<br><h3><b><font color="#167efb">遼寧鐵法能源公司老干部收藏協(xié)會(huì) </font><font color="#ff8a00">途牛</font></b><b></b></h3> <div><b>序：</b></div><b> 中國五千年的歷史文化中，美食文化絕對(duì)是占有非常突出的位置。中國的各家菜系，各種烹調(diào)手法，都在以最大的限度發(fā)揮食物在色香味形方面的優(yōu)點(diǎn)，有時(shí)候食物的名稱叫法是從名人的名字中獲取而來。一方面是為了紀(jì)念這些古代名人，另一方面當(dāng)然是為了增加食物的意義，讓人吃起來更有韻味，中華飲食文化實(shí)在是博大精深。每個(gè)地方都有不一樣的飲食文化，歷史悠久且各具特色。這其中有很多美食，不僅味道很美，還和歷史名人有千絲萬縷的關(guān)系。俗語道“民以食為天”，中國人自古就對(duì)吃頗為講究，平添了許多興味和情趣。如今很多經(jīng)典名菜，人盡皆知，流傳百世，每一道名菜背后都有一段不為人知的一個(gè)名人的美食經(jīng)典故事。值此，“途牛”經(jīng)過收集整理，匯集了部分歷史名人與名菜的典故，與實(shí)用性、趣味性、知識(shí)性的略加分析和補(bǔ)充，以便大家了解古往今來名人與名菜的趣聞?shì)W事。</b> <b><font color="#ed2308">1、炸油條：紀(jì)念岳飛與懲罰秦檜。</font><br> 【<font color="#167efb">岳飛：</font>今河南省湯陰縣人。南宋時(shí)期抗金名將、軍事家、戰(zhàn)略家、民族英雄、書法家、詩人，位列南宋“中興四將”之首。岳飛是南宋杰出的統(tǒng)帥，他重視人民抗金力量，治軍賞罰分明，紀(jì)律嚴(yán)整，又能體恤部屬，以身作則，率領(lǐng)的“岳家軍”號(hào)稱“凍死不拆屋，餓死不打擄”。金軍有“撼山易，撼岳家軍難”的評(píng)語，以示對(duì)岳家軍的由衷敬佩。岳飛的文才同樣卓越，其代表詞作《滿江紅·怒發(fā)沖冠》，是千古傳誦的愛國名篇，后人輯有文集傳世。<br> 八百多年前的南宋時(shí)候,天子趙構(gòu)昏聵無能,重用奸臣秦檜為宰相。秦檜獨(dú)攬朝政,上欺天子,下壓群臣,內(nèi)害忠良,外投異邦。和他的臭老婆王氏一起私通金兀術(shù).....以十二道“金字牌”催令班師。在宋金議和過程中，岳飛遭受秦檜、張俊等人誣陷入獄。1142年1月，以莫須有的罪名，與長子岳云、部將張憲一同遇害。宋孝宗時(shí)，平反昭雪，改葬于杭州西湖畔岳王廟，追謚忠武，封鄂王。】</b><br> <b> <font color="#39b54a"> 油條：</font>是人們廣為熟知、最為常見的小吃，酥脆可口，在口中輕輕咬碎，韌性十足，滿口留香。直到現(xiàn)代社會(huì)還十分受歡迎，成為很多人早餐的標(biāo)配食物。但是，就是這樣一個(gè)簡單的面點(diǎn)，它也有久遠(yuǎn)的來歷。好吃又方便的油條是有誰發(fā)明的呢？說起油條的來歷，其實(shí)與中國歷史上一個(gè)大奸臣有關(guān)。為了懲罰這個(gè)奸臣，老百姓們就發(fā)明了油條，這個(gè)人就是南宋的秦檜。</b> <b> 相信大家對(duì)岳飛和秦檜的故事已將耳熟能詳。岳飛是我國歷史上有名的愛國英雄，主張對(duì)金用武力，來維護(hù)南宋的統(tǒng)治。但是，當(dāng)時(shí)的主和派宰相秦檜為了鏟除不同意見的人，與金實(shí)行議和政策，竟然極力貶斥抗金戰(zhàn)士，并將英雄岳飛殘忍殺害。這件事傳到民間以后，引起了老百姓的憤怒和不滿。<br>在民間，岳飛被宰相秦檜和他老婆害死的消息傳出后，老百姓們非常氣憤。因?yàn)檫@件事對(duì)秦檜仇視的老百姓數(shù)不勝數(shù)，其中就有一個(gè)做面食售賣的小商販，聽到消息后就立即做了兩個(gè)面人扔到鍋里，表示他對(duì)秦檜夫婦的憤恨，并給他起了個(gè)名字，叫做“油炸檜”。</b> <b> 后來，這位小商販做了很多的“油炸檜”，進(jìn)行售賣，并且打出了廣告。這正迎合了當(dāng)時(shí)老百姓的心理，人們爭(zhēng)相購買，供不應(yīng)求，恨不得多買一點(diǎn)“油炸檜”，狠狠地吃掉，借此表示自己對(duì)秦檜夫婦的不滿的討厭。這個(gè)面點(diǎn)小吃“油炸檜”就這樣流傳開了，因?yàn)槟竺嫒藘汉苜M(fèi)功夫，小商販就把工序簡單化，把面切成小條然后放進(jìn)鍋中進(jìn)行油炸，以解自己心頭之恨，后來這種小吃就逐漸演化成了油條。</b> <b><font color="#ed2308">2、吃粽子：紀(jì)念愛國詩人屈原。</font><br> 【<font color="#167efb">屈原</font>（約公元前340—公元前278年），出生于楚國湖北宜昌，戰(zhàn)國時(shí)期楚國詩人、政治家。楚武王熊通之子屈瑕的后代。少年時(shí)受過良好的教育，博聞強(qiáng)識(shí)，志向遠(yuǎn)大。早年受楚懷王信任，任左徒、三閭大夫，兼管內(nèi)政外交大事。<br> 屈原是中國歷史上一位偉大的愛國詩人，“楚辭”的創(chuàng)立者和代表作家，開辟了“香草美人”的傳統(tǒng)，被譽(yù)為“楚辭之祖”，其主要作品有《離騷》《九歌》《九章》《天問》等。