<h3><font color="#010101">“師爺？你給我說說，什么叫單一麥芽？什么特么的叫特么蘇格蘭單一麥芽……？”</font></h3> <h3><font color="#010101">“有這個必要嗎？有這個必要嗎？??！”</font></h3> <h3><font color="#010101">“哈哈哈哈……那還不容易……”</font></h3> <h3><font color="#010101">“(⊙_⊙)……？?。?！”</font></h3> <h3><font color="#010101">“師爺，你慢慢兒說！”</font></h3> <h3>威士忌，單一麥芽，蘇格蘭……</h3><h3>簡單的相加卻得出了豐富的內(nèi)涵，不同的體驗者也會得到不同的感受。</h3><h3>魔力來自性格迥異的執(zhí)著和堅持……</h3> <h3><font color="#010101">“單一麥芽蘇格蘭威士忌”（Single Malt Whisky）該注意的是，這定義并沒限制同一個瓶子里的酒皆必須出自同一個橡木桶里面，實際上酒廠的調(diào)酒師常會根據(jù)需要，以自己廠里生產(chǎn)的不同酒桶（乃至于不同裝桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合調(diào)制再裝瓶銷售。</font></h3> <h3><font color="#010101">瓶簽上標示的年份是熟成時間最短的那桶威士忌的年份。<br>中文名：單一麥芽蘇格蘭威士忌<br>外文名：Single Malt Whisky<br>原料制造：發(fā)芽大麥<br>地點：蘇格蘭境內(nèi)</font></h3> <h3><font color="#010101">單一麥芽威士忌（Single Malt whisky）如今單一麥芽威士忌越來越受到追捧。單一麥芽威士忌，是指在使用同一蒸餾廠的且以純麥芽作為原料的威士忌。不過這并不是說沒有經(jīng)過任何調(diào)配。酒廠蒸餾大師會以自己廠里生產(chǎn)的不同酒桶（乃至于不同裝桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合調(diào)制再裝瓶銷售。</font></h3> <h3><font color="#010101">裝瓶<br>蒸餾廠經(jīng)常會將自己廠里制造出的多馀成品銷售給一些獨立的裝瓶商（bottler），然后以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在這種狀況下雖然威士忌后半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫里進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫里，但只要陳年時間能超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。<br>現(xiàn)今蘇格蘭酒業(yè)協(xié)會已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內(nèi)裝瓶。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">產(chǎn)區(qū)<br>一所屬于高地地區(qū)的麥芽威士忌蒸餾廠除了法國的干邑白蘭地（Cognac）之外，在烈酒的領(lǐng)域里面，蘇格蘭威士忌是少數(shù)真正擁有明確產(chǎn)區(qū)分別的酒類。<br>但是與干邑的不同之處是，干邑白蘭地的產(chǎn)區(qū)是在一連續(xù)的區(qū)域中劃分不同的地帶，但是蘇格蘭威士忌的產(chǎn)區(qū)卻散布在大不列顛島的北半與鄰近離島的廣大區(qū)域上。<br>鮮明的地形差異與氣候特性，讓各產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的單一麥芽威士忌，經(jīng)常會擁有截然不同的風(fēng)味表現(xiàn)。</font></h3> <h3><font color="#010101">高地區(qū)與低地區(qū)的界線大體是沿著舊時的行政區(qū)邊界來劃分，由蘇格蘭西岸的克萊德河（Clyde）河口開始，沿著泰河（Tay）東行，繞過格拉斯哥（Glasgow）與登巴頓（Dumbarton）的北方后，在丹迪（Dundee）與柏斯（Perth）附近抵達東岸。這條界線不單純只是行政區(qū)的分界，事實上界線南北的地區(qū)擁有截然不同的地理特性，北方多山與石灰?guī)r地形，南方則是肥沃的緩丘地帶。</font></h3> <h3><font color="#010101">產(chǎn)區(qū)的觀念<br>產(chǎn)區(qū)的觀念，最早是起源于稅務(wù)上的需求，英國政府將整個蘇格蘭地區(qū)劃分為不同的產(chǎn)區(qū)，授與不同的執(zhí)照課征不同的稅率。至于今日的產(chǎn)區(qū)觀念則是延續(xù)自當時的分區(qū)概念，但在稅法已經(jīng)大幅修正過后，產(chǎn)區(qū)的差異對于威士忌的征稅已經(jīng)不具有實際意義，反倒是各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品口味上的差異慢慢成為分別產(chǎn)區(qū)的理由。</font></h3> <h3><font color="#010101">根據(jù)最早的稅法，蘇格蘭地區(qū)原則上被劃分為四個區(qū)域：<br>1.高地區(qū)（Highland），<br>2.低地區(qū)（Lowland），<br>3.島嶼區(qū)（Islands），<br>4.坎貝爾鎮(zhèn)（Campbeltown）</font></h3> <h3><font color="#010101">蘇格蘭威士忌介紹 威士忌 (Whisky) 這個字是來自蘇格蘭古語GAELIC 中的 "UISGEBAUGH" 或 "UISCEBEATHA"，其意思是[生命之水] (Water of Life)。<br>由于目前對于威士忌的起源已不可考，但是較為人所能確定的威士忌在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)，已經(jīng)超過了五百年以上，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地，這也就是為什么目前世界上雖然有許多國家都有生產(chǎn)威士忌，但是蘇格蘭威士忌在這個領(lǐng)域始終是居執(zhí)牛耳的地位。</font></h3> <h3><font color="#010101">一般威士忌的制造過程可分為下列幾個步驟： <br><br>1.