<p class="ql-block">文、圖 紫尹書契（張力羚）</p> <p class="ql-block"><b> 今天是周六，不用去照看小孫女兒了。連續(xù)五天，一改往日生活習慣：早七晚八的律動，小寶貝的活潑頑皮、加上些許的逆反與執(zhí)拗；讓我感覺有些疲累乏困。于是乎，就想讓自己偷個懶兒：自由自在的睡個懶覺、賴賴床，把生活節(jié)奏放到最慢吧。</b></p><p class="ql-block"><b> 哪成想：無論什么事情，一旦形成習慣、就會有習慣性的反應。肚子咕嚕咕嚕的叫、饑餓感作祟了，讓我不得不起床。盡管餓，但還是不想如前幾日那樣匆匆忙忙胡亂吃幾口、填飽肚子就好。于是，悠哉悠哉地煮一鍋期待了一周的奶茶、烙一張黃油蘇打餅、炒一盤牛心菜；“饕餮”一頓我自認為的美食吧。</b></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b> 《茶話之——奶茶》 </b></p><p class="ql-block"><b> 2022年4月23日 15:58:24</b></p><p class="ql-block"><b> 對于我們這個地區(qū)的人們來講，奶茶這個東西好神奇：渴了想喝、餓了也想喝，胃里嘈雜想喝.、嘴里寡淡還想喝；它可以助消化，也可以解饑餓。天天喝，也不會煩膩，而且會讓你喝得上了癮。</b></p><p class="ql-block"><b> 曾經：我是不喝茶的，一口都不喝；因為喝茶會失眠、整夜整夜的失眠。幾年前，有幸結識了以茶為食、深諳茶道的師兄；在他的影響下，開始并喜歡上喝茶。</b></p><p class="ql-block"><b> 如今的我：已經沒有了初始喝茶時那種激情亦或是沖動，完全進入了一種淡然隨性的狀態(tài)中；沒有了當初那種為了喝茶而喝茶的成分，完全是一種體能的需要與呼喚。</b></p><p class="ql-block"><b> 盡管家里林林總總有一些白茶、滇紅、綠茶、普洱等茶葉，但喝得最多的、還是“情有獨鐘”的奶茶：一種馬背民族特有的，堪稱成吉思汗軍草糧的蒙古奶茶。這種奶茶，已經成了我、亦或是我們這個地區(qū)的民眾飲食當中不可或缺的部分。一般情況下，好多人的早點都是由雞蛋牛奶、面包蛋糕，或者是豆?jié){油條、小米粥、花卷包子之類組合的。而在我們的早點中，卻是以奶茶為主；再配以其它馃子、馓子、焙子或饅頭面包之類的主糧制品。</b></p><p class="ql-block"><b> 我們的奶茶，不是市場上那種五花八門的果汁類型的調制品。而是以黑磚或青磚茶煮開，加入牛奶、黃油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、炒米、咸鹽；組合成一鍋香噴噴、熱乎乎，既暖胃、又解渴、又頂餓、還能補充營養(yǎng)成分的特殊飲品。</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 比較講究的奶茶制做中：要先用黃油把炒米煸出香味，然后再加水熬茶。為什么說是“熬”呢？因為要想喝到一鍋正宗的奶茶，一定是要讓茶葉與牛奶經過無數次的翻滾、融合；同時，還要加上牛肉干或羊肉干、或者手把肉；才能釋放出獨特厚重的奶茶濃香。這樣的奶茶，不僅是一份非常地道的茶、也可以是一頓飯了。尤其是有客人到來的時候：熱情好客的主人首先要斟上香氣噴噴、熱氣騰騰的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。若是客人光臨家中、而不斟茶款待，那就會被認為是草原上最不禮貌的行為。</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 眾所周知：茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、D、B等豐富的營養(yǎng)成分，具有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能；還有溶解脂肪，促進消化等作用。</b></p><p class="ql-block"><b> 但很多人不知道的是：奶豆腐富含比較豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、煙酸、核黃素及微量元素硒和氨基酸等物質，不但可以快速補充人體所需的營養(yǎng)、加速機體新陳代謝、提高機體免疫力；還能夠清除體內的自由基，提高抗氧化能力。