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歷史悠久的霍山美食——面魚

千里雷聲

<p class="ql-block">一、食品用材</p><p class="ql-block"> 豆腐皮、五花肉、豆腐、粉絲、姜末、蒜末、生抽、老抽、食鹽等。</p> <p class="ql-block">二、制作方法</p><p class="ql-block"> 1．將五花肉、豆腐切小丁，將粉絲泡發(fā)切碎。鍋燒熱，放兩勺植物油，放五花肉煸炒，再將豆腐丁、碎粉絲倒進(jìn)鍋里翻炒；將生姜末、蒜末一起放入鍋內(nèi)，加適量鹽、醬油、醋等調(diào)料快速翻炒盛起，做為餡料。</p> <p class="ql-block">　　2．把豆腐皮打濕后攤平，（干豆腐皮脆了容易碎）將制好的餡料冷卻后均勻地?cái)偡旁诙垢ど?，用豆腐皮把餡料緊緊包裹成一長(zhǎng)條，面魚基本做成。</p> <p class="ql-block">　　3、鍋內(nèi)加少量油，放入做好的面魚，用小火煎成兩面焦黃，吃時(shí)切成方塊狀即可。</p> <p class="ql-block">　　三、食品特點(diǎn): </p><p class="ql-block"> 面魚既不用“面”，食材中也沒(méi)有“魚”，叫它“面魚”只不過(guò)做成功后長(zhǎng)長(zhǎng)的，有點(diǎn)像魚而已。由于面魚餡料是精心調(diào)制的，用豆腐皮包裹再進(jìn)行油煎過(guò)后，外焦里嫩，進(jìn)口綿軟，香味撲鼻，回味無(wú)窮。因此，面魚是霍山歷史悠久的，受人喜歡的美食。</p> <p class="ql-block"> 2022年7月4日寫于霍山</p>