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若無韓子廟，只有粵王臺———潮汕逛吃一周記

羊之咩咩

<p class="ql-block">一周潮汕行，原本就為了逛吃而已。</p><p class="ql-block">經(jīng)過認(rèn)真比對，覺得潮汕美食還是汕頭最好。</p><p class="ql-block">潮汕機(jī)場落地，看高德地圖說乘汕頭西線53分鐘車程可達(dá)汕頭中旅客運(yùn)站。磨磨蹭蹭拿到托運(yùn)的行李然后坐上整點(diǎn)大巴到達(dá)汕頭中旅客運(yùn)站的時候已經(jīng)18：16。</p><p class="ql-block"> 汕頭街頭車來車往，長平路上蒼蠅館子門前燈火通明，不由得口水澎湃，腳步匆忙。</p> <p>拖著箱子去酒店的路上，先來份牛肉腸粉稍做鋪墊，安慰一下一整天未進(jìn)食的腸胃。</p> <p>第一餐特意找了間大眾點(diǎn)評分不高然而本地人有吃的店去吃。</p> <p>來汕頭之前就垂涎魚飯。真的面對這么滿眼的魚，一時不知道從哪種吃起。憑吃貨的直覺先點(diǎn)了最細(xì)的那種，再點(diǎn)一塊帶魚，每一個品種選最小的那個------只為多吃一種。而且果斷拒絕了白粥。我的胃每一寸空間都很寶貴的。還好魚沒有想象的咸，不知不覺都吃完了......果然餓一天很有必要。</p> <p>潮汕魚飯是用鮮魚打鱗去腮清除內(nèi)臟，之后用高濃度鹽水浸泡煮熟晾涼，放在竹筐里售賣。魚肉潔白緊實(shí)，魚皮底下有一層薄薄的魚凍，很是鮮美。</p> <p>果然這種魚油多，最好吃。</p> <p class="ql-block">生腌蟹的特殊口感讓人迷醉。原來生腌是要用吸的......</p> <p class="ql-block">第二餐選了當(dāng)?shù)厝艘恢峦扑]的長平肥姐。結(jié)果頗為失望。菜品還是新鮮的，廚藝就是排檔水準(zhǔn)。</p> <p>以白粥起家的富苑飲食完全是另外一個風(fēng)格。明亮的點(diǎn)菜間品種多而不亂，看著就有食欲?？谖锻陝賱e家。</p> <p>蒜蓉九節(jié)蝦，兩只過半斤。</p> <p class="ql-block">生腌三目蠐 品質(zhì)口味是此行最好（然而當(dāng)時我們并不知道）</p><p class="ql-block">如果再給我一個機(jī)會，果斷點(diǎn)兩只<span style="font-size: 18px;">三目蠐。一人一只。</span></p> <p>炒小包菜看著像花苞</p> <p class="ql-block">鵝肝鵝腸拼盤。鵝肝肥嫩入口即化，甚美。</p> <p>南澳島上的食物沒有傳說中的那么貴。北回歸線標(biāo)志塔下有當(dāng)?shù)卮髬鹗圪u又熱又香豆花和海石花糖水，都是五元一碗。附近的113海鮮主題餐廳的紫菜炒飯很香很大份，一桶能塞飽四個人。</p> <p>冬季不是吃海膽的最佳季節(jié)，海膽略瘦。不過想想一只八元，也就不再抱怨。</p> <p>早餐就是簡單的丸子湯，清爽鮮美。</p> <p>在南澳島看見陸秀夫墓的時候恍惚記起崖山舊事，地理盲的我頗為疑惑了一下。于是在拜過丞相石之后結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)摔了一跤，把胳膊都蹭破了。</p> <p>回到主題，仍然是吃。酒店隔壁這間討海人.海鮮私廚看著不錯，價格居然很親民。炒蟹有新鮮蟹的甜美，青口肥嫩。</p> <p>早餐打卡汕頭同益路6號的廣場潮州粿汁。勝在配料豐盛，滋味濃郁。</p> <p>汕頭最好的牛肉丸，牛筋丸。</p> <p class="ql-block">牛肉丸個頭大質(zhì)地密，湯是煮牛肉丸的原湯，喝過之后不會口干不適。</p><p class="ql-block">牛肉丸子質(zhì)地緊致到咬開里面沒有汁水，可知攪打用的功夫。</p> <p>潮州篇：</p> <p>“寒夜客來茶當(dāng)酒”，在潮汕地區(qū)酒店民宿常備功夫茶具。只是所提供的茶未免敷衍。</p> <p>苦若生命的一盞茶，一杯之后不敢再領(lǐng)教。</p> <p>這間位于竹木門城樓附近的巷子里的鵝肉檔我們連續(xù)光顧了三次。竊以為鵝血最贊，內(nèi)臟次之，鵝肉就普通。</p> <p>是被朋友安利著預(yù)約了這間老宅子里的私房菜，之后看了大眾點(diǎn)評和美團(tuán)各種吐槽心里未免忐忑，尤其是：我們還硬是點(diǎn)了那個網(wǎng)紅伊面蒸蟹。