1953年，在屈原逝世2230周年之際，世界和平理事會(huì)通過決議，確定屈原為當(dāng)年紀(jì)念的世界四大文化名人之一?！?lt;/b><br> <b><font color="#39b54a"> 吃粽子</font>:是根據(jù)保護(hù)屈原尸首的傳說演變而來的。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。<br> 傳說屈原死后，楚國百姓紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗；以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。</b><br> <b><font color="#167efb"> 端午節(jié)</font>與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國家和地區(qū)也有慶賀端午的活動(dòng)。2006年5月，國務(wù)院將其列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；自2008年起，被列為國家法定節(jié)假日。</b> <b><font color="#167efb"> 端午節(jié)風(fēng)俗：</font><font color="#333333">食品</font>除了粽子外，中國各地還有一些吃食，比如吃咸鴨蛋、喝雄黃酒，這都是取自民間避邪的說法。除了吃，端午節(jié)還有很獨(dú)特的裝飾民俗。這一天，每家門前都要懸掛艾草和草蒲，這是兩種藥草，一方面是為了避邪，另一方面是因?yàn)槌跸臅r(shí)節(jié)，多雨潮濕，毒蟲滋生，人容易得病，這兩樣藥草可以起到一定的防病治病的作用。另外，在端午節(jié)，人們還會(huì)給小孩纏繞五色絲線，寓意“長命百歲”，縫制香包，形狀就像老虎、葫蘆，里面裝上香料，用絲線掛在小孩胸前，還要給小孩子穿虎頭形狀的鞋，圍上繡有老虎的肚兜，這都是為了保佑小孩平安吉祥的意思。在中國南部長江中下游地區(qū)，進(jìn)行龍舟比賽也是端午節(jié)的重要習(xí)俗之一。據(jù)說這一習(xí)俗也與屈原有關(guān)，傳說是老百姓發(fā)現(xiàn)屈原跳江后，拼命劃船前去相救。后來就演變成端午節(jié)舉行龍舟比賽的風(fēng)俗了。每年端午，江邊湖邊的龍舟競(jìng)賽，就成了一場(chǎng)規(guī)模宏大的節(jié)日盛會(huì)，有的地方有五六十艘龍舟參賽，每艘船首都安裝有木雕龍頭，色彩鮮艷，形態(tài)各異。名船上鑼鼓喧天，喊聲陣陣，你追我趕，河岸上彩旗飄揚(yáng)，萬眾歡騰?？廴诵南业凝堉鄹?jìng)賽將端午節(jié)推向了高潮。</b> <b><font color="#ed2308">3、涮羊肉：紀(jì)念元世祖忽必烈。</font></b><br><b> 【<font color="#167efb">忽必烈：</font>（1215年—1294年），孛兒只斤氏。成吉思汗孫、拖雷第四子。蒙哥汗弟。1260年5月5日，忽必烈成為蒙古帝國大汗。1260～1294年在位。忽必烈是元朝開國皇帝。它是中國歷史上首次由少數(shù)民族建立的大一統(tǒng)王朝。而說到元朝的開創(chuàng)者，很多人會(huì)想到成吉思汗，其實(shí)這是不對(duì)的，因?yàn)槌杉己归_創(chuàng)的是大蒙古國，忽必烈在此基礎(chǔ)上創(chuàng)立了元朝，所以忽必烈是元朝的開創(chuàng)者，軍事家、政治家。成吉思汗屬于奠基者。在建立元朝后不久，忽必烈的元朝軍就將南宋滅亡，并且滅掉了大理國，統(tǒng)一了天下?！?lt;/b><br> <b><font color="#39b54a">刷羊肉</font>：傳說起源于元代。盛世于今，相傳700多年前，元世祖忽必烈統(tǒng)帥率領(lǐng)數(shù)十萬大軍，揮師南下，經(jīng)過大小數(shù)十場(chǎng)戰(zhàn)斗，人困馬乏，饑腸轆轆時(shí)忽必烈猛然地想起家鄉(xiāng)的一道名菜——清燉羊肉，于是就吩咐部下燒火架鍋，燉羊肉。正當(dāng)伙夫一切都準(zhǔn)備好時(shí)就準(zhǔn)備割肉下鍋開始燉時(shí)，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進(jìn)賬，報(bào)敵軍大隊(duì)人馬，正在向我方飛奔而來。一心等著吃羊肉的忽必烈，一面下令部隊(duì)開拔迎敵，一面放聲大喊：“羊肉！羊肉！我好想吃羊肉啊！”當(dāng)然清燉羊肉是等不及了，怎么辦？當(dāng)伙夫見主帥大步向火灶走來，便急中生智，手起刀落飛快的切下了十幾片薄肉，在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒上一點(diǎn)細(xì)鹽、蔥花和姜末，雙手捧給大帥。忽必烈連忙的抓起肉片一連吃了幾碗，羊肉吃飽后的忽必烈神清氣爽，翻身上馬，率軍迎敵，結(jié)果馬到成功，生擒敵將，大獲全勝。</b> <b><font color="#39b54a"> </font>就在籌辦慶功宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了戰(zhàn)前吃的那道羊肉片。這回廚師精挑細(xì)選了優(yōu)質(zhì)綿羊腿部的“大三叉”以及“上腦”等部位的嫩肉，切成均勻的薄片，在配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料，涮后鮮嫩無比，將帥們吃后贊不絕口。