<p class="ql-block">上世紀(jì)五六十年代，鄂爾多斯地區(qū)的稱謂除了七旗一縣外，按照區(qū)域還有一種叫法，那便是口里，梁外，沿灘，黑地。梁外地區(qū)主要包括現(xiàn)在東勝區(qū)、伊金霍洛旗、達(dá)拉特旗南部山區(qū)和杭錦旗東部農(nóng)區(qū)，梁外地區(qū)的整體特點(diǎn)就是梁峁赤裸，溝壑縱橫，植被稀疏，土地貧瘠，水資源匱乏。大多數(shù)梁外人是上世紀(jì)初從山西陜西等地通過走西口而遷徙到當(dāng)?shù)氐?。筆者為上世紀(jì)六十年代末出生于東勝地區(qū)的地地道道的梁外人。對(duì)于梁外的印象，感觸頗深。</p><p class="ql-block">看遍天下妙風(fēng)景，唯獨(dú)家鄉(xiāng)情未變。尤其是梁外人歷年來喝酒的情景演變，更象芝麻開花一節(jié)勝過一節(jié)高。</p><p class="ql-block">酒，多少年來在鄂爾多斯梁外人的生活中是不可或缺的一部分，它承載著幾代人的記憶與傳承，生活在這里的人們對(duì)酒的印象和愛暮特別深厚，久而久之在梁外地區(qū)就自然形成了與眾不同的梁外酒文化。</p><p class="ql-block">上世紀(jì)七十年代初期，由于社會(huì)生活水平的低微，物質(zhì)普遍匱乏，想喝點(diǎn)酒確實(shí)是一種奢望，一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)僅僅在過年的時(shí)候才可以給每戶人家分到半斤八兩的散裝白酒，但也可在吃年夜飯時(shí)一家人坐下給長(zhǎng)者敬酒，相互舉杯祝福推杯換盞烘托一下節(jié)日的氣氛。</p><p class="ql-block">直至八十年代初期，隨著改革開放和生產(chǎn)責(zé)任制的全面推行，梁外人的生活也有了很大的改觀。東勝酒廠生產(chǎn)的瓶裝“鄂爾多斯白酒＂隨之也進(jìn)了普通百姓家中，與之并進(jìn)的還有伊克昭盟制酒廠生產(chǎn)的“雙駿白酒”和達(dá)拉特旗制酒廠的“黑兒馬酒＂以及包頭制酒廠生產(chǎn)的壓蓋"包頭二鍋頭酒，"梁外人俗稱“綠圪蛋＂也相繼走上了梁外人的酒攤帳。</p><p class="ql-block">梁外人想喝酒從來不需要理由，紅白事宴，生時(shí)滿月，修房蓋屋，冬天殺年豬更不必說，平時(shí)親朋好友聚餐少不了酌兩杯。人生得意須盡歡，心情愉悅的時(shí)候要喝酒。借酒消愁愁更愁，心情郁悶時(shí)要喝酒。天陰下雨大家伙湊一塊過陰天要喝酒。干活兒累了說喝兩杯酒解解乏?？臻e時(shí)間幾個(gè)人打平伙吃肉短不了酒……，總之，梁外人想喝酒隨便都是理由。</p> <p class="ql-block">古往今來，卾爾多斯有花的世界歌的海洋酒的故鄉(xiāng)之稱，梁外地區(qū)更是如此。在上世紀(jì)八十年代，梁外地區(qū)誰家有個(gè)親宴喜事，酒席一開，那是歌聲不斷酒不斷，一曲剛罷一曲又啟，爭(zhēng)先恐后，但喝酒數(shù)量較少，當(dāng)時(shí)喝酒用的是人們常說的二錢盅盅，正如梁外老鄉(xiāng)唱酒曲兒中的一句臺(tái)詞"大紅公雞窗臺(tái)上臥，不圖喝酒圖紅火″。一場(chǎng)事宴下來酒喝不了多少，但那種紅火熱鬧的氛圍正如人們所說的酒不醉人人自醉。</p><p class="ql-block">那時(shí)梁外人把喝酒又叫做喝燒酒，喝的是真正的純糧食釀造酒，酒精度數(shù)一般都在60度左右，最高有65度，三杯酒下肚，言語增多，豪情萬丈，臉紅脖子粗，嗓音提高八度，個(gè)個(gè)口吐芬芳都是演講師極別。</p><p class="ql-block">梁外人的酒攤帳上，無論請(qǐng)人待客，還是親宴喜事，喝灑都講究三巡一禮，酒過三巡，菜過五味后才可以轉(zhuǎn)入正題，說要說的話，講想辦的事。酒量再差的人也要喝干開場(chǎng)三巡(即三杯酒)，這三杯酒也是有深刻含義的。第一杯酒感謝上蒼恩賜光明，第二杯酒感謝大地賦予福祿，第三杯酒祝福人間太平安康。三杯畢罷，進(jìn)入主題環(huán)節(jié)，即"一禮"，如果是娶娉結(jié)婚等喜事，則由代東先生講述一些事宴的安排等事宜，若是親朋好友同學(xué)同士聚餐則一般由邀請(qǐng)者發(fā)表簡(jiǎn)要講述。一禮完畢，則可百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，自由組合，自由紅火。</p><p class="ql-block">梁外人酒攤帳上的紅火項(xiàng)目主要以唱灑曲兒和劃拳為主。當(dāng)時(shí)的酒曲兒曲調(diào)和現(xiàn)代的漫漢調(diào)大同小異，有獨(dú)唱，有對(duì)唱。一位歌手唱完要接著邀請(qǐng)下一位，記得唱詞是這樣的:</p><p class="ql-block">天泰地泰三陽泰</p><p class="ql-block">我把xxx請(qǐng)起來</p><p class="ql-block">人家請(qǐng)你做買賣</p><p class="ql-block">我請(qǐng)xxx唱起來</p><p class="ql-block">這時(shí)應(yīng)邀者雙手接過酒杯接著再來一輪。