<p class="ql-block"> 由山東省飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)，青島市廚藝研究會(huì)與平度烤雞行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，平度市商務(wù)局、平度蔬菜流通協(xié)會(huì)和平度南村鎮(zhèn)人民政府協(xié)辦，青島電視臺(tái)《生活天天秀》欄目承辦“2022年青島地標(biāo)美食烤雞文化節(jié)”，今天上午在青島平度“烤雞文化博物館”大廳主舞臺(tái)，隆重地拉開了大賽系列活動(dòng)帷幕。一場平度地標(biāo)美食烤雞文化節(jié)為主題的廚藝大比拼，由著名主持人王萍料理準(zhǔn)備好的烤雞饕餮盛宴大餐，正式上桌品鑒環(huán)節(jié)終于開始啦！</p> <p class="ql-block"> 平度四面八方的廚藝精英，一早就匯集在這里，眾多參賽餐飲酒店和烤雞專業(yè)生產(chǎn)廠家企業(yè)，在此次承辦方青島電視臺(tái)鏡頭下，把悠久平度烤雞文化燦爛精湛技藝在舞臺(tái)上現(xiàn)場得以展示。把傳承和發(fā)揚(yáng)濃厚的烤雞美食廚藝作品，作為當(dāng)今時(shí)尚主題——讓平度走在助推農(nóng)村振興戰(zhàn)略，加快青島輻射山東半島建設(shè)一體化發(fā)展的龍頭城市。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)過前一階段受到疫情沖擊的平度餐飲人，今天各個(gè)都精神飽滿站在賽臺(tái)成為開幕式上的主角，成為受到各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的新人，他們讓平度人和島城消費(fèi)者，分享了地標(biāo)美食文化與現(xiàn)代飲食生活的喜悅。平度市政府領(lǐng)導(dǎo)與山東省飯店協(xié)會(huì)、青島市廚藝研究會(huì)、平度市烤雞行業(yè)協(xié)會(huì)和平度南村鎮(zhèn)人民政府領(lǐng)導(dǎo)，在烤雞文化節(jié)大賽現(xiàn)場，給與本次活動(dòng)很高的評(píng)價(jià)。</p> <p class="ql-block"> 平度市政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，與山東省飯店協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨本次大賽現(xiàn)場，歌平舞悅的本次大賽活動(dòng)現(xiàn)場上，電視臺(tái)主持人請(qǐng)出著名書法家侯坤在舞臺(tái)現(xiàn)場展示了墨寶書寫絕活，“聞雞起舞大吉大利”的精彩，充分演繹了平度人烤雞美食文化的品牌主題。資深中國魯菜暨平度本邦菜專家、平度市蔬菜流通協(xié)會(huì)黨委書記尹光堯以“烤雞在平度如何可持續(xù)發(fā)展品牌文化和產(chǎn)業(yè)”為題，做了主旨專題研討。交流對(duì)傳播和傳承平度美食文化，引導(dǎo)平度當(dāng)?shù)氐貥?biāo)美食品牌化可持續(xù)發(fā)展提出經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)與現(xiàn)身說法。</p> <p class="ql-block"> 本次大賽開幕式和頒獎(jiǎng)活動(dòng)現(xiàn)場，頻頻請(qǐng)出此次大賽總裁判長、國家級(jí)餐飲一級(jí)評(píng)委、山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長、山東省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、青島市廚藝研究會(huì)會(huì)長邴吉和大師，讓他從多方位專業(yè)角度點(diǎn)評(píng)，從出品的味覺、視覺、聽覺全方位，邴吉和大師一直都在高度評(píng)價(jià)了參賽平度烤雞之民俗文化盛宴文化與廚藝之經(jīng)典。</p> <p class="ql-block"> 今天給我們評(píng)委和觀眾，參賽選手和老板印象很深的是，平度鄭老六烤雞與三家生產(chǎn)廠家和餐飲酒店經(jīng)營者，獲得了五星級(jí)烤雞金牌。先說說面向全國推出百年的鄭老六烤雞，它是源于北魏年間距今已有幾百年歷史烤雞傳承，第五代傳承人談到正宗鄭老六烤雞至今依然按照祖先規(guī)矩，每只雞里仍放一只知了猴。他們獲得了本次大賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)殊榮，實(shí)在是名至所歸。</p> <p class="ql-block"> 值得一提同樣給我們印象頗深的是，現(xiàn)今平度烤雞經(jīng)營廠家和酒店，在烤雞品種開發(fā)創(chuàng)新諸方面，已經(jīng)都走上了快速發(fā)展的軌道。各家企業(yè)和酒店既擁有傳統(tǒng)的烤雞腌制、制作的秘方，以正宗烤雞食材為根本，用科技制作不含防腐劑，成品肉質(zhì)柔軟，每一道參評(píng)烤雞味道獨(dú)特且香味不膩，均保持著魯菜及青島本邦菜原有的獨(dú)特風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> 讓政府領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)會(huì)會(huì)長秘書長大咖另外高看一眼的是：今天參賽的平度眾多廠家和酒店企業(yè)，把平度地標(biāo)美食烤雞文化節(jié)，做得有聲有色還有底蘊(yùn)，他們多年潛心經(jīng)營后，許多已經(jīng)發(fā)展成為青島知名企業(yè)。還有很多廠家的產(chǎn)品被認(rèn)定為“青島特色美食”、“平度市十大名食”、“青島食品安全放心品牌”等榮譽(yù)，有的廠家還被評(píng)為“非物質(zhì)文化傳承產(chǎn)品”。</p> <p class="ql-block"> 還值得一提的是：今天參賽唯一飛禽“烤乳鴿”，是青島一品乳鴿飲食管理有限公司劉華國大師。他立足于平度當(dāng)?shù)靥厣巢钠贩N，建立自己乳鴿養(yǎng)殖基地。以平度當(dāng)?shù)靥厣卟藶檎{(diào)味料，以乳鴿為主料，在制作烤乳鴿、燉乳鴿等招牌菜的同時(shí)，精心打造烤乳鴿這一道平度美食消費(fèi)者舌尖上的口福。</p> <p class="ql-block"> 我們很多熟悉的餐飲名店來參加今天大賽，眾多平度市餐飲名店企業(yè)，如平度鄭老六烤雞、平度又一村大酒店、平度市物資賓館、平度合盛榮酒店等老板們親自帶隊(duì)，這里不乏有許多青島本邦菜名廚名店，很多獲得過平度老味名店名菜、山東名宴、山東名菜的酒店餐飲業(yè)，用美輪美奐的烤雞品牌亮出絕活。食在平度——作為中國地標(biāo)食材最多達(dá)近20個(gè)品種的大美平度，今天通過烤雞文化節(jié)揭示地標(biāo)美食魅力，通過充滿歷史文化舌尖上的記憶，讓與會(huì)者更多感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和傳統(tǒng)農(nóng)耕文化之絢麗多姿……</p>