<p class="ql-block"> 風(fēng)和日麗，我們一行三人相約來(lái)到易俗社采風(fēng)，偶遇“九煲一鍋”的掌柜——史長(zhǎng)民。見(jiàn)到史老板的第一眼，就感覺(jué)他祥和、熱情，慈善的面孔讓人親近。俗話說(shuō)“和氣生財(cái)”，這也是他成功的一半吧。他熱情地接待了我們，并品嘗了店里的美食。經(jīng)介紹才知道，他出身餐飲世家，是白水縣正興飯店第四代傳人。傳承的美食“群英村辣子湯”“堯禾豆腐瓢”“倉(cāng)頡雞煲”等白水傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)新為“白水九煲一鍋”，曾轟動(dòng)永興坊。瓜皮小帽、長(zhǎng)袍馬大褂、雪白毛巾、純銅煙桿、憨厚而熱情的笑容，是他與眾不同的招牌。</p><p class="ql-block"> “九煲一鍋”精選30余種調(diào)味料，豬血、蕎面、豆腐等皆由白水原產(chǎn)地每天發(fā)貨，用最原始的土陶器、烙鍋、鐵鍋烹飪最古老的味道。它之所以受歡迎，是因?yàn)樵系氐?、制作考究，無(wú)任何食品添加劑。</p><p class="ql-block"> 史長(zhǎng)民是渭南白水人，自幼喜愛(ài)烹飪藝術(shù)，早年畢業(yè)于藍(lán)田飲食學(xué)校。從洗碗、爐工做起，在挖掘、整理、研究、開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)上，博覽史料、走訪鄉(xiāng)鄰，善于鉆研，勤奮努力，終于取得陜西餐飲上的突出成就。擔(dān)任了陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任兼副秘書(shū)長(zhǎng)，陜西飯店協(xié)會(huì)常務(wù)理事，陜西食文化研究會(huì)副主任，榆林市工商聯(lián)餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪大師，餐飲管理大師、中式烹調(diào)技師，中華餐飲王子，陜西餐飲名師，2011年、2013年榆林市職業(yè)技能大賽烹飪專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽組評(píng)比委員仲裁委員，2013年“江寧杯”陜甘寧蒙晉名師邀請(qǐng)賽裁判員（評(píng)委），世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)員單位等。</p> <p class="ql-block">“來(lái)咧”</p> <p class="ql-block">對(duì)菜品精益求精</p> <p class="ql-block">給顧客介紹菜品</p> <p class="ql-block"> 有一種味道默默無(wú)語(yǔ)，品嘗時(shí)，卻已充滿了期待。</p><p class="ql-block"> 有一種味道無(wú)需表白，相逢時(shí)，就已知道了純樸。</p><p class="ql-block"> 有一種味道放在心里，思念時(shí)，早已熟悉了真愛(ài)。</p><p class="ql-block"> 有一種味道無(wú)盡等待，祝福時(shí)，真正領(lǐng)悟了食材。</p> <p class="ql-block">倉(cāng)頡二十八[cāng jié èr shí bā]</p><p class="ql-block">倉(cāng)頡（cāng jié），原姓侯岡，名頡，號(hào)史皇氏?！墩f(shuō)文解字》記載：倉(cāng)頡是傳說(shuō)中黃帝的史官，漢字的創(chuàng)造者，被后人尊為中華文字始祖。但普遍認(rèn)為漢字由倉(cāng)頡一人創(chuàng)造只是傳說(shuō)，不過(guò)他可能是漢字的整理者。</p><p class="ql-block">二十八[èr shí bā]是指二十八字。這二十八字在宋時(shí)被破譯為“戊己甲乙，居首共友，所止列世，式氣光名，左互×家，受赤水尊，戈矛釜芾”。</p> <p class="ql-block"> 著名文化餐飲人說(shuō)過(guò)：餐飲是一種文化，是一種藝術(shù)，是一種文化與藝術(shù)的完美結(jié)合，被品味、被珍藏、具回味；被賦予一種格調(diào)，讀成一種符號(hào)。菜如人生，品菜是否，正如品味自己。</p><p class="ql-block">圖文：雨夏</p><p class="ql-block">編輯：雨夏</p><p class="ql-block">2021.12.6.游記</p>