廚師見主帥高興，忙上前說道：“此菜尚無名稱，請(qǐng)帥爺賜名?！焙霰亓乙贿呬讨蛉?，一邊笑著答道:“我看那就叫涮羊肉吧，眾位將軍意下如何？”從此，涮羊肉成了宮廷佳肴。直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館老掌柜買通了太監(jiān)，才偷出了涮羊肉的佐料配方，使涮羊肉逐漸走向民間。此菜因選料精細(xì)，肉片薄勻，調(diào)料多樣，涮熟的肉鮮嫩醇香，沒有膻味，為北京冬令風(fēng)行佳肴。</b><br> <b><font color="#ed2308">4、蒸饅頭：紀(jì)念謀士諸葛亮。</font><br> 【<font color="#167efb">諸葛亮：</font>（181年-234年），字孔明，號(hào)臥龍，東漢末年謀士，蜀漢的開國功臣、丞相，中國古代著名的政治家、軍事家、發(fā)明家。諸葛亮最初在隆中隱居，后被劉備三顧茅廬請(qǐng)出，并聯(lián)合東吳于赤壁之戰(zhàn)中大敗曹軍，形成三國鼎立之勢(shì)，之后在諸葛亮的輔佐下，劉備在蜀地奪得大片土地，最后于221年建立蜀漢政權(quán)，劉備稱帝，諸葛亮被任命為丞相，主持朝政。諸葛亮一生為了蜀漢勞累了身體，最終導(dǎo)致積勞成疾，無奈病逝于五丈原，享年僅有54歲，留給了的后世，忠心耿耿，智勇雙全的佳話?！?lt;/b><br> <b> <font color="#39b54a"> 饅頭：</font>在我們今天看來已經(jīng)不是什么特別的食物了，但在那時(shí)候，饅頭還是比較美味的了，相傳饅頭還是諸葛亮發(fā)明的。三國時(shí)期，諸葛亮出師北伐曹魏前，曾率兵攻打南蠻，七擒蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。在諸葛亮班師回朝時(shí)，途中必須經(jīng)過瀘水，軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。<br> 當(dāng)?shù)乩习傩照f：說兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計(jì)，即命廚子和面并捏塑出49顆人頭。然后陳設(shè)香案，灑酒祭江。又稱其為“蠻頭”，就這樣饅頭誕生了，饅頭就是這樣來的了。</b><br> <b> 后來隨著社會(huì)不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成把里邊裝上肉餡的饅頭稱為“包子”了。</b> <b><font color="#ed2308">5、吃年糕：是紀(jì)念春秋軍事家伍子胥。</font><br> 【<font color="#167efb">伍子胥</font>：公元前559年-484年)，今湖北省監(jiān)利縣人，春秋末期吳國大夫、軍事家。其父擔(dān)任楚國大臣，因受費(fèi)無極讒言，楚平王將其父親及哥哥殺害，伍子胥從楚國逃到吳國，成為吳王闔閭重臣，借吳國之手將楚國覆滅，被封為相國公。公元484年，吳王夫差打敗了越國，伍子胥建議夫差拒絕越王勾踐的求和，一舉攻下越國?？蓛?yōu)柔寡斷的夫差不僅沒采納伍子胥的建議，反而聽信讒言將伍子胥處死，伍子胥為了成就大義，就將子嗣送往齊國，自己在吳國自刎。伍子胥自殺前對(duì)門客說:"請(qǐng)將我的眼睛挖出置于東門之上，我要看著吳國滅亡。"在伍子胥死后九年，吳國為越國偷襲所滅。】</b><br> <b><font color="#39b54a"> 年糕：</font>說到年糕，民間認(rèn)為它與伍子胥有關(guān)呢，相國公伍子胥得知自己大限將至，告訴自己的從人：“倘若我以后遭遇不測(cè)，而吳國又因受困缺糧，你們可以到相門城下掘地三尺取糧?！彪S從以為他是在說瘋話，當(dāng)時(shí)并沒在意。果然，越王勾踐臥薪嘗膽，趁伍子胥已死吳國再無領(lǐng)軍之人，趁機(jī)發(fā)動(dòng)進(jìn)攻，圍住了吳國都城姑蘇城。由于姑蘇城是闔閭在位時(shí)，伍子胥親自督建的，城高墻堅(jiān)，勾踐一時(shí)無法攻破，便將姑蘇城團(tuán)團(tuán)圍住將吳軍困在城里。城內(nèi)軍民因缺乏糧食，饑餓難耐，大街小巷哭聲不絕，慘不忍睹。這時(shí)，伍子胥的隨從想起了伍子胥當(dāng)初的囑托，就召集城內(nèi)軍民，來到了相門城下。掘地三尺后，大家發(fā)現(xiàn)，城下竟然有許多用糯米做的“城磚”。原來，先天下之憂而憂的伍子胥料到了會(huì)有這一場(chǎng)大禍，早在督建姑蘇城時(shí)就讓手下將糯米煮熟，敲打成磚塊模樣，埋在城門下，為城中軍民備下了糧食。雖然最后姑蘇城仍被攻破，但城中軍民憑借著這些“糯米磚”，避免了被餓死的悲慘命運(yùn)。</b> <b> 此后，每到過年期間，吳國的百姓總要做“糯米磚”來紀(jì)念這位憂國憂民的無悔英雄——伍子胥，這種食品就成了年糕的雛形。后來，這種風(fēng)俗從蘇州傳到了很多地區(qū)，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”，供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。