<p class="ql-block">彩云肉片</p><p class="ql-block">主料：精肉</p><p class="ql-block">調(diào)配料：雞蛋，胡蘿卜，黃瓜，蔥，姜，蒜，料酒，醋，鹽十三香，雞精，味精，淀粉，料油</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1，將肉洗凈，切成片</p><p class="ql-block">2，胡蘿卜，黃瓜洗凈切象眼片，蔥，姜切絲，蒜切片</p><p class="ql-block">3，將雞蛋清，黃分別打入小盆，加淀粉攪均勻</p><p class="ql-block">4，肉加料酒，十三香，鹽，雞精，味精，腌喂一會</p><p class="ql-block">5，打入雞蛋，加水淀粉上漿</p><p class="ql-block">6，另用小碗放入鹽，味精，雞精，淀粉，兌成白混汁備用</p><p class="ql-block">7， 炒勺加寬油，燒四成熱時，分別將蛋清，蛋黃液潑入油勺，帶漂起時撈出</p><p class="ql-block">8，待油溫升至八成熱時，將肉片下入油勺，滑散變白時，倒入黃瓜，胡蘿卜，炸一下倒出</p><p class="ql-block">9，炒勺留底油，放入蔥，姜，蒜，倒入肉片，蛋清蛋黃片</p><p class="ql-block">10，倒入兌好的汁，翻炒幾下，點明油出勺即可</p>