<p class="ql-block">貴陽吃貨眼中的貴陽美食</p><p class="ql-block">作為一個(gè)典型的資格吃貨一直想記錄貴陽的各種地方小吃及美食，終于有提起筆的勇氣和心思，這只是8號當(dāng)鋪?zhàn)约旱目谖逗推珢郏幌参饑姟?lt;/p><p class="ql-block">貴陽最招牌的小吃：腸旺面和牛肉粉，絲娃娃</p><p class="ql-block">1.腸旺面：8號當(dāng)鋪心里的NO.1是“師賜?！保ㄔ鋷旒佑驼九赃叄┲攸c(diǎn)推薦：軟哨雞腸旺（什么金牌羅記，南門口，蔣家，，，，都是浮云），因?yàn)椴疬w換地址，新地址：嘉潤路路口。曾經(jīng)的第一品牌程腸旺（太平路）確實(shí)是沒落了，主要是后人不思進(jìn)取，味道，食材，，，都不敢恭維，但時(shí)不時(shí)的也會去光顧一下，也是一種情懷嘛，畢竟吃了40幾年，花果園“吊腳樓”最近去過一次還是比較認(rèn)可的，推薦他家鹵豬腳。</p><p class="ql-block">2.牛肉粉：推薦三家：N01..噴水池雷家社會牛肉粉（貴陽夜宵界扛把子，現(xiàn)在不建議大家去了，味道真的有極大改變，不好吃）N03.花溪飛碗（去花溪從來都是他家），NO2.紅巖橋“原汁原味”紅燒牛肉粉（現(xiàn)在心中的貴陽牛肉粉NO.1），《鯉魚村深巷牛肉粉（涼拌肚皮推薦），小滿牛肉粉，甘萌塘朱家，大營坡龍記作為備選》</p><p class="ql-block">3.絲娃娃：絲戀紅湯絲娃娃是貴陽絲娃娃的扛把子，但我還是要推薦省府路的黃大琴，吃了三十幾年了，還有很多家紅辣椒，楊姨媽，，，，味道都差不多。</p><p class="ql-block"> 4.烤雞：貴陽小吃8號當(dāng)鋪?zhàn)類鄣木褪强倦u和腸旺面，原解放橋下是心目中NO1.后來拆遷搬到花果園里面（C區(qū)國際中心3號樓負(fù)二層38號），現(xiàn)在經(jīng)常去的是安云路楊毛烤雞（八角巖黔腸旺樓下）和威清門萬婆婆烤雞（己搬遷），還有一家很網(wǎng)紅的“華娟烤雞”最近吃過，味道很一般。</p><p class="ql-block">5.戀愛豆腐果：和絲娃娃一樣貴陽最傳統(tǒng)，悠久的小吃，幾乎在貴陽找不到好吃了（大家趕緊推薦），非?？上?，花溪街上有兩家還是原滋味（傳說青云路某大院里有一家不錯(cuò)，沒去找過），我還知道豆腐果沾水的一個(gè)老配方。在貴大上學(xué)時(shí)，經(jīng)常出來改善伙食，花溪烤小豆腐是首選，標(biāo)配一碗蛋炒飯十50個(gè)小豆腐（不超過10塊）記得那位胖大姐，這么多年過去了大姐瘦成了閃電（和我一樣），但是味道還是依舊，辣椒沾水又辣又香讓人欲罷不能，對了大姐叫董小平。</p><p class="ql-block">6.特色燒烤：花園燒烤（個(gè)人認(rèn)為貴陽燒烤天花板）光沾水都5一6種，薄荷牛肉，砣砣肉，五花肉，小豆腐重點(diǎn)推薦（下護(hù)國路），楊胡子烤肉（瑞金北路），宋文成烤肉，胡老六烤肉都不錯(cuò)。一統(tǒng)燒烤也不錯(cuò)（小貴）</p><p class="ql-block">7.糕粑稀飯，玫瑰冰粉：必須是青巖當(dāng)?shù)夭藕贸裕ㄓ屑也琶俺鰜淼木W(wǎng)紅站但還沒去過），端金北路楊胡子烤肉旁邊甜品店的糕粑稀飯和玫瑰冰粉非常地道，值得一試</p><p class="ql-block">特別介紹：貴陽神一般存在的飲品店“宜北町”。從我家旁邊小小的一家店從起，到現(xiàn)在的規(guī)模令人欽佩，本土企業(yè)必須支持。</p> <p class="ql-block">早餐類：</p><p class="ql-block">1.