我國許多地方的人們都會(huì)吃這種食物，年糕又名“年年糕”，諧音為“年年高”，取“年年步步登高”之意，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。</b> <b><font color="#ed2308">6、吃餃子：紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景。</font><br> 【<font color="#167efb">張仲景：</font>距今已近1800年，今河南省鄧州張寨村人，為東漢末年著名醫(yī)學(xué)家，被后人稱為“醫(yī)圣”。張仲景廣泛收集醫(yī)方，寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》。這是中國第一部從理論到實(shí)踐、確立辨證論治法則的醫(yī)學(xué)專著，是中醫(yī)臨床的基本原則，是中醫(yī)的靈魂所在。張仲景將自己畢生的心血都奉獻(xiàn)給了醫(yī)學(xué)，他對(duì)做官并不感興趣，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)家族和社會(huì)襲官制度的原因，他也當(dāng)過官。他在當(dāng)官時(shí)期，就極為關(guān)心百姓疾苦，經(jīng)常定期出診，為百姓看病做出了巨大的貢獻(xiàn)。后人研究他的醫(yī)理，敬仰他的醫(yī)術(shù)和醫(yī)德，稱他為“醫(yī)圣”。】</b><br> <b><font color="#167efb"> </font><font color="#39b54a">餃子：</font>餃子又稱水餃，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。餃子是東漢的醫(yī)圣張仲景最先發(fā)明做出來的。張仲景在長沙為官時(shí)，常為百姓解除病痛，當(dāng)時(shí)瘟疫盛行，他就在衙門口壘起大鍋,舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景一生為官清廉，但不滿于當(dāng)時(shí)東漢王朝的政治腐敗和官場(chǎng)黑暗，憤然告老還鄉(xiāng)。當(dāng)他途經(jīng)家鄉(xiāng)白河岸邊時(shí)，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，他叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治病。舍的藥名叫“祛寒嬌耳湯”。做法是用羊肉辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎用面包成耳朵狀的“嬌耳”下鍋煮熟后分給來求藥的病人，每人兩只嬌耳，一大碗藥湯，人們吃了“嬌耳”喝了“祛寒湯”渾身暖和、血液通暢了,兩只耳朵也變暖了，吃了一段時(shí)間以后，病人爛耳朵就好了，而且永遠(yuǎn)不會(huì)凍傷。</b> <b> 在我國北方，民間流傳著這樣一句諺語：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，為何對(duì)“餃子”情有獨(dú)鐘呢？現(xiàn)在制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餃子餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。</b> <b> 除夕要吃餃子，祝愿新的一年能將日子過得圓圓滿滿、紅紅火火。大年初五要吃餃子，期待新年向更好的方向發(fā)展；入伏快要收麥子的時(shí)候要吃餃子，寓意有個(gè)谷物滿倉、收獲多多的好年景；立秋，天氣涼了，“貼秋膘”也要吃餃子，期盼有個(gè)熱乎強(qiáng)壯的身體好過冬；立冬的時(shí)候得吃餃子，預(yù)示整個(gè)冬天可以輕松愜意地度過；還有冬至就不用說了，必須吃餃子，寓意在寒冷的冬天耳朵不被凍傷，平安健康地度過整個(gè)寒冬。從年頭到年尾都要吃餃子的中國人，卻鮮有人知，餃子是誰發(fā)明的。堪稱“無人不知無人不曉”，他就是醫(yī)圣張仲景。</b> <b><font color="#ed2308">7、吃元宵：紀(jì)念文學(xué)家東方朔</font><br> 【<font color="#167efb">東方朔：</font>（公元前154—公元前93），字曼倩，今山東德州陵縣神頭鎮(zhèn)人。漢武帝時(shí)，為太中大夫，著名文學(xué)家。東方朔博學(xué)廣識(shí)，能言善辯，善于以詼諧的語言和方式，陳說國政大事，甚得漢武帝賞識(shí)。其事跡在《史記》、《漢書》中均有記載。東方朔一生著述甚豐，寫有《答客難》、《非有先生論》，詼諧風(fēng)趣，義理精辟，言辭才辯，獨(dú)樹一幟，文采風(fēng)格，卓然一家。他的文章，后人匯成《東方太中集》。司馬遷在《史記》中稱他為“滑稽之雄”。俗稱東方朔乃當(dāng)今相聲之祖師爺。現(xiàn)陵縣文博苑有唐代大書法家顏真卿的《東方畫贊碑》亦述其生平大略。】</b><br> <b> 相傳漢武帝時(shí)，宮中有個(gè)叫東方朔的人，個(gè)子矮小，足智多謀，風(fēng)趣滑稽，心地善良。宮女不管是誰觸犯了漢武帝，當(dāng)皇帝怪罪時(shí)，他總上前講情。因此，宮娥彩女都對(duì)他非常敬愛。