清明馃 <p class="ql-block"> 中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化是文明演化的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化，就是把歷史上特色小吃、美食匯集成現(xiàn)代的應(yīng)令嘗鮮的美食。流行于江浙滬一帶與福建、江西、湖南等地的清明馃就是其中一例，它是淸明節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，同時(shí)它是清明節(jié)祭祀祖先，供全家人食用，左鄰右舍親戚朋友也互相饋贈(zèng)的一種美食，諸暨鄉(xiāng)村還有一個(gè)重要習(xí)俗，即女兒新嫁的次年清明，父母要挑一擔(dān)物品去看望女兒，物品中稱(chēng)作“望囡馃”的禮品清眀馃必不可少，當(dāng)然還有當(dāng)季果品與食品。</p><p class="ql-block"> 再過(guò)幾天就是淸明節(jié)了，原野上新鮮的野艾葉連長(zhǎng)得較小朵近日嗖嗖地冒岀來(lái)了，野艾草有益于我們的身體健康，可以預(yù)防疾病和降低疾病風(fēng)險(xiǎn)具有一定的藥用價(jià)值，清明節(jié)前我們諸暨每家每戶(hù)都要做淸明馃、蠶繭馃。清明馃有清白兩種，一甜一咸，咸味：餡料是肉丁、春筍丁、豆制品、還有一定的九頭芥鹽菜，用豬油或者農(nóng)家土菜籽油炒，剛炒好出來(lái)餡料上撒上一把蔥，喜好吃辣的在炒時(shí)加上干辣椒，更鮮香辣。甜餡：有黑芝麻加糖、或自己做豆沙。芝麻要用石臼搗出來(lái)，或者干面杖用勁干碎，真的又香又甜。一般來(lái)說(shuō)諸暨人家艾青做甜餡，咸馃是白馃。用手工制作方法包出一只只綠色的，白色的“金元寶”寓意深刻！剛剛蒸出籠的淸明馃，油亮亮，胖乎乎的，外皮糯嘰嘰，Q彈的。除了淸明馃，我曾經(jīng)看到姐姐、堂姐她們可以手工制作栩栩如生地“??、??、??、??”各種用艾淸糕制成的精制而成的小動(dòng)物形態(tài)的清明馃，而我卻只能在桌子邊上做簡(jiǎn)單的“蠶繭馃”，當(dāng)然不與蠶繭一樣白色的，而是綠色的食物“蠶繭馃”，因?yàn)槭亲约浩模杏X(jué)特好吃，有一點(diǎn)點(diǎn)成就感！吃不完的淸明馃放在冰箱冷藏，盡別放冷凍，因?yàn)楸鶅鰰?huì)破壞口味，口感下降哦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這個(gè)是艾草</p> <p class="ql-block">青明馃</p><p class="ql-block">不吃不得果 </p><p class="ql-block">吃吃一場(chǎng)禍</p><p class="ql-block">從此育秧忙</p><p class="ql-block">春耕開(kāi)始 啰</p> <p class="ql-block"> 清明馃太美味了，不僅糯香辣甜鮮，它代表了清明時(shí)節(jié)家鄉(xiāng)的味道。我終于認(rèn)同什么叫：人生苦短，唯美食不可辜負(fù)。美食是尋常的，尋常得像我們熟悉的一段歌，如同我們樸實(shí)無(wú)華的人生，我愛(ài)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，四季分明的農(nóng)耕習(xí)俗，更加喜愛(ài)各種類(lèi)型的美食小吃，他是民族歷史傳承的總體表征。</p>