糯米飯是貴陽早餐界的一個(gè)特色，重點(diǎn)推薦六廣門和友誼路兩家，同樣老貴陽做法醬油糯米飯+脆哨+蛋絲+花生+秘制油辣椒（小絕招放一點(diǎn)點(diǎn)白糖）</p><p class="ql-block"> 2.酸粉也是貴陽特有的米粉，許多外地人都吃不慣，但絕對是貴陽人在外面最懷念的情懷，推薦：小平素粉，指月街素粉和會展城農(nóng)家粉，秘制油辣椒+花生+黑大頭菜末+豆芽</p><p class="ql-block">3.湖南面是一種湖南沒有的面，心中最愛：大南門下護(hù)國路李蘭英湖南面沒有之一（曾經(jīng)多年前有家叫金菊的也好吃），全市八家分店都可以</p><p class="ql-block"> 4.羊肉粉主要是遵義，興義，水城貴州三大流派，在貴陽都有代表，會展城水城向佳羊肉粉，省府路袁老媽興義羊肉粉（倒閉了），恒豐步行街眾力羊肉粉（遵義口味），偏愛水城向佳羊肉粉，（個(gè)人覺得貴州最好吃羊肉粉還是蝦子羊肉粉茍家，可惜在貴陽吃不到正宗那個(gè)味）</p><p class="ql-block"> 5.碗耳糕也是貴陽特有的一種面食小點(diǎn)，民生路菜場對門徐記碗耳糕</p><p class="ql-block">6.雞絲豆花面一威清門老五雞絲豆花面（水準(zhǔn)一直都Ok，值得去）</p><p class="ql-block">7.豆花面：南明小學(xué)門口吳記（小配菜很ok），</p><p class="ql-block">8.鴨塊面：萬東橋下劉半夜</p> <p class="ql-block">本地特色餐飲：</p><p class="ql-block"> 1.貴陽本地家常菜：潘潘小廚（老貴陽口味和做法特別懷舊，多家分店），巖腳飯店:涼拌鹵肉 宮爆板筋，青椒紫花菌（貴陽口味糊辣味典型代表，交警二大隊(duì)對門），扎佐林場路口思味飯店（他家特色是酸菜蹄膀，但宮爆味炒菜相當(dāng)?shù)氐溃?，網(wǎng)紅店黔大叔也還可以，蔡家街燉雞飯，南浦路黔南小炒（蝦酸是一絕），富南小吃（松鼠魚，搬遷了），金陽餐廳（熗鍋魚)，常福記魚莊（東風(fēng)鎮(zhèn)，市區(qū)過去30分鐘值得，又便宜又好吃，</p><p class="ql-block">重點(diǎn)推薦：煤礦村“老兵私房菜”，這是得到成都餐飲專家贊賞的貴陽本地菜</p><p class="ql-block"> 2.酸湯魚：省府路老凱里酸菜魚，鼎罐城酸湯魚（其實(shí)酸湯魚現(xiàn)在只在劍河高速收費(fèi)站路口吃）</p><p class="ql-block"> 3.鹵味火鍋：狼外婆鹵鍋（多家分店，鹵鍋只吃她家），貴州日報(bào)對面有家“天強(qiáng)鹵味”也挺有名的，去吃過味道不錯(cuò)但不驚艷，鹵味發(fā)源地“人民劇場”分支出來的幾家，現(xiàn)在都是網(wǎng)紅了，但是感覺離我心中的味道越來越遠(yuǎn)了。</p><p class="ql-block"> 4.清水燙：貴陽自創(chuàng)的火鍋：安云路筒子骨清水燙和市北街路口圍墻內(nèi)無名清水燙（金頂山夏家不曉得現(xiàn)在還行不），這兩家的鍋底和沾水都非常不錯(cuò)，特別推薦“無名”，最近吃了“金頂山小耳朵清水燙”是貴陽排面最大的，味道也非常好，值得推薦（松山路）。還有一家燙菜“旺留茗”湯底沾水都不錯(cuò)，菜品新鮮（西湖路梭石巷第一家）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.辣子雞：一種貴州地區(qū)特有的做法（可做菜品，也可火鍋，早餐中粉面也用得多）炒雞一正新街兄弟炒雞，龍大哥辣子雞（現(xiàn)在N家分店），花溪雨田辣子雞</p><p class="ql-block">6.