<div style="text-align: left;"> 海蜇，中國八大海鮮之一。</div> 具有400余年歷史的青島嶗山海蜇名聞遐邇。<br> 嶗山區(qū)王哥莊街道辦事處瀕臨的黃海海域附近有一條適合海蜇集聚的深海溝為漁民們帶來生計(jì)，400多年來的世代傳承，由過去單一的海蜇皮腌制，發(fā)展到一套集海蜇里子、海蜇腦子、海蜇爪子等多樣化深加工獨(dú)特技藝，尤其扒海蜇里子，是王哥莊街道辦事處嶗山腳下六個(gè)村落漁民的一套自己流傳百年絕活。<br> 每年的7月中旬到9月末，是海蜇捕撈旺季，漁民每天要出海二、三次，每次捕獲海蜇兩千斤左右，三次基本保持六千斤。<br> 時(shí)值盛夏，為防曬，漁民身穿長袖衣服和到胸部的連體膠皮褲進(jìn)行繁重的海上作業(yè)，捕撈過程異常辛苦。<br> 1、一擔(dān)海蜇百十斤，炎炎烈日下挑到岸上，累的滿頭大汗。 2、捕撈過程中，海蜇爪子、海蜇腦子和海蜇頭在海船上隨時(shí)就分離了，到岸后，漁家女和年長的漁民再在船上熟練地扒海蜇里子。 3、分離好的海蜇里子、海蜇爪子和海蜇腦子等，由男人們用扁擔(dān)快速送上岸入鍋熱焯。海蜇從碼頭下船至入鍋，前后不過10幾分鐘。 4、熱焯期間要不斷地?cái)嚢?，把煮出的海水掏出。?jīng)過5-6分鐘熱焯后，一擔(dān)百十來斤的海蜇爪子，最終出成品也就5-6斤。 5、出鍋的海蜇爪子玲瓏剔透，形似羊肉，被放置托盤中晾曬。 6、對出鍋的海蜇爪子進(jìn)行分割，以便使其更快的脫水和成色。 7、伏天里，漁家女長衣長褲、裹頭蒙面在熱氣騰騰的熱焯鍋旁操作。 8、按照食材的不同要求，海蜇皮和海蜇頭是浸泡在明礬和鹽水中加工處理的，這也是最原始的方法。 9、7月中旬到8月底是享受海蜇涼粉美味的最佳時(shí)間。新鮮的海蜇皮正裝上工程車運(yùn)至各大市場。 10、海的恩賜、辛勞的汗水，為漁民帶來了可觀的收入。以百年海蜇傳承技藝為代表的返嶺社區(qū)，現(xiàn)有居民400來戶，有40余戶漁民從事海蜇捕撈，一季下來，每戶平均收入在5、6萬元，收入最高的能達(dá)到8-10萬元。