那年臘月，下了幾天雪，東方朔去御花園折梅花。剛進(jìn)園門，見一個(gè)宮女正淚流滿面欲向御井撲去，他急忙上前攔救。原來這宮女叫元宵，家住長安西北山上，家里還有父母和一個(gè)小妹妹。自從被選進(jìn)宮后，每逢年末歲首，她總思念親人，心如刀割。這幾日風(fēng)寒雪大，她不由得又惦起了在家艱辛度日的父母、小妹。心想：既不能與父母一起生活，倒不如一死，便來投井。東方朔聽了元宵的訴說，先安慰勸解一番，且答應(yīng)設(shè)法讓她與父母、小妹妹見面團(tuán)聚。</b> <b> 東方朔從元宵的身世，聯(lián)想到宮女姐妹都有一肚子思親的苦水，便下決心想出了一條妙計(jì)。這天，他來到西北山上元宵的家里，如此這般地安排一番，就返回長安大街賣起卦來。有人認(rèn)識(shí)東方朔，知道他識(shí)天文，通陰陽，都爭(zhēng)著占卜求卦。結(jié)果，所占所求，都是“正月十六火焚身”的卦條簽語。人們非常驚慌，紛紛求問解脫之法，東秘地說：“正月十三下午，城里的白胡子老人們，都到西北十里鋪大道口等候。天晚時(shí)，從西北方向會(huì)過來一個(gè)騎粉色驢子的紅衣姑娘，見到她后，父老們要跪方可得救?！比藗兟犃藮|方朔的話，信以為真，暗暗互相串連。等到正月十三下午，城里的白胡子老人們都手拄拐杖來到十里鋪等候。傍晚時(shí)分，果然從西北方向過來一位騎粉色驢子的紅衣姑娘，父老們一擁而上，苦苦哀求。那姑娘望著悲哀不止的父老們說：“我是領(lǐng)了玉帝的旨意來辦事的，火燒長安時(shí)玉皇大帝還要站在南天門上觀看，要是沒火，就是我的罪了。既承父老求情，我把抄錄的偈語給你們，你們可送到人王地主那里，讓他們想辦法吧?！闭f完，扔下一張偈語，回身走了。</b> <b> 老百姓趕緊將此事稟報(bào)漢武帝。漢武帝接過偈語，只見上面寫著：“長安在劫，火焚帝闕;十五天火，焰紅宵夜?！蔽涞劭戳T大驚，忙向足智多謀的東方朔求教。東方朔說：“聽說火神君愛吃湯圓，十五日晚可讓全城臣民都做湯圓供奉，虔誠禱告，求火神君高抬貴手。再傳渝京都所有臣民一齊動(dòng)手做燈，十六晚上，大街小巷庭院屋門，都掛上紅燈，滿城點(diǎn)放焰火鞭炮。屆時(shí)，滿城通紅，火球橫飛，必能騙過在南天門觀望的玉帝。再將京都四門洞開，使城外庶民百姓也能進(jìn)城觀燈。皇上、妃子、宮娥彩女，亦應(yīng)三三五五出宮去街上觀燈，雜在百姓中，方會(huì)沾他們的光，免去災(zāi)難。另外，神仙也知元宵的湯圓做得好，把元宵的名字寫上穿大街走小巷，虔誠敬奉云游在長安上空的火神君，定會(huì)使他心軟下來?！睗h武帝聽聞便傳旨按東方朔的辦法行事。正月十六，日墜西山，長安城里張燈結(jié)彩，鄉(xiāng)下百姓得知消息也都陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)城觀燈。漢武帝脫去龍袍，換上便服，在幾個(gè)近臣的保護(hù)下走上大街。娘娘貴妃，宮娥彩女，也三五成群地離開了皇宮。整個(gè)長安城，燈火通明，焰火滿天，煞是好看。</b><br> <b> 元宵的妹妹領(lǐng)著父母也來長安觀燈，當(dāng)她看到寫有“元宵”字樣的大宮燈時(shí)，驚喜地高喊：“元宵姐，元宵姐。”元宵聽到喊聲，來到父母跟前，一家人團(tuán)聚在一起。</b> <b> 熱鬧了一夜，京都長安安然無事。漢武帝大喜，第二年正月十五照樣讓元宵做湯圓供奉火神君，十六晚上照樣全城掛燈放焰火。相傳為習(xí)，年年如故。因十五上供的湯圓是元宵做的，人們就把湯圓叫“元宵”，把這一天叫“元宵節(jié)”。這就是現(xiàn)在的十五過元宵，十六鬧花燈的由來。</b> <b><font color="#ed2308">8、東坡肉：紀(jì)念文學(xué)家蘇東坡。</font><br> 【<font color="#167efb">蘇東坡：</font>（1037.1.8—1101.8.24），字子瞻，號(hào)鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡，漢族，今四川省眉山市人，祖籍河北欒城，北宋文學(xué)家、書法家、美食家、畫家，歷史治水名人。蘇軾是北宋中期文壇領(lǐng)袖，在詩、詞、文、書、畫等方面取得很高成就。詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨(dú)具風(fēng)格，與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”；與辛棄疾同是豪放派代表，與歐陽修并稱“歐蘇”，為“唐宋八大家”之一；善書法，為“宋四家”之一。作品有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂府》《瀟湘竹石圖》《枯木怪石圖》等。據(jù)傳東坡肉就是蘇軾發(fā)明的。】</b><br> <b><font color="#39b54a"> 東坡肉：</font>蘇東坡在北宋年間調(diào)任杭州知州太守，當(dāng)年浙西一帶大雨不止，西湖水泛濫，莊稼大片被淹，自然災(zāi)害造成民不聊生，蘇東坡親歷一線，他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，百姓的財(cái)產(chǎn)得以保全，使西湖舊貌變新顏。老百姓很感謝蘇東坡做的好事，聽說他最喜歡吃豬肉，于是每到逢年過節(jié)，大家就紛紛抬豬擔(dān)酒來慶祝。