<p class="ql-block">和很多宅居在家的人一樣，在過去的一年中做了不少點心滿足自己和家人的味蕾，其中有一些是第一次嘗試和練習(xí)。 </p> <p class="ql-block">中式點心</p><p class="ql-block">除了月餅，中式點心一直是我的弱項。最早因為只有非常簡約的做法指導(dǎo)，肉包練習(xí)了近10年！后來，朋友西風(fēng)姐手把手教我整個流程，總算穩(wěn)固地掌握了蒸肉包！感謝西風(fēng)姐！也<span style="font-size: 18px;">感謝先生和女兒，吃了許多年的癟面肉包，仍然堅持給我鼓勵！</span></p> <p class="ql-block">五月的一個清晨，偶然看到美食臺朱厘米大師做饅頭的視頻，來了興趣嘗試。 因為他有確切的配料和用量，一次就成功了！那個安靜的早晨，我享受著剛出籠的饅頭，蘸著煉乳，無比幸福！忘了新冠的肆意進攻和困于家中的無奈。</p> 試了朱厘米大師的紅糖開花饅頭，也是好吃得忘了自己是誰。 <div><br></div> <p class="ql-block">六月時， 在油管里看到一位制作花樣饅頭的高手--糕糕面點，立即訂閱跟隨，躍躍欲試。接下來的幾個月里，每試一款，絕望情緒就上升一級， 特別是用筷子夾的花樣！結(jié)果是不同材質(zhì)的筷子斷了兩雙，看到用筷子的花樣落荒而逃為止。當(dāng)然，購買了不銹鋼的筷子后，練習(xí)還在繼續(xù)中。先秀些不用筷子的花樣饅頭。 </p> <p class="ql-block">用草莓和桑葚和的面，顏色有些出乎意料。</p> <p class="ql-block">唯一一款用剪刀剪的。</p> <p class="ql-block">和女兒一起練習(xí)棗花饃，感覺還滿意的。終究是熟能生巧，只要堅持練，一定會有進步。</p> <p class="ql-block">餅類的點心，如蔥油餅手抓餅春餅等，一般不上手，太容易失敗。唯一做了一回韮菜蛋餅，還行，味兒偏咸了些，沒有進一步練習(xí)。</p> <p class="ql-block">第一次做了油條，晚上和好面，第二天早上整形炸的，挺成功。一家人吃了小時候的點心，糯米飯裹根油條--粢飯團。</p> <p class="ql-block">也做了一回粢飯糕，先生老是惦記著想吃。(圖片是前年的庫存片)</p> <p class="ql-block">蕃薯糯米餅，可以包豆沙餡，也可以把香蕉切成片做餡，香糯可口。</p> <p class="ql-block">月餅每年必須做，侄女兒家的大小寶很有儀式感的，中秋一定要吃姑婆做的月餅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">冰皮月餅的配方中多加一定比例的粘米粉，就可以做成糯米餅。</p> <p class="ql-block">小時候愛吃的色子糕，又叫桔紅糕，想吃時隨時可以做，口味也隨自己調(diào)，綠茶味、玫瑰味、桂花味。。。</p> <p class="ql-block">一款懷舊點心，用野外采的一小匙松花粉，做了幾個松花團。</p> <p class="ql-block">不同形狀的豆沙酥餅。一般不太做酥餅，用油量太大，我更喜歡用堅果碎做酥脆的餅干，吃著少些內(nèi)疚感。不過，要抵御酥餅的誘惑還是有些難的，我一次做10個，各自吃了自己的份額就作罷。</p> <p class="ql-block">西式點心</p><p class="ql-block">今年開始做一般的面包(loaf bread)，而且一發(fā)不可收，再也沒有買過店里的了。白面、全麥輪流著做。</p> <p class="ql-block">第一次試做香蕉面包，很喜歡！加料很隨意，我常加牛油果，蔓越莓干，葡萄干，美洲核桃碎，有時也加酸奶，只要干料濕料配比平衡好，不會失敗。徒步帶它，營養(yǎng)好吃又耐饑。</p> <p class="ql-block">瑞士辮子面包，以前做過，但今年做得最多。發(fā)現(xiàn)了一種冰蜂蜜，涂了特別美味。</p> <p class="ql-block">小面包，現(xiàn)在只用一個最簡單的配方，500克面粉，2克酵母，6克鹽，20克橄欖油，300克冷水，低溫慢慢地發(fā)面，無敵的口感。</p> <p class="ql-block">有新鮮草莓和藍莓時，會做些瑪芬。</p> <p class="ql-block">第一次做了蒙特利爾面包圈以后，也是一發(fā)不可收。從此以后，成為家中必備，連以前不愛面包圈的女兒也愛上了它們。每次做24個，凍上，吃時烤面包機烤一下，外脆里柔，特別香！咸吃甜嘗都適宜。</p> <p class="ql-block">麥麩小面包，健康又美味！</p> <p class="ql-block">中式和德式芝麻大餅，各有千秋??</p> <p class="ql-block">有段時間迷上了肉桂香味，于是肉桂蘋果面包、肉桂葡萄干面包、肉桂卷。。。</p> <p class="ql-block">一次成功的甜甜圈！我自己原本不愛吃的，嫌太甜，但這款樣子特別吸引人，看配方糖的用量也低，決定試做。結(jié)果很驚艷，不甜不膩，非常好吃。</p> <p class="ql-block">雖然不可以走親訪友，圣誕節(jié)的常規(guī)餅干還是做齊的，外甥女侄女和大小寶過來交換禮物，傳統(tǒng)餅干一定要備好。</p> <p class="ql-block">圣誕夜的甜點是奶酪小蛋糕和幾年沒做了的提拉米蘇。</p> <p class="ql-block">收到的貼心禮物---為我設(shè)計的logo，上面都是我愛吃愛做的！</p> <p class="ql-block">疫情還在繼續(xù)，行動還是受限。保持健康和樂觀，善待自己和家人，一直是我們最重要的任務(wù)。</p>