發(fā)芽（Malting） <br>首先將去除雜質(zhì)后的麥類(Malt) 或谷類(Grain) 浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時間視麥類或谷類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一周至二周的時間來進行發(fā)芽的過程，待其發(fā)芽后再將其烘干或以泥煤(Peat) 熏干，等冷卻后再儲放大約一個月的時間，發(fā)芽的過程即算完成，在這里特別值得一提的是，在所有的威士忌中，只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的威士忌是用泥煤將發(fā)芽過的麥類或榖類熏干，因此賦予蘇格蘭威士忌一種獨特的風(fēng)味，而這是其它威士忌所沒有的一個特色。 </font></h3> <h3><font color="#010101">2.磨碎（Mashing） <br>將儲放經(jīng)過一個月后的麥類或榖類放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，其間所需要的時間約8至12個小時，通常在磨碎的過程中，溫度及時間的控制可說是相當重要的一環(huán)，過高的溫度或過長的時間都將會影響到麥芽汁(或榖類的汁) 的品質(zhì)。 </font></h3> <h3><font color="#010101">3.發(fā)酵（Fermentation）<br>將冷卻后的麥芽汁再加入酵母菌進行發(fā)酵的過程，由于酵母能將麥芽汁中醣轉(zhuǎn)化成酒精，因此在完成發(fā)酵過程后會產(chǎn)生酒精濃度約5﹪～6﹪ 的液體，此時的液體被稱之為"Wash"或"Beer"，由于酵母的種類很多，對于發(fā)酵過程的影響又不盡相同，因此各個不同的威士忌品牌都將其使用的酵母的種類及數(shù)量都視為其商業(yè)機密，而不輕易告訴外人，一般來講在發(fā)酵的過程中，威士忌廠會使用至少兩種以上不同品種的酵母，來進行發(fā)酵，但最多也有使用十幾種不同品種的酵母混合在一起來進行發(fā)酵的作用。 </font></h3> <h3><font color="#010101">4.蒸餾（Distillation）<br>一般而言蒸餾具有濃縮的作用，因此當麥類或榖類經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的"Beer" 還需要經(jīng)過蒸餾的步驟才能形成威士忌，這時的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱之為"新酒"，基本上麥類及榖類所使用的蒸餾方式有所不同，由麥類制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進行二次的蒸餾過程，并在第二次蒸餾后的酒去其頭尾，只取中間的酒心(Heart) 部份成為威士忌。 另外由榖類制成的威士忌是采取連續(xù)式的蒸餾法，即使用二個蒸餾容器以串聯(lián)方式一次連續(xù)進行二階段的蒸餾過程，基本上各個酒廠在篩選酒心的比例時并無一固定的比例，完全時依各酒廠自行決定，然而一般取酒心的比例多在60﹪～70﹪之間，也有的酒廠為求取其純度最高的部分來制造高品質(zhì)的威士忌，因此只取17﹪的酒心來使用，如享譽全球的麥卡倫(Macallan) 單一麥芽威士忌即是如此。 </font></h3> <h3><font color="#010101">5.陳年（Maturing） <br />蒸餾過后的新酒必須經(jīng)過陳年的過程使其經(jīng)由橡木桶吸收各類植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時亦可逐漸降低其酒精濃度，目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來規(guī)范陳年的酒齡，亦即每一種酒所標示的酒齡都必須是真實無誤的，這樣的措施除了可保障消費大眾的權(quán)益外，更替蘇格蘭地區(qū)的威士忌建立的高品質(zhì)的形象。 </font></h3> <h3><font color="#010101">6.混配（Blending） <br>由于麥類及榖類的品種眾多，因此所制造而成的威士忌亦各有其不同的風(fēng)味，這時就端視各個酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗各自調(diào)制出其與眾不同的口味的威士忌，也因此各個品牌的混配過程及內(nèi)容都被視為是絕對的機密，而混配后的威士忌其好壞就完全是由品酒專家及消費者來決定了。 </font></h3> <h3><font color="#010101">7.裝瓶（Bottling）<br>在混配的程序做完后，最后剩下來的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時即可藉由自動化的裝瓶機器將威士忌按固定的容量分裝至每一瓶中，然后再貼上卷標后即可裝箱出售。 </font></h3> <h3><font color="#010101">高大上的爬梯……</font></h3> <h3><font color="#010101">孤獨寂寞冷的moment……</font></h3> <h3><font color="#010101">倒上一杯，享受一下著芬芳帶來的片刻愉悅……</font></h3> <h3>高原騎士1991年單桶原漿陳釀</h3> <h3>邁克菲爾25年單一麥芽威士忌</h3> <h3>埃德拉多爾12年《卡萊多尼亞》單一麥芽威士忌</h3> <h3>布魯萊迪經(jīng)典單一麥芽威士忌</h3> <h3>埃德拉多爾15年《仙女旗》單一麥芽威士忌</h3> <h3>格蘭冠1962年原桶</h3> <h3>麥卡倫1992年裝桶《黃金使命》系列</h3> <h3>麥卡倫25年</h3> <h3>單桶定制品鑒洋酒――格蘭冠1992</h3> <h3><font color="#010101">"張麻砸！這就叫威士忌！單一麥芽威士忌……?。?！"</font></h3> <h3>真正的單一麥芽威士忌一定是沒有稀釋，沒有混合的單桶桶強的，沒有添加過顏色，沒有經(jīng)過冷凝過濾的原酒。不加不減，不畫蛇添足，不追求大多數(shù)的認可，只等待有緣分的知音……而單一麥芽的最大魅力也就在于此了！</h3><h3>瞎逼喝可以，矯情的喝也行！有的是，但也少的很！就像最好的女人，一定是那個嚯逼煩人，特別可氣，但是最后跟你混了一輩子的那個大傻娘們兒！</h3><h3><br /></h3> <h3>不管怎么樣，喝不到的，都特么不好喝！這話沒錯兒！</h3>