<p class="ql-block"> 在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著泡臘八蒜，吃臘八面。喝臘八粥。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 歷史淵源</b></p> <p class="ql-block"> 臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月（臘月）初八，主要習(xí)俗是“喝臘八粥”。臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時(shí)遇見一牧女呈獻(xiàn)乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道”。為紀(jì)念此事，佛教徒于此日舉行法會(huì)，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來贈(zèng)送給門徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會(huì)，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”?！芭D八”本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 節(jié)日飲食</b></p> <p class="ql-block"> 臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收。其最早是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果熬制而成。其易于吸收，是食療佳品。有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、明目、通便、安神的作用。</p><p class="ql-block"> 最早的臘八粥是紅小豆煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥?！薄堆嗑q時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">臘八蒜</p><p class="ql-block"> 臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一個(gè)較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。2019年9月，天津大學(xué)陳海霞教授的天然藥物化學(xué)團(tuán)隊(duì)從“臘八蒜”中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽，這些活性肽具有抑菌性。</p> <p class="ql-block"> 臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)的地方傳統(tǒng)面食，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。</p><p class="ql-block"> 以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 故事傳說</b></p> <p class="ql-block">傳說一</p><p class="ql-block"> 傳說臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。</p> <p class="ql-block">傳說二</p><p class="ql-block"> 臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，傳說起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。</p> <p class="ql-block">傳說三</p><p class="ql-block"> 傳說臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。</p> <p class="ql-block">傳說四</p><p class="ql-block"> 秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 傳承從我做起</b></p> <p class="ql-block"> 讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化美德走進(jìn)生活。新世紀(jì)的繼承者們肩負(fù)著傳承、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重任，</p><p class="ql-block"> 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化也豐富著我們的精神生活，提高青少年的綜合素質(zhì)，促進(jìn)孩子們的全面發(fā)展，對形成良好的社會(huì)風(fēng)尚，具有不可替代的作用。</p> <p class="ql-block">總策劃：宋高偉</p><p class="ql-block">復(fù) 審：郭團(tuán)龍 劉論證</p><p class="ql-block"> 查培文 王 儉</p><p class="ql-block">審 核：鄭旭曼</p><p class="ql-block">編 輯：楊宇紅</p>