<p class="ql-block">奶奶輩的年代只要能吃都往嘴里塞，在那個(gè)艱苦的年代能活著就是最大的奇跡了。</p><p class="ql-block">父輩的年代粗糧管飽就是最好的生活了，到了我們這一輩什么東西都開(kāi)始精挑細(xì)選，但就是過(guò)于精細(xì)的食品并不利于身體健康，因此又更加注重粗細(xì)搭配。</p><p class="ql-block">粗糧含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)排便，更有利于身體健康，然而有3種粗糧卻建議大家堅(jiān)決不要吃，再窮再餓也別吃，它比毒“藥”還毒，吃了不僅對(duì)健康沒(méi)有任何好處，還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康，具體是哪3種，我們一起看看吧。</p><p class="ql-block">1、發(fā)芽的土豆</p><p class="ql-block">土豆的淀粉含量達(dá)到25%左右，一些南歐國(guó)家（例如葡萄牙）由于條件限制無(wú)法生產(chǎn)谷物，土豆對(duì)他們而言則是作為主食而存在的，然而這個(gè)土豆主食發(fā)芽的時(shí)候是堅(jiān)決不能吃的。</p><p class="ql-block">土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種名為龍葵素的有毒生物堿，這種生物堿主要存在與表皮，嫩芽中，高溫烹飪也無(wú)法破壞生物堿的結(jié)構(gòu)。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)牙或者表皮發(fā)青的土豆只要吃10-30克（半個(gè)雞蛋大），1-2小時(shí)后就會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)，出現(xiàn)嘴巴、喉嚨發(fā)麻發(fā)癢，頭暈嘔吐，更嚴(yán)重點(diǎn)的可能出現(xiàn)腹瀉脫水、抽搐甚至心臟衰竭等癥狀。</p><p class="ql-block">因此，為了家人為了自己的健康，“未成年”土豆、“臉色”發(fā)青土豆或者冒出嫩芽的土豆不要吃了。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，也有人會(huì)問(wèn)，把發(fā)芽的位置挖掉能吃嗎？</p><p class="ql-block">如果你有其他食物代替，那么小主管建議你還是建議盡量別吃，最好直接扔掉，如果鄉(xiāng)下自家有田的也可以扔田里讓它長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">如果你實(shí)在肚子餓并且沒(méi)有任何食物可吃了，那么注意必須好好摳掉發(fā)芽的部位，把全部表皮去除干凈，然后放在水里浸泡40分鐘后，徹底煮熟后加點(diǎn)食用醋也是可以食用的。</p><p class="ql-block">加入食用醋是因?yàn)辇埧赜龅酱讜?huì)被分解，這樣能夠大大降低土豆食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">平時(shí)買回來(lái)的土豆一定要放在適當(dāng)?shù)奈恢帽４?，具體保存方法之前有分享過(guò)，大家有需要可以去查閱往期內(nèi)容。</p><p class="ql-block">2、霉變的谷物</p><p class="ql-block">谷物粗糧主要包括高粱、小米、黑米、蕎麥、玉米等，谷物作為我國(guó)的主要糧食，其里面含有豐富的淀粉，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。</p><p class="ql-block">但由于谷物本身含有水分，想要長(zhǎng)時(shí)間保存這類谷物，那么對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境溫度、濕度要求非常高，一旦保存不當(dāng)就容易發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生一種比砒霜毒性強(qiáng)68倍的毒素：黃曲霉素。</p><p class="ql-block">這種毒素主要損害人體的肝臟、甲狀腺等器官，同樣無(wú)法通過(guò)高溫破壞，攝入1毫克可誘發(fā)ai癥，一次攝入20毫克可致命。</p><p class="ql-block">因此遇到這種發(fā)霉的谷物千萬(wàn)不要食用，家里老人勤儉節(jié)約一輩子，可能會(huì)不舍得扔掉，年輕人一定要耐心開(kāi)導(dǎo)，講明危害，最后堅(jiān)決扔掉，哪怕用于喂養(yǎng)家禽也是不可取的。</p><p class="ql-block">另外，提醒一下，花生也非常容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，遇到發(fā)霉的花生不要猶豫，一并扔了就行。</p><p class="ql-block">最后建議大家，谷物類家庭消耗量不大的情況下不要一次性采購(gòu)太多，需要用的時(shí)候再買就可以了。如果一定要買，那么務(wù)必妥善保存，不免造成浪費(fèi)。</p><p class="ql-block">3、霉變的豆類</p><p class="ql-block">我們常見(jiàn)也比較常食用的豆類主要有黃豆、黑豆、紅豆等，黃豆、黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，平時(shí)我們喝的豆?jié){、吃的豆腐、腐竹等主要也都是由黃豆或黑豆制作出來(lái)的，孕婦、老人、小孩食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。</p><p class="ql-block">但是，一般而言，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的食物越難保存，豆類與谷物一樣，一旦保存不當(dāng)也非常容易發(fā)霉，從而產(chǎn)生黃曲霉素，其中危害上面已經(jīng)講過(guò)就不復(fù)述了。</p><p class="ql-block">豆類發(fā)霉也是比較容易發(fā)現(xiàn)的，正常的豆類是含有其特有的豆香味的，而發(fā)霉的豆類有一股“哈敗味”（類似于存放過(guò)食用油的瓶子放久后產(chǎn)生的味道），一湊近鼻子就惡心。</p><p class="ql-block">遇到這種有“哈敗味”的豆類也不要猶豫，直接扔掉就行。</p><p class="ql-block">不管是谷物、豆類、還是土豆，家里消耗量不大的情況下，不建議一次性購(gòu)入太多。當(dāng)然，如果是自家有種糧食，那么有很多谷物、豆類的可以經(jīng)常拿出來(lái)暴曬一下，降低其含水量，這樣能最大限度降低其霉變的概率，土豆則最好放在陰涼通風(fēng)的位置。</p><p class="ql-block">今天分享3種發(fā)霉變質(zhì)后產(chǎn)生的毒素比砒霜毒性還強(qiáng)，比吸煙更傷身體的粗糧，大家以后多加注意，守護(hù)好自己和家人的健康。</p> <p class="ql-block"><a href="https://kd.youth.cn/s/abn?timestamp=1679106404&signature=V5EWkpzrBZdXGYOlmQ4X0vXeqf6wJE34oK2nvbNxqe03PjJw9A&is_history=1" target="_blank">作者原文</a></p>