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面粉里的往事

田園牧歌

<p class="ql-block">　　我的家鄉(xiāng)湖北荊門(mén)是魚(yú)米之鄉(xiāng)，老百姓生活以大米為主食。尤其是在上個(gè)世紀(jì)七八十年代偏僻一點(diǎn)的農(nóng)村，平日里一日三餐，主食不是米飯就是白粥，很少有吃面食的。</p> <p class="ql-block">　　我的母親很能干，她做插秧割谷薅草等農(nóng)活都是一把好手；她繡在枕頭套、鞋墊上的花朵嬌艷欲滴，鳥(niǎo)兒都像活的一樣；她做的布鞋鞋底針腳納得勻稱(chēng)整齊，鞋面繡得漂亮精致，穿起來(lái)既時(shí)尚又舒適；她還會(huì)織各種花色的毛衣毛褲，會(huì)用鉤針鉤嬰兒穿的毛線靴。記得小時(shí)候夏天下雨不出工的時(shí)候，我家的堂屋就會(huì)被村里的大姑娘小媳婦擠得滿(mǎn)滿(mǎn)的，她們都是來(lái)向我母親學(xué)習(xí)各種女紅技藝的。那時(shí)候我頗以我母親為榮。但是我這么能干的母親卻不太會(huì)做面食。她每年只會(huì)在忙完夏收閑下來(lái)的時(shí)候蒸上幾大鍋饅頭和包子。無(wú)論饅頭還是包子都是揉搓成蒙古包形。里面包點(diǎn)白糖或者干豆角豆皮等餡類(lèi)的就稱(chēng)之為包子，什么都不加的就是饅頭。以我今天的眼光來(lái)看，母親那時(shí)做的饅頭和包子造型真是粗糙極了，但是對(duì)于兒時(shí)難得吃上一回面食的我來(lái)說(shuō)卻覺(jué)得真是香甜無(wú)比，以致三四十年過(guò)去了，那帶著陽(yáng)光味道的麥面的香味都還在我的舌尖上縈繞蕩漾。</p> <p class="ql-block">　　每年麥?zhǔn)找院?，父母總?huì)留下兩袋最金黃最飽滿(mǎn)的麥子。他們會(huì)把這兩袋麥子放在禾場(chǎng)上在烈日下反復(fù)地晾曬。曬干的麥子一袋會(huì)被裝入碩大的陶瓷壇子里保存下來(lái)作為來(lái)年的種子，一袋會(huì)被送到磨坊里去磨成白花花的面粉。每次看到父親用自行車(chē)馱著麥子出門(mén)的時(shí)候，我們姐弟仨就會(huì)興奮起來(lái)。因?yàn)槲覀冎谰司?、大姨、小姨很快就?huì)帶著表哥、表姐、表弟、表妹們來(lái)我們家做客了。我們不僅可以在一起痛快地玩，還可以有平時(shí)見(jiàn)都很少見(jiàn)的葷菜吃，更重要的是我們還可以玩面團(tuán)，吃到白胖胖的饅頭或者包子。這對(duì)于小時(shí)候的我們來(lái)說(shuō)其喜悅興奮不亞于過(guò)年。</p> <p class="ql-block">　　接下來(lái)父母在忙完農(nóng)活以后就會(huì)為這個(gè)隆重的聚會(huì)做準(zhǔn)備了。父親會(huì)在晚上收工后拿起罩到堰塘里去罩魚(yú)，會(huì)拿了鱔魚(yú)簍子到田溝里下鱔魚(yú)或者拖著蝦網(wǎng)去捕蝦。母親會(huì)把鱔魚(yú)用桶養(yǎng)起來(lái)，把魚(yú)蝦進(jìn)行清理腌制，然后曬干保存好，等客人來(lái)了的時(shí)候拿出來(lái)吃。</p> <h3>　　在我們孩子熱切地等待盼望中，長(zhǎng)輩們的夏日聚會(huì)終于開(kāi)始了。輪到我家請(qǐng)客的這一天我們?nèi)叶紩?huì)起得很早。父親會(huì)從雞籠里抓來(lái)那只年前就一直為這個(gè)聚會(huì)而留下來(lái)的大公雞殺掉，然后就騎著他的那輛破舊的自行車(chē)到鎮(zhèn)上去按照母親的囑咐割上一兩斤豬肉，買(mǎi)上兩三斤豆皮，再打幾斤散白酒。母親留在家做總管，指揮我們仨孩子協(xié)助她勞動(dòng)。我最大就在家給母親往灶膛里加柴火，給母親打下手。妹妹會(huì)提著籃子到菜園子里去摘下帶著露水的黃瓜、茄子、辣椒、豆角等。小弟最小，也會(huì)拿著掃帚把家里里里外外掃個(gè)干凈。</h3> <p class="ql-block">　　在母親拿出去年留下的老面團(tuán)用溫水化開(kāi)揉做包子饅頭的面團(tuán)的時(shí)候，我會(huì)在母親的指導(dǎo)下燒鍋煮米茶，燒水燙雞毛拔雞毛。這時(shí)候幾家親戚都會(huì)相繼到來(lái)。家里就熱鬧非凡了。