元氏縣孔村農(nóng)家樂飯店進(jìn)入冬季開始手工炒制茶面。<div><br></div> 炒茶面對(duì)用料十分考究，孔村農(nóng)家樂選用東北金黃小米，采取手工方法制作傳統(tǒng)的炒茶面。 將小米用水浸泡、洗撈、晾曬，待小米充分滋潤(rùn)后才能進(jìn)行加工。 傳統(tǒng)的 方法是利用石碾進(jìn)行磨、篩、晾多道工序打磨成面。 炒茶面是一個(gè)嚴(yán)格掌握火候的技術(shù)活，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的主婦才能勝任。 將米面倒入大鐵鍋架火加熱，炒的過程火要大小適中，翻炒茶面要有耐心關(guān)鍵把控好火候。 茶面從淡淡的黃色逐漸變?yōu)槲⒓t，米香陣陣即可出鍋。 炒好的茶面出鍋放入簸蘿中晾涼。 摻入適量芝麻增加口感和營(yíng)養(yǎng)。 裝袋進(jìn)行保存。 茶面粥的制作非常簡(jiǎn)單，鍋內(nèi)放入足量水，將炸豆腐切條和適量食鹽放入鍋中，開鍋后把茶面用水拌成糊狀，倒入鍋內(nèi)待開鍋后稍煮片刻，細(xì)膩、濃香、鮮美的茶面粥就做好了。 炒茶面承載著樸實(shí)深切的鄉(xiāng)愁，傳承的亦是濃濃的年俗情結(jié)和家鄉(xiāng)味道。 “要吃好茶面孔村農(nóng)家樂”承攬：團(tuán)購(gòu)、零售。<div>聯(lián)系電話： 84593126</div><div> 15132161335</div><div> 13463800567</div>