<p class="ql-block">在三亞市海棠區(qū)藤橋有一家飯店——創(chuàng)味飯店，創(chuàng)味飯店有一道招牌菜——雙飛魚煲。雙飛魚是什么魚？魚煲是怎么做出來的？好不好吃？相信大家跟我一樣，有著諸多的疑問，別急，就請大家跟著我們的鏡頭，前去一探究竟。</p> <p class="ql-block">創(chuàng)味飯店位于藤橋西河橋頭，藤橋糖廠的前面，因?yàn)橐咔榉揽氐男枰?，飯店不開門，但老板娘陳飛很熱情，告訴我們?nèi)绻恤~，她可以親自動手給我們做上一煲。</p> <p class="ql-block">雙飛魚估計(jì)只有藤橋人才這么叫，這種魚學(xué)名叫攀鱸。本領(lǐng)可大了，能爬樹、能離開水在地上爬，當(dāng)水塘沒水了，它就爬山涉水去找新的棲息地，還能高高躍起，捕食水稻田里的小昆蟲，也有人說是在吃稻花。什么？攀鱸也不懂？那稻花魚、鐵頭魚、過山鯽、福昌魚、巴毛魚、海賊魚……總有一種名稱你聽說過吧？如果還不認(rèn)識，直接看圖好了！</p> <p class="ql-block">雙飛魚之所以有這么多名稱，就是它太常見，分布極廣，南方地區(qū)的水庫、溝渠、水田中最為常見，小時(shí)候最喜歡做的事情之一就是放學(xué)后邀上幾個小伙伴，到水稻田里找一段水利溝，用畚箕插進(jìn)水草中撈魚，或者用泥巴堵住水利溝兩頭，戽干水后再摸魚，捉到的魚主要都是這種魚，特別是水稻揚(yáng)花抽穗時(shí)，這魚最為肥美，挖幾條蚯蚓，就可以釣上不少。說實(shí)話，捉這種魚純粹是找樂，帶回家后都是給大人剁碎了喂鴨子了。沒想到以前不屑一吃的魚，卻給創(chuàng)味飯店做成了一道讓吃過的人都心心念念的招牌菜。</p> <p class="ql-block">打聽到南田農(nóng)場東風(fēng)分場走馬園村的羅其明大伯是捉雙飛魚的高手，提前一天，我們就隨著羅大伯到稻田中去，這里的稻田就在南田溫泉的旁邊，赤田水庫的灌溉水渠縱橫交錯，給雙飛魚提供了良好的棲息地，所以很快，就捕了不少，精挑細(xì)選，挑出一些合適大小的，準(zhǔn)備送去創(chuàng)味飯店給老板娘加工。望著這些魚獲，羅大伯黝黑的臉上褶子都笑開了花，我們則有人臉露出會意的笑容，也有人望著竹簍里活蹦亂跳的雙飛魚，尋思這滿頭鐵甲渾身是刺的魚能好吃嗎？帶著各種心思，就等著明天揭曉了。</p> <p class="ql-block">打開久未開啟的廚房，系上圍裙，陳飛一邊熟練地處理雙飛魚，一邊打開話匣子。她用刀挑出魚腮，剖開魚肚子，挖出內(nèi)臟，對我們說，這些魚的腹腔如果很黑，那么魚就會腥味很重，而我們帶來的魚腹腔很潔凈，味道一定不會差，而且不會有腥味。這種魚的腮蓋邊上全是刺，全身魚鰭也很扎手，一不小心就會被扎傷，不知嚇跑了多少小師傅，但最終能吃到美味，這些傷害受得也值。</p> <p class="ql-block">砂鍋洗凈，放入姜片、蒜、茄段、洋蔥片、辣椒段，鋪上處理好的雙飛魚，面上蓋上一層五花肉，淋上特制的豆瓣醬、適量水，蓋好蓋子，開火燜20分鐘，香噴噴的雙飛魚煲就做好了。</p> <p class="ql-block">掀開鍋蓋，砂鍋還在咕嚕嚕地冒泡，撒上蔥花，色、香、味俱全。撥開面上的五花肉，現(xiàn)出雙飛魚，或用勺，或用筷子，把魚盛到小碟子中，再淋上一勺湯汁，用筷子輕輕夾起一塊色白肉嫩的魚肉，蘸一下汁，送入嘴中，味蕾一下被激發(fā)開來，那種滋味，真是美得不要不要的。整鍋的魚、肉、茄子、辣椒、豆瓣醬，各種味道交織在一起，相輔相成，相得益彰，魚有肉的味，肉有魚的香，茄子蘸飽了湯汁，湯汁里濃縮了魚和肉的鮮香，舀起一小勺湯汁，淋到碗里的米飯上，完全當(dāng)?shù)蒙鲜庆`魂醬汁、米飯伴侶，或者一口魚，一小粒豆瓣，你會品出不一樣的味道。</p> <p class="ql-block">大家對這雙飛魚煲是稱贊不已，問老板娘是怎么想到開發(fā)這道菜的，陳飛說，這所飯店是她父親在2007年開辦的，當(dāng)時(shí)他父親的一些朋友抓到雙飛魚后就帶來店里加工，后來她父親把店交給她打理，她與丈夫符史忠不斷琢磨、不斷完善，終于形成這道本店特色招牌菜。她還說，之所以把店名起作“創(chuàng)味”，就是要不斷地“創(chuàng)”，創(chuàng)新菜色，開創(chuàng)事業(yè)，飯店做的就是“味”。她丈夫說，我們就是要開創(chuàng)美食味道的事業(yè)，讓“創(chuàng)味”實(shí)至名歸——創(chuàng)人生輝煌，品人間美味。</p> <p class="ql-block">雙飛魚煲，拉開了“煙火海棠”第二季的序幕，由三亞市海棠區(qū)委宣傳部主辦、三亞市海棠區(qū)文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦的“煙火海棠”第一季共12期，經(jīng)“海棠發(fā)布”公眾號發(fā)布，取得良好的社會效益，也給經(jīng)營商家?guī)砹己玫慕?jīng)濟(jì)效益。經(jīng)區(qū)委宣傳部決定，繼續(xù)推出“煙火海棠”第二季，仍然由三亞市海棠區(qū)文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦。</p><p class="ql-block">海棠區(qū)委常委、宣傳部部長林輝表示，通過海棠區(qū)文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會執(zhí)行的美食文化推廣活動，推介海棠灣地區(qū)的特色美食、老板的創(chuàng)業(yè)故事，利用“海棠發(fā)布”平臺的優(yōu)勢，吸引游客和消費(fèi)者前來消費(fèi)，激勵海棠灣餐飲從業(yè)者勇于創(chuàng)業(yè)，塑造一批網(wǎng)紅店，打造海棠灣本土特色餐飲產(chǎn)業(yè)品牌，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和養(yǎng)殖戶打開產(chǎn)品銷路，實(shí)現(xiàn)文化帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙贏的局面。</p>