校食堂由六家委托經(jīng)營戶在校經(jīng)營，由學(xué)校食堂管理科進(jìn)行管理。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全，食堂管理制度齊全、完善，學(xué)校監(jiān)管到位。 　　食堂嚴(yán)格實(shí)施“6T”管理，按照管理要求對食堂后廚重新進(jìn)行規(guī)劃，并按照采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場管理規(guī)范化、持續(xù)化，逐漸養(yǎng)成了良好的工作習(xí)慣。 學(xué)校食堂明廚亮灶覆蓋率為100%，所有食堂后廚工作情況均在食堂大廳顯示屏公示，接受師生的監(jiān)督。 　　學(xué)校利用開學(xué)第一課，由畢校長向師生宣講節(jié)約糧食的重要性，并在食堂推出“半份菜、小份菜、可拼菜”活動，將“樹立節(jié)儉意識、反對餐桌浪費(fèi)"作為重要宣傳教育內(nèi)容，納入學(xué)生守則，并通過黑板報(bào)、校園網(wǎng)、校報(bào)、食堂電子屏等各種宣傳手段，多種形式開展宣傳教育活動，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。在食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點(diǎn)餐，制止浪費(fèi)。 　　通過為期一周的檢查，檢查組一致認(rèn)為：麗江市、迪慶州教育體育局高度重視學(xué)校食品安全工作，聯(lián)合相關(guān)部門深入學(xué)校進(jìn)行檢查指導(dǎo)，各學(xué)校已經(jīng)按照要求開展“6T”實(shí)務(wù)管理。希望繼續(xù)做好學(xué)校食品安全工作，切實(shí)把食品安全納入學(xué)校日常管理中；加強(qiáng)各學(xué)校食堂間的交流與學(xué)習(xí)，讓“6T”實(shí)務(wù)管理開展得好的學(xué)校帶動其他學(xué)校共同進(jìn)步；“6T”管理貴在堅(jiān)持，一定要加強(qiáng)員工的習(xí)慣養(yǎng)成和細(xì)節(jié)管理，切實(shí)保證食品安全。