<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 藕富含多種微量元素，烹法吃法多樣，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可，葷素皆宜，并有著“因合得偶”的良好寓意，由此成為北方宴席餐桌的必備菜品。舊歷臘月初八前幾日，皖北的氣溫雖有回升但仍冷過往年，日均還在零度以下，此時也正到了旱藕采挖上市的旺季。趁著禮拜天，一大早便約上幾位攝友前往城西30余里的鄉(xiāng)下，記錄下打藕的場景。 </p><p class="ql-block"> 由于去的時間有點早，打藕還沒開始，打藕的師傅正蹲在池塘邊上，用速干膠修補橡膠連體皮衩上的破洞，然后穿好防水衩衣并把密封口卷起來掖在胸口上后，用繩子跨著類似消防栓樣子的水槍和管子，下到齊胸深的水里，原本總以為藕是要需要用鐵鍬等工具挖出來的，此時看到他們挎在肩上的水槍，經(jīng)過了解后才知道是用它來打藕的。</p><p class="ql-block"> 開工了，打藕人順著枯萎的藕莛用高壓水槍往下沖擊，隨著從下而上水面翻滾起泉眼狀的水花，一條條雪白的蓮藕就被從池塘底下的淤泥中翻打出來，漂在水面上。池塘底下凸凹不平，常要彎下腰去，把埋的土層較深的藕用力拔出來，打藕人黢黑的面孔甚至要貼著水面，顫抖的手才夠得著伸到水底下摸索，顯得很費力，此時池塘水面上還有未化凍的冰凌，我們在岸上看著都感到渾身發(fā)冷。作為旱鴨子，也幫不上忙，只是在閑聊間，問打藕師傅喝點酒下水不暖和嗎？師傅回答簡短一句：哪敢喝酒！便彎下身子去干活。此時看到他們在淤泥中深一腳淺一腳挪步，還有伴著水壓反沖不斷搖晃的身體，頓時也明白了他們不敢喝酒的原因。</p><p class="ql-block"> 中午時分打完收工，藕一條條浮在水面，就像嬰兒的皮膚細嫩潔白，形狀宛如孩童的胳膊，感覺輕輕一碰就會斷裂開口，難怪古人賦之“玉玲瓏、玉節(jié)、玉瓏腕 、玉臂龍 、玉筍” 等諸多形象的的別稱。</p><p class="ql-block"> 午飯后，下午便是開始收藕了。打藕師傅把雨布折疊成船狀，一邊高高卷起，將從水面上撈起的藕打掉節(jié)芽后整齊擺放在展開的雨布上面，再根據(jù)拾藕的數(shù)量增加將雨布卷一點點鋪開，直到將漂在水面上藕收完，雨布也從簸箕大小到變成一艘長條小船一般大，被慢慢拉到岸邊。</p><p class="ql-block"> 此時藕雖已上了岸，但是為了有好的賣相，除了潑水去泥，露出藕的白胖鮮靈，還要進行再次分揀，打掉藕頭和藕尾，以藕節(jié)粗短的為好，此時才能裝筐過秤，雪白干凈的蓮藕會趕在傍晚天黑之前，打包送入城區(qū)周邊的批發(fā)菜市場。 </p><p class="ql-block"> 當問起打藕師傅每天工錢如何？他們講不多也不少，每天按打的藕重量算，一個人一天能打幾百斤，一斤大概能得到幾毛錢工錢。接著問他們在水里冷不冷？他們笑了：“冷咋不冷，好在天氣快開始暖了”。 </p><p class="ql-block"> 回到家中，打藕人沒在水中的影像一直在腦海盤旋，如果沒有他們泡在冰冷的池塘里，哪來餐桌上的藕香，不由想起了一段話：“無藕生卑污而潔白自若，質(zhì)柔而實堅，居下生芽，以續(xù)生生之脈，四時可食，令人心歡”。生活的道路依舊艱辛卻也總是人來人往，是的，冬天來了,那么春天也不會遠了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">打藕人在補橡膠防水衣</p> <p class="ql-block">下水打藕</p> <p class="ql-block">深水淤泥中探索</p> <p class="ql-block">成功的喜悅</p> <p class="ql-block">煙和火機藏在帽子里，做足了防水又方便拿。</p> <p class="ql-block">收藕</p> <p class="ql-block">上岸前清洗淤泥</p> <p class="ql-block">藕船啟航</p> <p class="ql-block">歇一歇</p> <p class="ql-block">換個角度</p> <p class="ql-block">挑揀裝筐</p> <p class="ql-block">過秤</p> <p class="ql-block">打包前再分揀</p>