<p class="ql-block"> 仇家鵠</p> <p class="ql-block"> 小學(xué)放寒假最開心的事就是：預(yù)示著將要過年并品嘗平時(shí)難得一見母親烹飪的美食了！</p> <p class="ql-block"> 上世紀(jì)六十年代初，且不說肉、魚每戶發(fā)票供應(yīng)，醬油、粉絲、豆制品、香煙等等都在憑票之列。極少有搞特殊的。十幾種票券，雖說多乎者，不多也。平日省吃儉用，只為積蓄到春節(jié)吃得好些豐富些。</p> <p class="ql-block"> 操持、料理家務(wù)的好手母親，為節(jié)省開支，自己動(dòng)手腌菜，腌制灑有五香粉的羅卜干；獨(dú)出心裁把羅卜剁碎油炸成羅卜丸，味道與豬肉丸無異；還自制風(fēng)雞、風(fēng)菜，制作的糖醋蒜頭風(fēng)味尤佳，以及稍后條件好了灌制的色香味俱全的香腸，親戚朋友品嘗后贊不絕口！</p> <p class="ql-block"> 作為長子，急趕著做完了寒假作業(yè)，按照母親的吩咐，我握著一把票券，夾在排隊(duì)購年貨的風(fēng)景線中，依次分別去菜場或商店柜臺(tái)，購回了需要的食材。</p> <p class="ql-block"> 除夕，母親捅旺了爐火，先是蒸了一籠饅頭，接著又蒸了發(fā)糕，上面落著棗子。本來干癟的棗子，一泡一蒸后，鮮活鮮活的飽滿潤澤。我們兄妹幾個(gè)眼巴巴地看著等著，起鍋了，母親不忘打發(fā)我們幾個(gè)“饞蟲”。</p> <p class="ql-block"> 母親的一個(gè)大手筆是做豬頭膏。那個(gè)年代，雖說豬頭和豬下水購買不需要票券，但屬于稀缺食物，很難買到。母親在幼兒園工作，認(rèn)識(shí)的熟人多，托人買來了豬頭。漂在清水里，鑷去了豬毛洗凈，再剁開放在煤爐上的砂鍋里小火慢慢地?zé)?，鍋里放入醬油、生姜、八角等佐料。兩三個(gè)時(shí)辰豬頭酥爛肉香彌漫滿屋。倒進(jìn)大鋼精鍋，次日春節(jié)凍成一盆晶瑩剔透令人垂涎欲滴的豬頭膏。</p> <p class="ql-block"> 燃放了年味濃厚但數(shù)量不多的小鞭炮，年夜飯開始了，各種菜肴陸續(xù)端上了桌，一大家圍坐在飯桌前，極力地嗅著飯菜的馨香。我特別享受那種擺滿一桌自然生長的美味佳肴的感覺。用飯勺盛一搪瓷盆，豬頭膏凍晃晃悠悠的特招人喜歡，那滋味更勝我愛吃的荷葉包的豬頭肉，是過年家里飯桌上特別誘人的一道大餐。就著連年有（魚）余的鰱魚和茨菇豆腐果燒肉等菜肴，直到撐個(gè)肚兒圓。母親靜靜地看著孩子們大口朵頤享用，露出微笑。歡樂的全家人心里都覺得美美的。</p> <p class="ql-block"> 和著春節(jié)喜慶的氛圍70年，如今兒孫繞膝，四世同堂圍坐在一起，95歲的母親同我們還時(shí)常憶起過年的美食和往事。</p>