<p class="ql-block"> 我的朋友下鄉(xiāng)回城后按照當時的政策被派到其母親所在的工作單位一一常州豆制品廠，早年他們家就在本市開設(shè)了一家初具規(guī)模的豆腐工場（前店后作坊），在制作五香豆腐干和素火腿方面有其獨特的工藝和配方。他進廠后女承母業(yè)，博取眾長學會這套祖?zhèn)骷挤?，并加以改進提高，使產(chǎn)品更為鮮美可口，老少皆宜。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在她退休之后仍不輟勞作，開了家小作坊，指導其后輩制作素火腿。</p><p class="ql-block"> 昨天我有幸去看到了素火腿制作的全過程，現(xiàn)與朋友分享。</p> <p class="ql-block">原料：豆腐皮。</p> <p class="ql-block">將豆腐皮先放在凈水中泡軟，然后撈起再放到有調(diào)料的盆中浸泡2小時，讓它充份吸收調(diào)料的美味。說實在話，素火腿的味道主要取決于調(diào)料的配方和豆腐皮的貭量。</p> <p class="ql-block">三人聯(lián)手：卷的卷，包的包，扎的扎，一氣呵成。</p> <p class="ql-block">將素火腿裝入蒸籠</p> <p class="ql-block">開火蒸煮</p> <p class="ql-block">半小時后出籠冷卻</p> <p class="ql-block">真空包裝，產(chǎn)品完成。</p> <p class="ql-block"> 值得強調(diào)的是本產(chǎn)品不含防腐劑和食品添加劑，屬于純天然綠色食品。</p> <p class="ql-block"> 老驥伏櫪，志在千里。為了傳承和弘揚中華美食文化，她目前正帶領(lǐng)子孫再次創(chuàng)業(yè)，造福社會。</p><p class="ql-block"> 面對這位年過七旬，飽經(jīng)風霜的老人，讓我們給點掌聲和鼓勵，祝她心想事成，健康快樂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 結(jié)束</p>