等到父親從集市上買(mǎi)菜回來(lái)的時(shí)候，就可以看到大姨或者小姨正在大灶上炒菜，而母親則帶著一群女人和孩子圍著那個(gè)被洗得干干凈凈的木桌子搓饅頭，做包子，舅舅和兩個(gè)姨父圍坐在旁邊聊著農(nóng)事的情景。家里是一片歡聲笑語(yǔ)。</p> <h3>　　我們這群孩子那時(shí)都不過(guò)十歲左右，做包子饅頭當(dāng)然是笑話(huà)。我們只是揪下一撮面團(tuán)揉著玩。我們憑著自己的想象，捏出了各種各樣的造型。但是因?yàn)槲覀儧](méi)有一個(gè)學(xué)過(guò)繪畫(huà)雕塑，捏的雞不像雞，鴨不像鴨。但是這又有什么關(guān)系呢？我們像朝圣者一樣虔誠(chéng)地把自己的半成品送到墊著荷葉的竹蒸籠里面，看著它們和母親們?nèi)啻甑摹懊晒虐币黄鹚偷酱笤钌先フ?。這時(shí)候我會(huì)選最漂亮的柴添加到灶膛里，把火燒的旺旺的，祈禱做出來(lái)的包子饅頭更加好吃。</h3> <p class="ql-block">　　桌子已被擦干凈搬到了門(mén)前的大樹(shù)下，一大盆土雞燉黃瓜被擺在了桌子的正中央，旁邊圍繞著青椒瘦肉絲，鱔魚(yú)絲、咸干魚(yú)、韮菜豆皮、面煎茄子、涼拌黃瓜、豌豆米等農(nóng)家菜。父親一邊往碗里倒酒，一邊招呼著舅舅姨父姑父姑媽等就座。不一會(huì)兒母親就會(huì)用抹布包著那熱氣騰騰的大蒸籠端過(guò)來(lái)放到桌子旁邊的椅子上。我們這群孩子“嘩”的一聲全圍了過(guò)來(lái)，一個(gè)個(gè)都伸出手去蒸籠里搶自己做的“雞”或者“鴨”，唯恐慢一點(diǎn)被其他人搶了先。但是又馬上被燙的不約而同的把到手的“雞”“鴨”扔回到了蒸籠里面。母親這時(shí)就會(huì)來(lái)給我們每人發(fā)一只碗，然后用筷子把我們自己做的那些像“雞”像“鴨”的饅頭夾給我們。長(zhǎng)輩們就會(huì)往各自孩子的碗里夾一點(diǎn)菜，然后我們就一人捧著一只碗到旁邊吃去了。我們?cè)瓉?lái)捏的本就是“四不像”的怪物，在蒸籠里一蒸之后，更加變得面目全非。但是那和著荷葉清香的面粉味道卻一直甜到了我們心間去了。</p> <h3>　　上初中時(shí)，學(xué)校有個(gè)老師的妻子沒(méi)有工作，就在自己家里做小籠包賣(mài)。那包子小巧漂亮，看了就叫人喜歡，那時(shí)好像是賣(mài)5分錢(qián)一個(gè)的。我沒(méi)有錢(qián)，很少買(mǎi)的吃，但是我常常去站在旁邊看她包。我那時(shí)成績(jī)好，在學(xué)校里比較出名， 那個(gè)老師的妻子也認(rèn)得我，她不僅不生氣，還很耐心地教我制作的手法。后來(lái)回家，我就趁父母下田勞作無(wú)暇顧及我的時(shí)候，偷偷地和面，自己在家做饅頭和包子。等到父母從田里回來(lái)，母親看到桌子上碗里裝的饅頭包子，比她做得漂亮多了，驚得是目瞪口呆。父親和母親當(dāng)時(shí)非常欣慰，他們狠狠地夸獎(jiǎng)了我。這是我記憶當(dāng)中第一次獨(dú)立制作面食，而且非常成功。父母的肯定和夸贊讓我在玩面團(tuán)的道路上越走越遠(yuǎn)。</h3> <h3>　　從那以后，母親就退出了面粉的世界，放權(quán)給我了。而我玩面團(tuán)也玩出了新的境界，沒(méi)事時(shí)，我就瞎搗鼓，把揉面團(tuán)當(dāng)成一項(xiàng)好玩的娛樂(lè)。慢慢地我學(xué)會(huì)了攤軟餅，做水上漂，包餃子，扭花卷，煎韭菜盒子，炕餅子等等。家人就成了我的試吃“小白鼠”。我家的冰箱里隨時(shí)都存有胡蘿卜、雞蛋、青菜等。早上起來(lái)把胡蘿卜切碎加入用雞蛋調(diào)好的面糊里攪拌均勻，然后在油鍋里一晃就是松軟的胡蘿卜雞蛋餅，美味又可口的營(yíng)養(yǎng)早餐就有了。有時(shí)候下班回家晚了，我也不會(huì)著急。隨手抓起兩把面粉打入一個(gè)雞蛋，調(diào)成絮狀，丟到開(kāi)水鍋里一煮，再加上幾片青菜，出鍋再淋幾滴香油，就是一碗美味的水上漂啦。淡黃的面疙瘩，碧綠的青菜，煞是好看，吃著也營(yíng)養(yǎng)又美味，我家先生特別喜歡。我有時(shí)候會(huì)興致大發(fā)，包上許多餃子或者蒸出很多包子，自家吃不完，就送給同學(xué)朋友吃。我享受了制作的過(guò)程，他們享受了美味的食物，兩全其美，皆大歡喜，其樂(lè)融融。<br></h3> <h3><br>　　面粉里有我太多回憶。面粉里的往事很美好，面粉里的故事也還在繼續(xù)。</h3>