野生菌雞火鍋：龍里和黔陶</p><p class="ql-block">7.豆米火鍋也是其他的地方吃不著的，新大新豆米火鍋，黔靈東路土風(fēng)豆米火鍋</p><p class="ql-block">8.豆花飯：蟠桃宮潘豆花（豆花和鹽菜肉）</p><p class="ql-block">9.烤魚：青云路劉一手烤魚（青云路半條街都是他家的，貴陽烤魚頭牌）</p><p class="ql-block">10.重慶火鍋：楠火鍋（許多知名的川渝火鍋在貴陽都開不下去，主要還是食材的品質(zhì)和新鮮度問題，個(gè)人覺得楠火鍋在這方面有自己的優(yōu)勢）</p><p class="ql-block">11.燉雞飯：其實(shí)做法挺簡單，但是一定要食材OK（雞必須是土雞）才好吃。白云區(qū)的“下崗小吃”家純土雞燉，加上鹵制的雞各部位搭配讓我一直懷念多年，前段時(shí)間重新找到了位置，味道沒有變，值得去，還有永樂路中段有家（忘記什么名字了）味道也還行，亮點(diǎn)是好幾種免費(fèi)涼菜，挺不錯(cuò)的</p><p class="ql-block">12.烙鍋：吃烙鍋一直都覺得在六盤水才是天堂，想起都流口水（有些年沒去了），貴陽的烙鍋印象中就是“一烙鍋”和貴州日報(bào)旁那家（大家可以推薦好的，我去試吃認(rèn)可后上榜），真正在貴陽發(fā)揚(yáng)光大的是在清鎮(zhèn)，烙鍋廣場規(guī)模之大，人氣之爆，令人吃驚，第一次去選大眾點(diǎn)評排名第一“何記”，確實(shí)不錯(cuò)，最近才去的謝記烙鍋也很Ok，十分推薦就是有點(diǎn)遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block">13.麻辣燙：這么多年來做麻辣燙能堅(jiān)守只有新天寨“魏家麻辣燙”貴陽式改良后的麻辣燙十多年的老鍋底，自制水豆豉做的沾水才是亮點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">貴陽“三青”</p><p class="ql-block">青巖：貴陽小吃中永遠(yuǎn)占有重要地位一青巖，走進(jìn)青巖古鎮(zhèn)隨便一家傳統(tǒng)小吃店都會有極大的驚喜和回味，鹵豬腳，糕粑稀飯，玫瑰冰粉，烤小豆腐，綠豆涼粉，農(nóng)家小炒，雞辣椒，玫瑰糖，涼拌各式鹽菜，，，，，美食的寶藏，每次去都要吃到扶墻。</p><p class="ql-block">青云路：作為貴陽最老牌的美食夜市過去非常之輝煌，現(xiàn)在用網(wǎng)絡(luò)思維打造的青云步行街，青云市集，更是成為現(xiàn)代青年人的心頭之愛，劉一手烤魚，胡老六烤肉，阿杜炒蟹，廣味園，起記水餃，王旭甜品，，，都是吃貨心中的最愛。</p><p class="ql-block">清鎮(zhèn)：是真正貴陽老牌吃貨喜歡的地方，我敢說貴陽最好吃的烙鍋在這里，青鎮(zhèn)烙鍋廣場匯集了數(shù)十家烙鍋店最有代表性：何記和謝記，推薦牛肉，板筋，洋芋粑，臭豆腐，還有何記冰粉冰漿味道太OK了。再告訴大家一個(gè)小秘密在清鎮(zhèn)安順風(fēng)味的炒菜館味道都很正。</p> <p class="ql-block">貴陽特色飲料“冰漿”曾經(jīng)花溪小保冰漿是天花板，現(xiàn)在真不適合的年青人了，目前網(wǎng)紅的是“清鎮(zhèn)何記冰漿”和“安順小舒冰漿”味道都還不錯(cuò)，但我推薦的是“舍得冰漿”（西湖路梭石巷）和花園燒烤家的芒果冰漿，何記的牛奶芒果冰漿太好吃了。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">內(nèi)容不斷添加中 （本文照片來源小紅書）</span></p>