<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">美作：四十九</span></p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">月餅皮：</p><p class="ql-block">1、花生油或者葵花油：55克</p><p class="ql-block">2、轉(zhuǎn)化糖漿：160克</p><p class="ql-block">3、枧水一茶勺</p><p class="ql-block">4、中筋面粉：245克</p><p class="ql-block">餡：</p><p class="ql-block">1、生鹽蛋黃20顆</p><p class="ql-block">2、油豆沙500克</p><p class="ql-block">流程</p> <p class="ql-block">步驟1、55克花生油、160克轉(zhuǎn)化糖漿、1茶勺枧水放入小美，以20秒速度3混合軟化，再放入245克中筋面粉以30抄速度3–6混合。然后取出后放入保鮮袋里讓面醒發(fā)2個(gè)小時(shí)</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟2、將20顆鹽蛋黃放入烤箱里，在用高度白酒噴在鹽蛋黃上去腥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟3、將鹽蛋黃放入烤箱150度10分鐘。時(shí)間到后放涼備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟4、將500克豆沙20個(gè)約20克一個(gè)，搓圓湯備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟5、用豆沙將鹽蛋黃包住搓圓備用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟6、取出面皮平分成20個(gè)（用的63克月餅?zāi)＞撸?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟7、將餅皮包上豆沙蛋黃，輕裹層玉米粉防粘，在壓模裝盤（壓模時(shí)前二次壓下去就行了、后一次下壓后停留十秒左右就ok）然后用黑豆給小可愛(ài)裝扮一下</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟8、用噴壺噴一層水霧在月餅表面上</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟9、月餅放入烤箱設(shè)置烤箱200度5分鐘，時(shí)間到后取出</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟10、打一個(gè)雞蛋（用1/4個(gè)蛋黃、15克水調(diào)和）刷上蛋液</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟11、刷完蛋液再次放入烤箱，設(shè)置180度15分鐘。觀察狀態(tài)。顏色合適即可取出（我是在最后5分鐘時(shí)將烤盤換了一個(gè)方向，這樣烤出來(lái)顏色均勻）</span></p>