<p class="ql-block">新年新征程，再創(chuàng)新輝煌</p><p class="ql-block"> 江蘇省烹飪協(xié)會(huì)總廚委員會(huì)2023年新年賀詞！</p><p class="ql-block">江蘇省餐飲烹飪界同仁及社會(huì)各界朋友們：</p><p class="ql-block"> 歸奔萬(wàn)里共團(tuán)圓，溫酒烹肴換舊聯(lián)。一度憂歡揮手去，心花意果到新年 ！2022年已經(jīng)過(guò)去，嶄新的2023年撲面而來(lái)！</p><p class="ql-block"> 在迎接新年鐘聲之際，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)總廚委員會(huì)感謝多年來(lái)給予關(guān)心、支持、幫助的江蘇省各位大師領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)員單位等給予無(wú)私的協(xié)助，向各位會(huì)長(zhǎng)，副會(huì)長(zhǎng)、會(huì)員單位、各專業(yè)委員會(huì)主席以及辛勤奮斗在全省的餐飲工作者們致以新年的問(wèn)候！向一如既往關(guān)心、支持江蘇省餐飲烹飪業(yè)發(fā)展的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各界朋友表示衷心感謝！</p><p class="ql-block"> 2022年是不平凡的一年，我們喜憂參半，面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境，江蘇省餐飲經(jīng)營(yíng)者面對(duì)著前所未有的困難和壓力，承受著雪上加霜困境，經(jīng)營(yíng)幾度陷入僵局，餐飲人不僅要有堅(jiān)韌不拔的毅力，還要有知難而進(jìn)的勇氣！江蘇省餐飲人堅(jiān)定信心、同心協(xié)力、迎難而上，堅(jiān)決打贏疫情防控戰(zhàn)和經(jīng)營(yíng)發(fā)展兩場(chǎng)硬仗。2022年，可喜的是我們迎來(lái)了黨的二十大勝利召開(kāi)，規(guī)劃了第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)的宏偉藍(lán)圖，在新的起點(diǎn)上，我們立足新發(fā)展，貫徹新理念，構(gòu)建新格局，抓存量創(chuàng)新，激增量拓展，不斷加快企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面開(kāi)啟了餐飲高質(zhì)量發(fā)展新征程。</p><p class="ql-block"> 受三年疫情影響，江蘇省多地方市民因防控政策影響消費(fèi)動(dòng)力嚴(yán)重不足，餐飲市場(chǎng)受到前所未有的沖擊。面對(duì)疫情防控和原材料漲價(jià)的雙重影響，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)總廚專委會(huì)號(hào)召會(huì)員單位開(kāi)源節(jié)流、共克時(shí)艱，通過(guò)線上線下共營(yíng)銷，研發(fā)新品抓商機(jī)，預(yù)制產(chǎn)品重推廣，迎難而上抓增量等系列舉措，成為餐飲企業(yè)抗擊風(fēng)險(xiǎn)、穩(wěn)步前行的重要保障。</p><p class="ql-block"> 2023年疫情防控政策放開(kāi)，屬于餐飲業(yè)的春天即將到來(lái)！江蘇省餐飲業(yè)發(fā)展將迎來(lái)新的機(jī)遇、新的契機(jī)。餐飲行業(yè)在后疫情時(shí)代即將逐步復(fù)蘇，數(shù)字化會(huì)越來(lái)越明顯，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同配合愈發(fā)高效，資本介入將進(jìn)一步增強(qiáng)，餐飲行業(yè)將會(huì)圍繞“多元化”“數(shù)字化”“精細(xì)化”方向發(fā)展。</p><p class="ql-block">一、是餐飲多元化發(fā)展：</p><p class="ql-block"> 餐飲上下游企業(yè)將不再專注于單一領(lǐng)域的發(fā)展思路，會(huì)進(jìn)一步朝著多元化的方向發(fā)展，餐飲產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出生態(tài)化趨勢(shì)。橫向往多品牌的發(fā)展，縱向具備強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力。隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲企業(yè)將會(huì)主動(dòng)調(diào)整業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，深入探索差異化服務(wù)，避免業(yè)態(tài)同質(zhì)化，在個(gè)性化、智能化、體驗(yàn)化等方面進(jìn)一步精耕細(xì)作。</p><p class="ql-block">二、是產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展：</p><p class="ql-block"> 數(shù)字化轉(zhuǎn)型是重要發(fā)展方向。通過(guò)信息技術(shù)建立內(nèi)部組織、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)等數(shù)字化平臺(tái)將成為未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。數(shù)字化程度越高、數(shù)據(jù)越豐富的企業(yè)能夠更好地滿足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化消費(fèi)需求。</p><p class="ql-block">三、是產(chǎn)品精細(xì)化發(fā)展：</p><p class="ql-block"> 隨著餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭鹊闹鸩教岣?，半成品凈菜、快手菜、方便米飯類產(chǎn)品等正處于風(fēng)口期，加之餐飲食品零售化繼續(xù)高速發(fā)展，半成品成為餐飲行業(yè)新的發(fā)展方向。強(qiáng)化品牌優(yōu)勢(shì)，拓展渠道資源，利用技術(shù)支撐，創(chuàng)新研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品將成為新課題。</p><p class="ql-block"> 2023年，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)總廚專委會(huì)將立足新發(fā)展，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快供給側(cè)改革，圍繞新征程的戰(zhàn)略目標(biāo)，著力完善管理體系，將品牌化、數(shù)字化與消費(fèi)力有機(jī)結(jié)合，繼續(xù)鞏固食品加工+傳統(tǒng)餐飲+電商運(yùn)營(yíng)三位一體的新模式，以堅(jiān)定信心、昂揚(yáng)斗志，讓江蘇省餐飲煥發(fā)出更新潮、更亮眼的青春活力，以江蘇省大眾對(duì)美好生活的向往為目標(biāo)，努力邁上高質(zhì)量發(fā)展新臺(tái)階。</p><p class="ql-block"> 最后，祝愿全省餐飲同仁們以及社會(huì)各界朋友們！在新的一年里玉兔呈祥、幸福安康！</p><p class="ql-block"> 江蘇省烹飪協(xié)會(huì)總廚聯(lián)盟委員會(huì)</p><p class="ql-block"> 2023年1月1日</p>