<p class="ql-block">吉祥如意。古代時(shí)羊字通祥字，代表著吉祥如意，故過年時(shí)食用羊肉有著為來年保佑全家吉祥如意的美好祝愿。近些年來，吃羊肉又有了喜氣洋洋的寓意，也同意是飽含著深深的祝福之意。同時(shí)，冬日的羊肉有著較高的食用價(jià)值烹制方法亦是多種多樣。</p> <p class="ql-block">夜飯上的羊肉通常都有好的寓意，在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，羊本來就有代表好的意思，我們經(jīng)常說的什么三羊開泰，等等，這些成語(yǔ)里面楊都是一種好運(yùn)的象征，或預(yù)示著未來的美好，年夜飯這個(gè)特殊的晚餐上，出現(xiàn)的羊肉肯定是寓意新的一年更加的美好和幸福。</p> <p class="ql-block">冬季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，因?yàn)檠蛉庥醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)、促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，所以每年到這個(gè)時(shí)節(jié)羊肉都是居家聚餐首選食材。家庭在制作羊肉的時(shí)候一般都是選擇做火鍋，如果炒著吃會(huì)是怎么樣的呢？</p> <p class="ql-block">今天我們餐飲文化研發(fā)部的老師將羊肉切片結(jié)合我們老干媽【干煸肉絲油辣椒】烹制出來，成菜肉質(zhì)鮮嫩，醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤艷麗，是一款能撐“臺(tái)面”的菜肴。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老干媽干煸肉絲醬爆羊肉</b></p> <p class="ql-block">主料：羊后腿肉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">輔料：紅米辣，蒜苗白，紅椒丁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">調(diào)料：老干媽【干煸肉絲油辣椒】，鹽，姜末，蔥花，料酒，陳醋，白糖，雞精，淀粉各適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">成菜特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤艷麗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作流程：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.將羊肉去筋皮，切片，加鹽、淀粉、水漿好待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.鍋燒油將羊肉片炒至八成熟倒在漏勺中，瀝油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.鍋留底油，放入紅米辣、姜末、紅椒丁炒香，下入炒好的羊肉片烹入料酒，放入老干媽【干煸肉絲油辣椒】，炒出香味后，放入蒜苗白，雞精，白糖，調(diào)勻味型，出鍋前點(diǎn)少許醋，裝盤即可。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">醬有特點(diǎn)，菜有風(fēng)格，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">制作簡(jiǎn)單，成品有型。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">用心做好醬是我們的目標(biāo)，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">滿足客戶需求是我們一貫的追求。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">更多好菜、好醬料，敬請(qǐng)關(guān)注下期分享。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><u>老干媽湖北辦事處文化部宣</u></b></p>