配料：（按一家六口人食用而言）<br><br>1、粘米1斤。<br>2、黃糖1斤。<br>3、臘肉5兩。<br>4、蝦米3兩。<br>5、芝麻1兩。<br>6、花生油4兩。<br><br>制作方法：<br>1、先把生油放在鍋里，燒火把臘肉（臘肉切成菜果粒狀）和蝦米分別炒香，然后分別把臘肉、蝦米、熟油裝在三個(gè)碗里，炒時(shí)加小小鹽，否則不夠味。芝麻也炒香（炒時(shí)不下油）。<br>2、把粘米浸軟后，用牙盆（擂盆）把它擂爛（現(xiàn)在有人用石磨把米磨爛，一般磨兩次更好），泌上面磨好細(xì)滑的米糊水入桶，粗的繼續(xù)磨或擂。一斤米不管你用什么方法把它磨爛，所得的米糊水以一桶為宜。<br>3、把米糊水倒在鍋里，同時(shí)下糖，開始加火燒煮。若鍋?zhàn)屑?xì)小，不夠大，可把米糊水煮干了一些再添加糊水，直把這桶米糊水煮干為止。<br>4、看糖糊基本干了，能見到局部起“老鼠仔”為最好，食了更能行氣行血，糖糊越煮久越多火越好食。認(rèn)為可以了，即把臘肉和蝦米倒入鍋里把它抄均勻。糖糊以韌、滑、香、甜為上乘。在街頭擺賣的只是普通品，不過也可以解饞吧。<br>5、最后把熟油倒下鍋里再把它搞勻。<br>6、把芝麻用碗盛好，把它撒在糖糊上面。<br> 糖糊是頗具地方特色的廣海古城美食，制作時(shí)要耐心，很講究功夫，要不停用鍋鏟鏟起糖糊，不能讓糖糊粘底，發(fā)黑臭煙，煮到起“老鼠仔”為宜。<br><br>