蘇東坡盛情難卻，便叫家人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給老百姓們吃，大家吃后都覺得美味無比，肥而不膩、酥香味美、色澤紅亮、唇齒留香，于是就把它命名為“東坡肉”，這便是東坡肉的由來。</b> <b><font color="#39b54a"> 東坡肉與紅燒肉的區(qū)別</font>：1、烹飪方式不同：東坡肉的烹飪方法一般是多道工序之后主要采用燜的方式，紅燒肉烹飪則只需要炒;2、口感的不同：東坡肉在口感上要優(yōu)于紅燒肉，東坡肉肥而不膩口感偏軟，紅燒肉則吃起來皮會(huì)偏硬;3、刀工不同：東坡肉切成的塊比較大，紅燒肉則比較小。</b> <b> 東坡肉</b> <b><font color="#ed2308">9、豆腐：紀(jì)念西漢思想家劉安。</font><br> 【<font color="#167efb">劉安：</font>（前179－前122），西漢皇族，淮南王。漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長之子。漢文帝8年（公元前172年），劉長被廢王位，在旅途中絕食而死。他是西漢的思想家、文學(xué)家，奉漢武帝之命所著《離騷體》是中國最早對(duì)屈原及其《離騷》作高度評(píng)價(jià)的著作。他曾招賓客方術(shù)之士數(shù)千人，編寫《鴻烈》亦稱《淮南子》。劉安是世界上最早嘗試熱氣球升空的實(shí)踐者，他將雞蛋去汁，以燃燒取熱氣，使蛋殼浮升。同時(shí)，劉安也是我國豆腐的創(chuàng)始人?！?lt;/b><br> <b> <font color="#39b54a"> 吃豆腐：</font>淮南王劉安喜好道術(shù)，曾招納了數(shù)千方士在山中煉丹。當(dāng)時(shí)淮南一帶盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆，這里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆?jié){作為飲料的習(xí)慣，劉安入鄉(xiāng)隨俗，每天早晨也總愛喝上一碗。一天，劉安端著一碗豆?jié){，在爐旁看煉丹出神，竟忘了手中端著的豆?jié){碗，手一撒，豆?jié){潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上。不多時(shí)，那塊石膏不見了，液體的豆?jié){卻變成了一攤白生生、嫩嘟嘟的東西。八公山的修三田大膽地嘗了嘗，覺得很是美味可口?？上倭?，能不能再造出一些讓大家來嘗嘗呢，劉安就讓人把他沒喝完的豆?jié){連鍋一起端來，把石膏碾碎攪拌到豆?jié){里，一時(shí)，又結(jié)出了一鍋白生生、嫩嘟嘟的東西。劉安連呼“離奇、離奇”。這就是八公山豆腐初名“黎祁”，蓋“離奇”的諧音。</b> <b> 當(dāng)豆腐傳入民間之后，更是深受百姓喜愛，于是劉安也被人們尊為豆腐業(yè)的祖師爺。農(nóng)歷的九月十五是劉安的誕辰，于是每到這一天的早晨，人們就會(huì)飲豆?jié){，吃豆腐等。從事豆腐行業(yè)的人還要祭拜祖師爺劉安，甚至還要雇用鼓樂，開筵慶祝，以示隆重。豆腐不僅營養(yǎng)豐富，而且可以清熱潤燥，和脾胃以及解毒等，正好適合這個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)，當(dāng)然以前的豆腐為鹵水點(diǎn)豆腐，如今用鹵水的已經(jīng)不多了。</b> <b> 傳說劉安吃了豆腐之后，飛天當(dāng)了神仙，就連家里面的雞和狗也因?yàn)槌粤硕垢硷w到了天上。西漢淮南王劉安篤好神仙黃白之術(shù)，賓客甚眾，其中蘇飛、李尚、左吳、因由、雷被、伍被、毛周、晉昌八人才高，稱之“八公”。八公聚此煉丹，丹藥方成，劉安因被告謀反畏罪自殺，除雷被一人外均被誅戮。后傳武帝派宗正前往捕解，劉安吞服丹藥與八公攜手升天，余藥雞犬啄食亦隨之升天，這就是“一人得道，雞犬升天”的由來，亦廣傳今古。也是豆腐被稱為神仙美食的原因。</b> <b><font color="#ed2308">10、大雜燴：紀(jì)念晚清政治家李鴻章.</font><br> 【<font color="#167efb">李鴻章：</font>（1823年—1901年），他是中國晚清政治家、外交家、軍事將領(lǐng)，洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的主要領(lǐng)導(dǎo)人之一，安徽合肥人，世人尊稱李中堂。他歸葬合肥瑤海區(qū)大興鎮(zhèn)。作為淮軍、北洋水師的創(chuàng)始人和統(tǒng)帥、洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)袖、晚清重臣，官至直隸總督兼北洋通商大臣，授文華殿大學(xué)士，曾經(jīng)代表清政府簽訂了《越南條約》《馬關(guān)條約》《中法簡明條約》等。日本首相伊藤博文視其為“大清帝國中唯一有能耐可和世界列強(qiáng)一爭(zhēng)長短之人”，慈禧太后視其為“再造玄黃之人”，著有《李文忠公全集》。與曾國藩、張之洞、左宗棠并稱為“中興四大名臣”，與俾斯麥、格蘭特并稱為“十九世紀(jì)世界三大偉人”。李鴻章一生雖盡力維持大清的國運(yùn)，洋務(wù)圖強(qiáng)，無奈國家羸弱，受盡屈辱，甚至在簽訂《辛丑條約》后死不瞑目。