<p class="ql-block">豬肺蘿卜湯通常適合夏天食用，此湯補肺降逆、順氣化痰，是一款很好的養(yǎng)生湯。</p> <p class="ql-block">【豬肺的選購】</p><p class="ql-block">一般來說，選購豬肺要到菜市場去，超市很少有新鮮豬肺賣的。選購時，要注意豬肺的顏色，顏色發(fā)暗或有淤黑的不要購買。另外，要選購肺管完好的，因為清洗時要從肺管灌水。</p> <p class="ql-block">【豬肺的清洗】</p><p class="ql-block">豬肺的清洗費時費工。將自來水龍頭對著肺管口往里注水，豬肺會慢慢膨脹，膨脹到一定程度后，停水將豬肺慢慢按壓，很多白泡沫會從肺管流出。如此灌水按壓反復多次后，豬肺變成粉白色即可。</p><p class="ql-block">將豬肺切成一公分厚七八公分長的肺片，用清水反復揉劑幾次，瀝干水分。</p> <p class="ql-block">白蘿卜一根洗凈切滾刀塊，備用。</p> <p class="ql-block">【焯水】</p><p class="ql-block">鍋中加水，將瀝干水分的肺片入鍋，加生姜片、蔥結(jié)、料酒等，大火燒開，撈去浮沫，煮三五分鐘后撈出。</p> <p class="ql-block">【煸炒】</p><p class="ql-block">將焯水后的肺片再次用水清洗幾遍，劑干水分。</p><p class="ql-block">將炒鍋燒至微熱，入肺片煸炒，將肺片水分炒干。加入開水，放幾小塊豬脊骨（排骨亦可），加生姜片、陳皮、大蔥段、料酒（喜辣可放幾個干辣椒），燒開后撈去浮沫，倒入高壓鍋。</p> <p class="ql-block">【燉煮】</p><p class="ql-block">用電壓力鍋燉煮（一般高壓鍋亦可），電壓力鍋用“排骨”檔，到時間后人工放氣開蓋，加入白蘿卜，用“開蓋收汁”檔燉煮（每次10分鐘，兩次即可）；一般高壓鍋冒汽后燉15分鐘即可，然后將高壓鍋降溫開蓋，加入白蘿卜，然后蓋上蓋不加汽閥燒開燉煮10分鐘。</p><p class="ql-block">加入鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味。</p> <p class="ql-block">【美味呈現(xiàn)】</p><p class="ql-block">將肺片蘿卜湯盛入碗中，加蔥花、香菜，一款夏日美食——豬肺蘿卜湯即成。</p> <p class="ql-block">【補充資料】</p><p class="ql-block">吃豬肺有什么好處</p><p class="ql-block">1、補虛</p><p class="ql-block">豬肺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鐵、磷等物質(zhì)，具有補虛損的作用，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。</p><p class="ql-block">2、止咳</p><p class="ql-block">常吃豬肺，可以補肺虛、治咳嗽，適用于肺虛久咳、肺結(jié)核等病癥。</p><p class="ql-block">3、健脾</p><p class="ql-block">吃豬肺還可以健脾胃，適于脾胃虛弱、食欲不振、泄瀉下痢者食用。</p><p class="ql-block">4、補肺潤燥</p><p class="ql-block">豬肺具有補肺潤燥的作用，可用于肺虛氣短、肺痿咯血、虛勞癥等。</p><p class="ql-block">【溫馨提示】</p><p class="ql-block">豬肺膽固醇含量為290mg/100g，高血脂人群不宜過多食用。</p>