<p class="ql-block">羊肚菌在中華飲食文化里，自古就是名揚(yáng)天下的山珍供品，榮居世界四大野生名菌之首，是價(jià)格最昂貴的野山菌之一。</p><p class="ql-block">人們常說(shuō)的“山珍海味”即羊肚菌、猴頭菇、鮑魚(yú)和魚(yú)翅，自古以來(lái)，就是著名的四大貢品。</p><p class="ql-block">新鮮羊肚菌剛上市時(shí)，售價(jià)為每磅$50加元。羊肚菌是生長(zhǎng)在被山火燒過(guò)的地方，去年加拿大不列顛哥倫比亞省共發(fā)生了1600起山火，焚燒面積多達(dá)8700平方公里。怪不得今年羊肚菌大豐收，越賣(mài)越便宜，可不，這幾天價(jià)格降到了$14.99/磅。</p><p class="ql-block">這么珍貴的新鮮羊肚菌現(xiàn)在以平民價(jià)出售，我毫不猶豫買(mǎi)了5磅，折合人民幣每斤￥80左右。</p><p class="ql-block">羊肚菌的外表奇特，有很多的彎彎繞繞，很像羊腸子，所以才被稱為羊肚菌。</p> <p class="ql-block">羊肚菌要趁新鮮食用為佳，無(wú)論是素炒、炒肉還是燉雞湯，都非常好吃，不過(guò)，因?yàn)檠蚨蔷旧硖貏e鮮美，與肉同煮就把羊肚菌的鮮味給綜合了，我最喜歡的還是清炒羊肚菌。</p><p class="ql-block">先用流動(dòng)水把羊肚菌沖洗幾遍至干凈，放漏籃里瀝干水份。</p> <p class="ql-block">用剪刀把大個(gè)的羊肚菌剪成四片，稍小一點(diǎn)就對(duì)半剪開(kāi)。</p> <p class="ql-block">青紅椒各一個(gè)洗干凈，大蒜三瓣去皮洗干凈。</p> <p class="ql-block">青紅椒切細(xì)絲備用。</p> <p class="ql-block">大蒜切蓉，蔥白切蔥花。</p> <p class="ql-block">起鍋燒熱，加油加蒜蓉蔥花翻炒出香味。</p> <p class="ql-block">先把青紅椒炒軟，再加入羊肚菌迅速翻炒。</p> <p class="ql-block">羊肚菌很嫩很容易熟，一定要快速翻炒，以免炒過(guò)頭，就把羊肚菌炒出水了，加入適量的喜馬拉雅粉色鹽調(diào)味。</p> <p class="ql-block">出鍋裝盤(pán)，清炒羊肚菌，原汁原味。</p><p class="ql-block">不嘗不知道，柔嫩的口感，獨(dú)特的香味，難以用筆墨形容的鮮味，羊肚菌真不愧為一種珍貴的稀有食用菌，</p><p class="ql-block">羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值非常高，又被稱為“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”的健康食品?！吧秸浜Ｎ丁钡募囱蚨蔷⒑镱^菇、鮑魚(yú)、魚(yú)翅，是古代著名的四大貢品。</p><p class="ql-block">羊肚菌含有18種人體所需的氨基酸和有機(jī)鍺，是食用、藥用的上等佳品。具有潤(rùn)腸排便、提高機(jī)體代謝的功效。</p>