李鴻章去世后，梁啟超為他所處的境地感到無盡悲慟，痛述“敬李鴻章之才”“惜李鴻章之識(shí)”“悲李鴻章之遇”?！?lt;/b><br><br> <b><font color="#39b54a"> 大雜燴：</font>這是一道合肥名菜，它是以雞雜、肚片、火腿、海參、面筋、山筍、香菇作為底料，再搭配高湯、麻油、料酒、醬油，用陶罐文火慢燉，菜熟后香氣撲鼻，味道也很不錯(cuò)。相傳清朝時(shí)期，李鴻章出訪歐美，由于吃不慣西餐，他便吩咐隨行的廚師在當(dāng)?shù)刭徺I蔬菜、肉類，然后將它們放在一起亂燉，沒想到這樣做出來的菜香氣撲鼻，也很美味。每次老外詢問的時(shí)候，李鴻章都說這是“大雜燴”，從此它被命名為“李鴻章大雜燴”，風(fēng)靡全中國。</b><br> <b> <font color="#167efb">“社交美食家”李鴻章：</font>在晚清與洋人打交道最多的大臣非李鴻章莫屬了，社交自然少不了請(qǐng)客吃飯，可誰曾想到，社交達(dá)人李鴻章無意之中竟然發(fā)明了一道名菜。據(jù)說當(dāng)年李鴻章來到美國紐約，他在住處招待美國客人吃晚飯，老外對(duì)中華美食仰慕久矣，很快就把桌子上的菜一掃而空，這就尷尬了，菜都上完了，而客人還沒有吃夠。廚師連忙向李鴻章請(qǐng)求對(duì)策，李鴻章急中生智，跟廚師咬耳朵交代：把“下腳料”亂燉拿上來。不一會(huì)兒，廚師便端上了一盆五顏六色的什錦大燴菜上來，眾人一嘗還挺好吃，于是紛紛稱贊。李鴻章笑道：“我們中國人講究把最好的東西放在最后。”這時(shí)，有客人問了菜的名字，李鴻章大概沒有聽明白，說了一句牛頭不對(duì)馬嘴的話：“好吃，好吃！”沒想歪打正著，這句“好吃，好吃”和英語“雜碎”的“hotch-potch”發(fā)音差不多，最后上的這道菜就被冠以“李鴻章雜碎”的名字。當(dāng)眾人酒足飯飽離開飯店時(shí)，李鴻章一出門被等在門外的記者們逮個(gè)正著。這些記者把吃飯的新聞公之于眾，“李鴻章雜碎”的大名也不脛而走，一鳴驚人地傳遍了美國。</b> <b> 李鴻章雜碎</b> <b>后來又演變成亂燉一鍋出</b> <b><font color="#ed2308">11、灌腸：紀(jì)念三國名將張飛</font><br> 【<font color="#167efb">張飛</font>：小說《三國演義》里為翼德，今河北省保定市涿州市人氏，三國時(shí)期蜀漢名將。因其勇武過人，而與關(guān)羽并稱為“萬人敵”。建安十三年（208年），劉備于長坂坡敗退時(shí)，張飛僅率二十騎斷后，曹軍無人敢逼近，劉備因此得以免難。劉備入蜀后，張飛與諸葛亮、趙云進(jìn)軍西川，分定郡縣。在抵達(dá)江州時(shí)義釋了劉璋手下的巴郡太守嚴(yán)顏。建安二十年（215年），張飛在宕渠擊敗魏國名將張郃。章武元年（221年），劉備稱帝，張飛晉升為車騎將軍、領(lǐng)司隸校尉，封西鄉(xiāng)侯。同年，張飛被其部將范強(qiáng)、張達(dá)所害。在中國傳統(tǒng)文化中，張飛以其勇猛、魯莽、嫉惡如仇而著稱，雖然此形象主要來源于小說和戲劇等民間藝術(shù)，但已深入人心。】</b><br> <b><font color="#39b54a"> 灌腸：</font>張飛是個(gè)喜歡研究吃的人，他把豬肉餡兒，調(diào)上材料，蔥花，花椒大料還抓上一把面，把大腸一頭系死，從另一頭把肉灌進(jìn)去，再系好，放到鍋里煮，滿屋飄香，香味都漂出窗外，鄰居都跑來問，你家做啥好吃的，這么香，可以嘗嘗不，張飛總是笑笑說，“管嘗，管嘗”，人們把“管嘗”聽成了“灌腸”，吃了都說好吃，于是灌腸便傳承了下來。后來，他有研究了很多種，肉里加米，就變成米腸，還把豬血灌進(jìn)腸里，就是血腸，安陽以血為美食的地方，取新鮮豬血為主材料，淀粉輔之，加入食鹽調(diào)味，灌入大腸，自然凝固，然后切片。豬油做底小火煎之，活著沸水煮之，來點(diǎn)蒜汁，那小味道呲的一聲就出來了，成為餐桌上的一道美食佳肴！</b> <b><font color="#ed2308">12、麻婆豆腐：創(chuàng)始人四川陳劉氏</font><br> 【<font color="#167efb">陳劉氏：</font>大約在清同治初年，由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”?！?lt;/b><br> <b><font color="#39b54a"> 麻婆豆腐：</font>是四川省的一道特色地方名菜，屬于川菜，該菜品由國家命名的一家“中華老字號(hào)”老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子，老板娘臉上有麻子，人們都叫她陳麻婆。</b> <b> 同治元年（1862年），陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫，店里的東西已經(jīng)不多了。都快打烊的時(shí)候，又進(jìn)來了一伙，要求老板做點(diǎn)又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店里沒什么菜，只剩下幾盤豆腐，一點(diǎn)牛肉末，現(xiàn)去買菜肯定不行，已經(jīng)太晚了。陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細(xì)，加上豆豉，放油鍋里炒香。