結(jié)果是蟹肉鮮甜飽滿，茶香蝦茶香滿口，紅豆鮑魚有溏心感。剛剛好吃飽不至于浪費(fèi)。只恨我們?nèi)松伲瑑蓚€人嘗試不了很多菜式。</p> <p>二刷吳祥記，這次預(yù)訂的時候確定了菜式，吃到潮州風(fēng)格的生腌紅膏蟹，打卡糯米豬腸。</p> <p>司徒世家的棕球，填入六種餡料，讓糯米有點(diǎn)不能控制場面。</p> <p>牌坊街外的小鋪?zhàn)由吓既挥鲆姷拈_花饅頭款的粿，有植物葉子的微苦。</p> <p>桃紅粿和原色粿</p> <p>粿皮里居然是糯米</p> <p>大名鼎鼎的糖蔥，原來就是一塊春卷皮裹著蔥管狀麥芽糖，甜到憂傷。</p> <p>海石花燒仙草</p> <p>每天晚上廣濟(jì)橋燈光秀略浮華</p> <p>逐漸退出的小風(fēng)爐</p> <p class="ql-block">終于還是沒能忍住，我們兩個去官塘尚鱻魚生(開元路總店)嘗試了淡水魚生。我們選了貴一點(diǎn)的韓江石堅(jiān)魚生和明蝦生，然而作為外碼還是不太能接受淡水魚生。</p><p class="ql-block">就覺得魚生不如草魚粥味美。魚粥也就是魚片加姜和鹽，原始的鮮。</p> <p>老板娘親自示范魚生吃法</p> <p class="ql-block">切成片的生腌紅膏蟹，是另外一種做法。因是冷凍之后切片，口感略遜。</p> <p>晚間無聊，兩個人忍不住去民宿對面的聚合興砂鍋粥喝一碗海鮮粥。</p> <p class="ql-block">沒有一頭?？梢曰钪叱龀鄙?。吃一頓牛肉火鍋是必須的。我們選了阿彬牛肉火鍋。本地人說他們有點(diǎn)貴（我們選的這間在古城里門口有古井的那家，貴點(diǎn)可以理解）</p> <p class="ql-block">不愧是潮州牛肉火鍋第一名，當(dāng)天送來的牛肉按部位出現(xiàn)在菜單上，分割精細(xì)，厚薄合適。煮12秒夾起剛剛好，令食肉動物非常滿足。店家提供的本店沙茶醬也咸鮮適口，不至于奪了肉的本味。店在廣濟(jì)門步行街入口，很好找。隔壁就是甜品店，搭配的絕了。</p> <p class="ql-block">我們點(diǎn)了匙仁，吊龍伴，五花趾，牛舌。坦白說并不太懂得各個部位的區(qū)別，只是涮出來的肉起了小顆粒，可見牛肉很是新鮮。</p><p class="ql-block">我自己偏愛牛舌，對肉興趣不大 。阿彬自己的沙茶醬很贊，想著走的時候來撈一罐帶回去。（后來忘記了）</p><p class="ql-block">因?yàn)閷Τ鄙桥Ｈ饣疱伾项^，之后有天晚上實(shí)在沒有熱情選吃的，于是又在大眾點(diǎn)評找了家評價很好的牛肉火鍋選了套餐，那肉完全沒法吃哈......吃完還鬧肚子。</p> <p>潮汕街頭小吃種類太多，吃不過來。</p> <p>潮州腐乳餅本尊</p> <p>更愛紅豆餅</p> <p>潮汕手工面</p> <p>鴨母捻就是桂花湯圓</p> <p>潮州牛丸遠(yuǎn)遜汕頭</p> <p>咸水粿：粿托放入蘿卜干碎粒</p> <p>這就是蘿卜絲油端子</p> <p>鳳凰山浮豆腐：好吃的秘訣在要與薄荷葉同吃</p> <p class="ql-block">人在潮汕，總得去把春夏秋冬四季的茶都品一品，也總得去烏崠村看一看鳳凰銜葉的山場，才算圓滿了。某人于是笑話我吃了雞蛋還要去看下蛋的雞。</p> <p class="ql-block">但其實(shí)是因?yàn)檫B日不加節(jié)制地吃，已經(jīng)沒有胃口了。為了能吃得香甜，只好輾轉(zhuǎn)去離城區(qū)四十多公里的鳳凰山散個步恢復(fù)胃口。</p><p class="ql-block">此行的驚喜在遇見高山杜鵑與茶花同開。杜鵑燦若紅云，茶花瑩白皎潔，一時迷醉。</p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">潮州工夫茶藝之沖泡程式主要有：茶師凈手，泥爐生火，沙銚掏水，欖炭煮水，開水熱罐，再溫茶盅，茗傾素紙，壺納烏龍，甘泉洗茶，提銚高沖，壺蓋刮沫，淋蓋追熱，燙杯、滾杯，低灑茶湯，先聞茶香，和氣細(xì)啜，三嗅杯底，瑞氣圓融等。工夫茶不但沖泡程式獨(dú)特，用茶也限于鳳凰單叢和福建巖茶。</span></p> <p class="ql-block">在茶山腳下飲了一圈茶，還是杏仁香的鋸朵仔順口，于是帶回。</p> <p class="ql-block">潮汕果然是適合吃的地方，偶然憶及，口舌生津。</p>