<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">《山水清音集》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">閑話小球藻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">——困難時(shí)期的創(chuàng)新食品 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 李壽平 文 / 圖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今日(2月22日)下午收看電視，報(bào)道法國(guó)的一些實(shí)驗(yàn)人員，在某地區(qū)海邊養(yǎng)殖小球藻(屬海產(chǎn)品種)和種植蔬菜之事。在小球藻大量繁殖后，進(jìn)行濃縮干燥，成粉末狀，制作成食品添加劑。然后制成飲料和點(diǎn)心，還作為當(dāng)?shù)貎和娘嬍吃黾訝I(yíng)養(yǎng)素。這段節(jié)目勾起了我的回憶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小球藻（Chlorella）為綠藻門(mén)的一個(gè)單細(xì)胞品種，在20多億年前就出現(xiàn)在地球上了。這是一種高效的光合植物，以光合自養(yǎng)生長(zhǎng)繁殖，世界各地均有分布，多生活于較小淺水，也有海產(chǎn)種類。天然條件下個(gè)體較少，人工培養(yǎng)可以大量繁殖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 1959-1961年。即所謂的“三年困難時(shí)期”，生存變成第一要?jiǎng)?wù)。人們?yōu)閷?duì)付饑餓，腦洞大開(kāi)，想出許多怪異的“代食品”。凡經(jīng)歷過(guò)那一時(shí)期的，都會(huì)留下難以磨滅的印象。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 1960年左右，為對(duì)付饑荒，不知是誰(shuí)率先提出人工養(yǎng)殖小球藻，用來(lái)添加到食物中去，說(shuō)是能增加蛋白質(zhì),抵御饑餓。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在陽(yáng)朔公園的獨(dú)秀峰下，原本有縣委機(jī)關(guān)的一處籃球場(chǎng)，是水泥鋪設(shè)的。為了發(fā)展小球藻養(yǎng)殖業(yè)，遂將球場(chǎng)改造成大小不一的方形蓄水池。池中養(yǎng)殖小球藻，當(dāng)水中藻類達(dá)到一定的濃度后，轉(zhuǎn)蓄到較淺的大池，靠陽(yáng)光干燥后，形成深綠色的殘?jiān)?，然后收集起?lái)備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 為了提高小球藻的繁殖率，還在養(yǎng)殖池中加入人尿，說(shuō)是增加氮肥，提高光合作用。遇到下雨天，還在每個(gè)小池上蓋上遮雨棚，以免大量雨水注入池中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這種小球藻干粉首先是作其它食品添加劑，例如紅薯粉做的窩頭、餅子，就是強(qiáng)化了食品的營(yíng)養(yǎng)成份，人們食后身體更健康。添加了小球藻粉的食品呈綠色，對(duì)食用者沒(méi)有多大的障礙。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 另一用途是直接用池子中有一定濃度的水，燒開(kāi)來(lái)喝，稱小球藻湯。有加鹽的，也有加糖精的(沒(méi)有食糖)，大多人喜喝有甜味的，雖然有點(diǎn)發(fā)苦，還有草腥味，但總比沒(méi)有好。當(dāng)時(shí)在十字街萬(wàn)利祥商鋪東鄰的飲食店里賣過(guò)一段時(shí)間，同時(shí)出售的還有所謂的“人造肉精湯”。這些怪異食品我都吃過(guò)，小球藻每碗約3分錢(qián)，一碗下肚后，很快就變成尿了，因?yàn)闆](méi)有什么固體的東西在肚內(nèi)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 當(dāng)時(shí)我在陽(yáng)朔中學(xué)讀書(shū)，校長(zhǎng)陳鈞也在會(huì)上動(dòng)員，要求大家下河撈魚(yú)摸蝦，上山找其它可食用的植物蛋白，以填飽肚子。其中一項(xiàng)要求，就是養(yǎng)殖小球藻，增加營(yíng)養(yǎng)，改善生活等。學(xué)校還組織大家到公園的養(yǎng)殖場(chǎng)參觀取經(jīng)。接著有的師生也開(kāi)始用各種缸罐等容器養(yǎng)殖小球藻，天晴時(shí)還要搬到室外曬太陽(yáng)，以促進(jìn)光合作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 公園里的小球藻養(yǎng)殖場(chǎng)只存在了一年多的時(shí)間，場(chǎng)地后來(lái)也拆除了。估計(jì)現(xiàn)在陽(yáng)朔很少有人能記得了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小球藻還真是一種富含營(yíng)養(yǎng)的藻類，據(jù)記載含有8種人體必需的氨基酸、還有豐富的多種維生素及鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質(zhì)。特別是內(nèi)含一種珍貴的生長(zhǎng)因子（CGF），它能促進(jìn)兒童及老年人增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)化免疫功能。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 但是在那饑餓時(shí)期，就是能喝一大盆下肚，也達(dá)不到需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)槎亲永餂](méi)有必需的主食。后來(lái)人們將其濃縮后制成一種“綠藻片”，成了保健品。我在2010年時(shí)還服用過(guò)一瓶，是日本產(chǎn)的，可能是服用時(shí)間不長(zhǎng)，沒(méi)有感覺(jué)到說(shuō)明書(shū)上的功效，但總算是將50年前的體驗(yàn)回味了一下！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">（2022年2月22日星期二/農(nóng)歷正月二十二于花都東隅寓所）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">小球藻養(yǎng)殖池 筆者拍自電視屏幕(下同)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">養(yǎng)殖工作人員品嘗小球藻制品</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">擠壓出來(lái)的濃縮液</span></p> <p class="ql-block">同上</p> <p class="ql-block">濃縮液</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">品嘗汁和制品</span></p> <p class="ql-block">養(yǎng)殖池</p> <p class="ql-block">嘗新</p> <p class="ql-block">兒童進(jìn)食添加小球藻的食品</p> <p class="ql-block">小球藻汁干杯</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生牡蠣加小球藻食用，還有制成朱古力豆加進(jìn)酸奶的吃法。</span></p> <p class="ql-block">以下四幅摘自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">瓶子養(yǎng)殖的小球藻</p> <p class="ql-block">放大的小球藻圖片</p> <p class="ql-block">日本的小球藻養(yǎng)殖池</p>