<p class="ql-block">指尖上的美味，心田里的溫暖</p> <p class="ql-block">美食不僅僅是一種文化的象征，更是一種勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 地處河西走廊東端的大靖鎮(zhèn)為古絲綢之路要沖，是古浪縣重鎮(zhèn)，曾輝煌于古絲綢之路上，是該地區(qū)重要的商品集散地，商貿(mào)活動(dòng)很是活躍。屬甘肅四大名鎮(zhèn)之一。那時(shí)的大靖鎮(zhèn)四街八行廟宇林立，會(huì)館商鋪人來(lái)人往，繁華市盛。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大靖鎮(zhèn)不僅歷史文化悠久，美食也是獨(dú)具特色，“指子面”就是大靖鎮(zhèn)的一種特色美食，每年臘月半間，大靖人總是要做上幾簸箕指子面，過年的時(shí)候招待親朋好友。凡是吃過大靖指子面的人，對(duì)指子面的美味和其獨(dú)特造型無(wú)不贊美。簡(jiǎn)單一翻一擰一捏的結(jié)合，精致的如一只可愛的小花籃，也像一只小燕子。</p> <p class="ql-block"> 指子面的捏法</p><p class="ql-block"> 大靖人做指子面可謂是濃濃年味的開始，臘月中旬，村里家家戶戶每天下午邀約上幾家鄰居，晚飯過后相聚在主人家大書房里，進(jìn)門之前都要在院中凈身（打掃個(gè)人衛(wèi)生），開始洗手搭幫兒和面、壓面、搟張、切小方格、捏指子，一條龍作業(yè)，小方格面在女人們靈巧的手指上簡(jiǎn)單的一翻一擰一捏瞬間就變成了一朵朵漂亮又可愛的小花，一個(gè)個(gè)盛開在盤碟中。</p> <p class="ql-block"> 捏好的指子要自然風(fēng)凍干，這樣色澤潔白味道香，存放時(shí)間也長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">大靖人做指子都是用自己家種的旱地紅禿頭麥子磨的面粉，這種麥子種植天然無(wú)污染，磨的面粉勁道麥香味濃。</p> <p class="ql-block">干凈的廠房，精美的包裝</p> <p class="ql-block">講黨性，比奉獻(xiàn)，樹形象，促發(fā)展！大靖指子面，助力疫情防控。</p> <p class="ql-block">參加非遺產(chǎn)保護(hù)成果展</p> <p class="ql-block">大靖指子面到底應(yīng)該叫“梔子”還是叫“指子”無(wú)從考證，據(jù)老人們傳說(shuō)，叫“指子”是因這種美食出自大靖人的巧手，用手指頭捏制而成，捏指子，捏指子，這么來(lái)的。寓意指導(dǎo)兒女做人要像做指子面一樣踏實(shí)有智慧，日子就可以過的像指子飯一樣有滋有味。</p>