<p class="ql-block"> 老永興人，都眷念永興水酒。 中華的酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，有以貴州茅臺(tái)領(lǐng)冠的十大名酒，還有成百上千的各地名酒，更有數(shù)不清的地方土酒。僅原郴州地區(qū)的好土酒，我就喝過嘉禾縣的倒缸酒、耒陽縣的虎骨酒、資興縣的蜜汁酒。但我更鐘愛永興水酒。 千百年來，不知是何年，永興人靠一江便江好水，釀造出永興水酒，生生不息，一代又一代的永興人情有獨(dú)鐘，偏愛這一口永興水酒。 永興水酒，既不是品脾名酒，也沒有聞名遐邇的故事，只是我家鄉(xiāng)的一種淡淡的土酒。 永興水酒，香甜可口，老少咸宜，上至耄耋老人，下至婦孺兒童，無論是達(dá)官貴人，還是販夫走卒，均喜飲好喝。永興水酒由坳頭上靠便江河邊永興酒廠釀造，用料為永興產(chǎn)的精細(xì)糯米，佐以便江河水，精細(xì)配方多道工序調(diào)制而成。此酒最講究新鮮二字，需新鮮糯米、新鮮潔凈的河水釀造。新鮮水酒需當(dāng)天售賣，當(dāng)天飲用，隔天則混濁變味，倒作豬飼料。水酒呈淡黃色，清香襲人，無糖自甜，酒雖不烈，淡而不寡，芳香沁人心脾，甘甜勾腸掛肚。喝一口，滿腹的鄉(xiāng)愁憂煩便消彌于無形，飲一壺，滔滔的土話俚語就傾述至不盡。 永興水酒，夏可消暑除熱，不是飲料勝似飲料；冬能驅(qū)寒升溫，不是補(bǔ)藥勝似補(bǔ)藥。它是平民的好友，價(jià)廉物美，一角六分錢一斤，數(shù)十年不變；普通市民的仙伴，陶情冶性，無酒醉傷身之恙。人人可飲，開飲有益，雖樂此不疲而無傷大雅，既便是學(xué)生、兒童也不禁此口。永興人，從小飲的第一口酒就是永興水酒，幼兒開葷，均由有福長者拿水酒為乳臭未干的兒童開葷。禱告神靈，保佑幼兒長命百歲，豬樣狗樣，百病不侵，健康成長。既使是外鄉(xiāng)人，到達(dá)永興，也會(huì)慕名來吃這碗永興水酒，飲后均笑逐顏開，贊不絕口。每逢重大喜慶節(jié)日，家家打得一壺水酒，舉酒歡聚一堂。待到清明、中元節(jié)，三杯水酒敬神鬼、祭祖宗。中華文明，燦爛輝煌，中華兒女，酒的子孫。永興水酒，上可通神達(dá)仙，下可驅(qū)邪鎮(zhèn)鬼，中可潤萬民，聚同心，福澤綿長。永興水酒，餓時(shí)可充饑，困時(shí)可提神，憂時(shí)可解愁，喜時(shí)可添樂。正所謂：窮也罷，富也罷，喝吧；興也罷，亡也罷，飲吧。</p> <h3> 我所熟悉的五十、六十年代的永興城，是一條長約三華里東西走向的大街。東頭從關(guān)帝廟起，依次經(jīng)東正街、縣正街、西正街至坳頭上勝利街止。東西兩頭高，中間低洼，形如鍋狀，中間縣正街之圩坪里最低，每次發(fā)洪水，最先被淹就是圩坪里。 永興水酒鋪，縣城有幾處，散布于東西一條街上，最有名的老字號(hào)當(dāng)屬位于城中心圩坪里的王宜習(xí)酒鋪。王老板的酒鋪是臨街門面，丁字路口從東往西靠河一邊的第一間房子，上下兩層，上面是王家臥室，下面是酒鋪，屋后是廚房。王老板是衡陽人，三十年代到永興縣城賣水酒。五十年代，我從小就見王老板在此賣水酒，他五十多歲，中等身材，微胖，跛足，走起路來一高一低，常年戴一頂無邊沿的湘色絨帽，帽頂一粒圓珠扣，穿一件灰布長衫，如電影《林家鋪?zhàn)印分械牧掷习逡话愦虬?。王老板為人忠厚老?shí)，逢人先開笑臉，一笑兩酒窩，無論來人年齡大小開口就喊“您老人家”，和藹可親。 每天清晨，天剛亮，王記酒鋪就開門了，取下臨街鋪?zhàn)由习虢啬就瓢?，露出酒鋪全景。進(jìn)門左手邊是一排一米多高的木柜臺(tái)，柜臺(tái)上放有幾個(gè)瓷酒碗和海大碗，供客人倚柜當(dāng)場(chǎng)飲酒用。柜臺(tái)內(nèi)放有數(shù)個(gè)大酒壇，酒壇用沙袋壓實(shí)。平時(shí)，王老板坐在柜臺(tái)內(nèi)放置的一張高木凳上看街，來客打水酒，他欠身揭開沙袋，拿一把酒提從酒壇內(nèi)打酒，酒提子有一兩、二兩、半斤的，均為圓柱形，早先是竹制筒管狀，后來是馬口鐵皮制成的酒提子。永興水酒均為一角六分錢一斤，貨真價(jià)實(shí)，數(shù)十年不變。王老板童叟無欺，打的酒足斤足兩。水酒從酒廠裝壇用板車運(yùn)來，每天賣多少壇王老板自有定數(shù)。尚生意超常，半天賣完，可雇人去酒廠拖酒補(bǔ)充。尚生意清淡，則賣至深夜方關(guān)鋪門。若仍有少量剩酒未賣完，第二天寧可送人作豬潲水，也不再賣給顧客。日復(fù)一日，年復(fù)一年，個(gè)中辛苦，可見一斑。</h3> <h3> 永興水酒，也有歇業(yè)的日子，每逢便江河漲大水，河水混濁，酒廠停業(yè)，水酒店無酒可賣。 一九七二年冬，我應(yīng)征入伍離開了永興。身處異鄉(xiāng)，也常常思念永興水酒。到我回歸故鄉(xiāng)后，不知何時(shí)永興水酒已不復(fù)存在了。我感到惆悵和愁悶，永興水酒是何原因消失了，是因失去了一江清徹的好水而造不出了還是價(jià)賤利薄放棄了釀制？ 既要金山銀山，也要綠水青山。隨著永興人的覺醒，明智地治理山河，整治環(huán)境污染，禁河，便江水逐漸恢復(fù)生息變得清潔。盼永興人眷念的永興水酒早日歸來！那時(shí)，我們共同舉杯暢飲一一永興水酒。</h3>