劃拳則有好幾種型式，打通關(guān)，扣糟木頭，不會(huì)劃拳者還可以用棒打虎來代替，這種酒場(chǎng)游戲可一對(duì)一，也可以酒場(chǎng)上坐的一大炕人分成兩個(gè)團(tuán)隊(duì)來"作戰(zhàn)"總而言之，輸者喝酒。</p><p class="ql-block">那時(shí)的辦事宴不像現(xiàn)在訂好酒店，整場(chǎng)宴會(huì)也就三個(gè)小時(shí)，當(dāng)時(shí)梁外人辦酒席用當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的話講叫"毛頭赤腳，夜戰(zhàn)天明"，從傍晚喝到第二天早上，誰家事宴上有一兩個(gè)醉漢，眾人直呼:這場(chǎng)事宴可是辦好了。</p> <p class="ql-block">一九八七年，中央提出要以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持改革開放的基本政策。簡(jiǎn)稱一個(gè)中心兩個(gè)基本點(diǎn)。其間在梁外地區(qū)的酒攤帳上，有人就開玩笑說，我們也要響應(yīng)黨的政策，喝酒也要喝一個(gè)中心兩個(gè)基本點(diǎn)，即一個(gè)大杯兩個(gè)小杯，也有人形像得比喻為"帶掛"。這種喝酒方式在當(dāng)時(shí)也延續(xù)了好幾年。</p><p class="ql-block">一九九一年，伊克昭盟盟委為提高農(nóng)民收入，針對(duì)丘陵旱作農(nóng)業(yè)區(qū)制定發(fā)展每戶3畝穩(wěn)產(chǎn)糧田，10畝林果樹，每人5只羊，每戶3頭豬的3153工程設(shè)施計(jì)劃，隨之梁外人的灑場(chǎng)上也出現(xiàn)了三杯，一杯，五杯，三杯為一個(gè)組合的"3153工程"?？傊?，梁外人喝酒的形式五花八門，千姿百態(tài)。</p> <p class="ql-block">梁外人喝酒時(shí)倒酒以及飲酒動(dòng)作也很特別，有人把它形象的比喻成"牛眼睛"，"鳥鳴聲"，"探照燈"，"倒掛鐘"。倒酒倒成牛眼睛，即倒酒時(shí)倒的滿滿的，看上去略凸出杯口邊沿，代表酒滿尊人。喝酒喝出鳥鳴聲，端起酒杯喝酒時(shí)要發(fā)出滋溜的聲響，探照燈是指喝完杯中酒要將杯口對(duì)著在坐的客人展示一圈，最后杯口向下高舉即是倒掛鐘，此時(shí)杯里如果沒有喝凈，就會(huì)滴下來，這時(shí)眾人就會(huì)監(jiān)督懲罰飲酒者"點(diǎn)點(diǎn)三，溜溜四"，最嚴(yán)重的懲罰是無條件加滿重喝。</p><p class="ql-block">梁外人喝酒比較豪爽，不拘小節(jié)，甚至用"瘋狂"來形容也不算夸張，這與梁外人本身的豪邁性格有關(guān)，梁外人樸實(shí)，直爽，豪放，大事化小事，小事不算事，沒有斤斤計(jì)較的習(xí)慣。酒喝在高潮時(shí)，有人還趁機(jī)吹上兩句:咱梁外人的酒量是白酒一斤半，啤酒隨便灌，青島不倒我不倒，雪花不飄我不飄。如果有人實(shí)在喝不下去了，但眾人不依不饒時(shí)，這時(shí)就有人自告奮勇:"來，這杯我替你干了″。</p> <p class="ql-block">九十年代末開始，市面上的酒琳瑯滿目，品種繁多，但梁外人更注重喝的還是本地的鄂爾多斯品牌酒，當(dāng)年的"綠圪蛋"相繼下架，新上市了紅甘草，綠甘草，紅敬，綠敬，天,地,人,和敬……酒精度數(shù)低了口感更好了。梁外人喝酒的形式也有了一定的變化，一些喝酒新名詞走上了梁外人的酒桌。由開始的"掃堂腿"發(fā)展為″扣三敬二″再后來的"總分總"，這些詞匯喝酒的人都清楚，這里就不一一贅述了。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入新世紀(jì)，梁外人喝酒也隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步而有所創(chuàng)新和發(fā)展。首先在娛樂項(xiàng)目上融入了許多現(xiàn)代元素，喝酒的器皿也改變了，不用原來的二錢盅子了，改用了分酒器，這樣省時(shí)省事，客人喝酒時(shí)都自已動(dòng)手為自已酌滿。其次勸酒的人越來越少了，人們開始注重養(yǎng)生，保護(hù)身體，偶爾小聚，淺酌漫飲，大多數(shù)人以茶代酒。特別近幾年，人們出行大都以車代步，酒駕管理嚴(yán)格，所以大部分酒場(chǎng)飲酒者為數(shù)甚少。能飲者一句"我干了，你們隨意"也能使酒場(chǎng)氣氛恰到好處。</p> <p class="ql-block">今后，在鄂爾多斯梁外這片充滿活力與希望的土地上，酒將繼續(xù)扮演重要的角色。它不僅是人們交流感情增進(jìn)友誼的橋梁，更是推動(dòng)和發(fā)展梁外地區(qū)酒文化的使者，讓這份獨(dú)特的酒文化綻放出更加燦爛輝煌的光芒。</p> <p class="ql-block">注:本文圖片源于網(wǎng)絡(luò)</p>