加點(diǎn)湯，放下切成兩厘米見方的豆腐塊，再配上其他調(diào)料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以后再來上一把花椒面辣椒面灑在豆腐上。一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的獨(dú)特風(fēng)味豆腐就上桌了。這一伙人個(gè)個(gè)吃得鼻子冒汗，整了好幾碗飯，吃得肚兒溜圓，口中大呼暢快。</b><b>后來那些苦哈哈的民眾開始一傳十，十傳百，都曉得陳麻婆做的豆腐又好吃，又下飯，又省錢，來的人越來越多，結(jié)果，就成了陳家的招牌菜。因?yàn)檫@種豆腐又麻又辣，老板娘又叫陳麻婆，結(jié)果這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐了。</b> <b> 陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年而長盛不衰，并且揚(yáng)名海內(nèi)外，外國人也對(duì)麻婆豆腐喜愛有加。對(duì)中國餐飲做出的貢獻(xiàn)也是有目共睹，堪稱為中華美食之經(jīng)典。1990年為成都名小吃，1992年為四川著名商標(biāo)，1999年成為了巴蜀名菜和中國名菜，2000年菜品“蜀香豆腐宴”榮獲金獎(jiǎng)，2002年“陳麻婆豆腐宴”被評(píng)為“中國國宴”，2010年入選成都“非遺”名錄。</b> <b><font color="#ed2308">13、臘八粥：紀(jì)念佛祖釋迦牟尼。</font><br> 【<font color="#167efb">釋迦牟尼佛：</font>民間一般簡稱「佛祖」、「佛陀」、「釋迦佛」，釋迦是他的俗姓，牟尼意思為能仁、能文、忍的意思。釋迦牟尼是佛教的創(chuàng)始人，誕生于公元前500年左右，印度國王之子，29歲時(shí)感于人生無法免除生、老、病、死之苦，于是遠(yuǎn)離王宮，剃去須發(fā)，追隨當(dāng)時(shí)流行印度的各種修行宗教領(lǐng)袖。經(jīng)過6年苦行后他放棄這類修行方法，且離開來自皇宮的追隨者，獨(dú)自到菩提樹下靜坐冥想49天，終于就在那晚證悟了生命的真相，成就正覺。從此以后，他被稱為佛陀。并到處說法，組織僧團(tuán)，直至公元前486年圓寂。簡稱為"釋迦"。他創(chuàng)建的佛教,和基督教,伊斯蘭教一道成為世界的三大宗教之一?！?lt;/b><br> <b><font color="#39b54a"> 臘八粥：</font>這個(gè)習(xí)俗來源于佛教，佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼在農(nóng)歷十二月初八這天悟道成佛，他的信徒為了不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。佛教傳入中國后，各寺院也沿襲印度的風(fēng)俗，于是在民間每年農(nóng)歷十二月必定要舉行年終臘祭，因此農(nóng)歷的十二月就叫“臘月”，在臘月初八日所煮的粥，就取名叫“臘八粥”。</b> <b> 根據(jù)《因果經(jīng)》記載，釋迦牟尼因苦行，無暇顧及個(gè)人衣食，每天只吃一些麻麥，常年不得溫飽。在他學(xué)習(xí)期滿時(shí)，已是衣杉襤履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。他疲憊不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞討。村中一牧牛女子，用缽盂煮牛奶給釋迦牟尼吃，使釋迦牟尼很快恢復(fù)健康。佛教興盛以后，為了紀(jì)念這件事，就規(guī)定這個(gè)日子為古印度人民“齋僧”和救濟(jì)窮人而施舍飲食的日子。東漢佛教傳入中國以后，臘月初八施舍這件事逐漸變成了熬煮“臘八粥”的習(xí)俗。我國一些佛教寺廟里熬煮“臘八粥”，就紀(jì)念尼連河畔牧牛女子救濟(jì)釋迦牟尼的故事。傳說“臘八不喝粥，明年會(huì)更窮”。相傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”“福德粥”和“佛粥”。</b> <b> 中國各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。如紅棗、蓮子、核桃、栗子、薏米、燕麥、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。臘八粥怎么喝才營養(yǎng)呢？薏米預(yù)防高血壓、栗子補(bǔ)腎益氣、燕麥降低膽固醇濃度預(yù)防糖尿病、準(zhǔn)媽媽香軟臘八粥最適合，粥油美眉多喝粥油美容，許多黑色食品都是絕好的美容食品。</b> <b> 佛教寺廟農(nóng)歷十二月初八是釋迦牟尼成道紀(jì)念日，定為“臘八節(jié)”，喝臘八粥，延續(xù)至今。</b><div><b> 臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于現(xiàn)在各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。常吃臘八粥，除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣等意義。</b><br></div>