</b></p><p class="ql-block"><b> 而奶皮子含有的維生素B1非常豐富，可以起到預防和治療眼部干燥的功效，可以緩解視力模糊、結膜充血等眼部問題。奶皮子具有刺激雌激素分泌、通乳生乳的功效。泡在奶茶里的奶豆腐、奶皮子 Q彈勁道、越嚼越香，別有一番滋味。</b></p><p class="ql-block"><b> 奶茶中還有一味重要的食材，用大黃米炒熟的米一一炒米。 它作為主糧的一種，不僅可以充饑、增加能量，方便攜帶、耐儲存；炒米還具有健脾開胃、除煩止渴、止咳潤肺，能夠以它的溫熱中和牛奶的寒涼的功力效。</b></p><p class="ql-block"><b> 所以說，這種融合了多種成分的奶茶，不但讓磚茶成為牧民不可缺少的飲品；更是讓奶茶成為蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習俗。</b></p> <p class="ql-block"><b> 在廣大牧區(qū)，好多人家至今都保留著、亦或是永遠都不會改變的“一天三頓茶、一頓飯”的習慣。每天清早，主婦的第一件事就是煮一鍋供全家整天享用、加了鹽的奶茶；以飄香的奶茶喚醒還在沉睡的親人。早餐結束，主婦們會把剩余的茶放在微火上暖著；以便隨時取飲。所以，如果你在草原上旅行；無論什么時間、無論走進哪家蒙古包里，都能喝到這樣浸滿了溫暖與善良的奶茶。通常，一家人只有在晚上放牧回家以后、才吃一次正餐。但無論早晚還是中餐，奶茶是絕對不能缺少的。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b> 蒙古奶茶的最大魅力，就是樸實無華、醇酣厚重、真誠熱烈、回味悠長。它既不矯情、也不造作，上得廳堂、下得廚房；無論是大汗王爺、還是牧民旅者，無論是蒙古帝皇的國宴上、還是轉場牧民的蒙古包里；奶茶都是餐桌上的首選、都是不可或缺的主餐食物。你可以把它當茶，也可以把它當湯；因為它解渴、充饑，營養(yǎng)豐富。它不挑茶具、不挑水質，無論室內還是戶外、無論平原還是山野；只要一口鐵鍋、一塊兒青磚、一把火燒開就可以成就最簡單卻又最美味的奶茶，若加上其它輔料便是好湯。無論你是用青銅碗、還是木質碗、或是陶瓷碗，都可以喝到一樣醇香濃厚、風味獨特、令人流連忘返的奶茶。</b></p><p class="ql-block"><b> 當然，最傳統(tǒng)且地道的：還屬用一口去掉浮華虛榮、經歷熔煉鑄造的鐵鍋，再加上煮茶人上百次不停地揚茶攪湯、才成就出來的奶茶。幾碗奶茶下肚：或微醺滲汗、或大汗淋漓，頓覺輕松豁朗、胃口大開，禁不住就要無所顧忌地饕餮美食了；不得不說的是，奶茶還有減肥作用哦……</b></p><p class="ql-block"><b> 隨著生活水平的提高，以及對養(yǎng)生保健的認識；人們開始根據自己的身體狀況而選擇用普洱或紅茶等其它品種來煮奶茶了。但最正宗的當屬磚茶，什么茶都抵不過磚茶那種深厚積淀釋放出來的、特殊的濃香韻味。所以，它在蒙古族人民的生活中占據著非常重要的位置?；仡櫄v史：曾經把領土拓展到歐洲大陸的成吉思汗時期，出征的蒙古族將士們無須帶更多的糧草；只要有磚茶、牛奶、干肉，便等于有了糧草。毫不夸張的說：一天沒有奶茶喝，便會飲食不香、饑渴難忍、甚至士氣低落。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b> 隨著社會的進步與時代的變更，隨著游牧文化與農耕文化的結合；奶茶也不僅僅只是蒙古族人的專利了，生活在同一地區(qū)的其他民族也越來越喜歡喝奶茶。尤其是在內蒙古地區(qū)、在我居住的青城，奶茶館隨處可見。好多人宴請外地來客、親朋好友，都會選擇到奶茶館去聚餐；最重要的內容就是品嘗奶茶。在我周圍，熟人鄰居、家家戶戶都好這口；經常可以聽到這樣的打招呼：“早上吃了什么？”“奶茶、沙蔥包子……”。</b></p><p class="ql-block"><b> 有時候，沒條件熬奶茶；尤其是那些上班族的人們，哪有功夫啊。那就沖泡一杯即食奶茶粉：無論如何，都得喝到奶茶的溫情與奔放、粗獷與豪爽；在香甜可口的奶茶中緩解壓力、放松心情、振奮精神、努力工作……</b></p>