<p class="ql-block">我從小就特別喜愛苔條特有的香味。我的外婆家在<a href="http://www.jiudian163.cn/34o532gw" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px;">浙江石浦漁港</a>。記得小時(shí)候，外婆家的親戚常常送給我們很多苔條，媽媽怕太多的苔條會(huì)回潮，每年都會(huì)將苔條放在大簸箕上，太陽(yáng)曬干。走進(jìn)弄堂，就會(huì)聞到濃濃的苔條香味。那時(shí)候，我們家的餐桌上總是少不了和苔條有關(guān)的菜肴。</p> <p class="ql-block">俗話說(shuō) “不是一家人，不進(jìn)一家門”。長(zhǎng)大后成家了，意外地發(fā)現(xiàn)夫家的上上下下，老老少少都對(duì)苔條情有獨(dú)鐘。所以，苔條美食在我們家得以繼續(xù)延伸。每次行走在上海南京路步行街，都會(huì)到“三陽(yáng)南貨店” 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那里有上海灘最好吃的苔條餅，苔條脆麻花，還有苔條月餅。我們每次都會(huì)買上好多好多帶回家。吃著吃著，孩子們也愛上了苔條的口味。</p> <p class="ql-block">為了滿足老公和孩子們的喜好，我決定自己學(xué)做苔條麻花。在網(wǎng)上找了一個(gè)方子，試做了幾次，我邊做邊調(diào)整，邊修改，有了現(xiàn)在這個(gè)版本。按這個(gè)版本做出來(lái)苔條脆麻花真是出人意料的好吃。今天分享給大家??</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">????????????????</p><p class="ql-block">所需原料：</p><p class="ql-block">中筋面粉 500克，</p><p class="ql-block">苔條粉 25克，</p><p class="ql-block">泡打粉 10克 （Baking powder），</p><p class="ql-block">鹽6克，</p><p class="ql-block">水300克</p><p class="ql-block">菜油50克</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">????????????????</p> <p class="ql-block">具體做法：</p><p class="ql-block">從超市里買來(lái)的苔條, 放入烤箱，225度（F），或者107度（C）烤10分鐘。取出，碾碎。沒(méi)有烤箱也可以用手把苔條撕碎，越碎越好，成粉末。</p><p class="ql-block">苔條粉和以上其他材料混合在一起，攪拌均勻，成為軟硬適中的面團(tuán)，保鮮膜包裹起來(lái)，醒面30分鐘。</p> <p class="ql-block">醒面后，揉面團(tuán)，把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，切成2-3塊，取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，再切成小長(zhǎng)條，每一小條搓成細(xì)條，兩頭捏在一起，對(duì)折自然卷起，反方向再搓一搓，再對(duì)折再卷起，一條苔條麻花的生胚就做好了。</p> <p class="ql-block">下面的視頻示范一下做苔條麻花的生胚。</p> <p class="ql-block">用同樣的方法，把剩余的面團(tuán)都做成苔條麻花的生胚，待油炸。</p> <p class="ql-block">平底鍋放油，7成熱，放入麻花，中火炸制，顏色呈淡淡的金黃色即可，時(shí)間不用太久，大概10分鐘。各家的爐子各有不同，要掌握好火候。總之，不要炸成焦黃色，帶點(diǎn)苔條綠更好。香脆爽口的苔條脆麻花就做好了。</p> <p class="ql-block">上海特色的小零食-苔條脆麻花，咬一口，又香又脆，回味無(wú)窮。待涼后，密封保存。</p>